2013. december 29., vasárnap

Banános csokis pite sós karamellel



A banános csokis kombináció pite formában már régóta mozgatta a fantáziámat, de eddig nem készítettem, mert általában nálunk a banán hamarabb elfogy, mint ahogy hozzá tudnék férni, hogy sütibe kerülhessen. De most külön csak ennek a kedvéért vettem és azonnal fel is használtam őket. Két receptet kombináltam össze az egyik Good Food magazinból. Sós karamell krémmel turbóztam fel a banános és a csokis ízt. Így született meg ez a csodás süti, aminek az első falatja után nem tudtam, mit mondjak, annyira jó lett az ízkavalkád. Egy szeletnél nem szívesen áll meg az ember, de nagyon tömény, így jobb, ha inkább későbbre is hagyunk belőle.





Tészta:
75gr darált dió vagy mandula
150gr finomliszt
40gr cukor
Pici só
1 tojássárgája
150gr puha vaj

A vajat összemorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadva a többi hozzávalót, sima tésztát gyúrunk, amit egy órára hűtőbe teszünk. A hűtőből kivéve belenyomkodjuk egy kerek piteformába úgy, hogy 2cm-es pereme is legyen. 150 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

Karamell krém:
100gr kristálycukor
2 evőkanál víz
Fél kávéskanál só
10gr vaj
120ml tejszín

A kristálycukrot a két kanál vízzel felmelegítjük, amíg elolvad a cukor. Itt feljebb vesszük a tűzhely lángját és folyamatos keverés mellett addig forraljuk, amíg vörösesbarna színű karamellt nem kapunk. Vigyázzunk, mert itt már könnyen odaéghet. Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a fele tejszínt és a sót. Ezt óvatosan csináljuk, mert bugyogva forrni kezd majd az egész. Ha elkevertük, beleolvasztjuk a vajdarabkát és adjuk hozzá a többi tejszínt is. Ha közben a kanálra keményedne a karamell, lassan melegítsük fel addig, míg le nem olvad róla. A kész karamellkrémet simítsuk a tésztára.

Szeleteljünk fel 3db banánt egycentis vastag szeletekre és rakjuk ki vele a torta alját, majd borítsuk be a következő csokoládékrémmel.

Csokikrém:
200ml tejszín
40gr barna cukor
40gr vaj
215gr étcsokoládé

A tejszínt melegítsük fel a cukorral, de nem kell felforralni. A tűzről levéve tördeljük bele a csokit és hagyjuk állni pár percig, majd kezdjük el egy kanállal keverni, amíg homogén masszát kapunk. Keverjük hozzá a puha vajat is. Hagyjuk langyosra hűlni, majd simítsuk rá a banánokra. Hideg helyen, de ne hűtőben tartsuk a tortát tálalásig. (Ha hűtőbe tennénk, a krém elveszítheti fényességét és fakó lesz.)



 


2013. december 27., péntek

Burgonyagombóc sütőtökmártásban

Még a Karácsony előtti napok egyikén az előkészületek közepette készítettem el gyorsan ezt az ebédet. A burgonyagombócokra nem pazarolnék sok szót, mivel kész porból készültek, amihez csak egy tojást, egy kanál olajat és vizet kell adni, majd bő vízben kifőzni a tetszőleges nagyságú gombócokat vagy gnocchikat.

A mártást pedig csak úgy összedobtam, menet közben alakult ki.




Hozzávalók:
1 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
300-400gr sütőtök (körte alakú)
pár kanál olaj
só, bors, zsálya, szerecsendió, 1 kávéskanál koriandermag
1 kis pohár tejföl vagy 2dl tejszín

A hagymákat felaprítjuk és kevés olajon elkezdjük párolni. Ezalatt megpucoljuk és felkockázzuk a sütőtököt és a hagymákra dobjuk. Jöhet rá a só, bors, koriandermag és fedő alatt puhára pároljuk. Ha a tök megfőtt, a fakanállal összenyomkodjuk, felöntjük a tejszínnel vagy tejföllel és jól elkeverjük. Megszórjuk morzsolt zsályával és összeforraljuk. Ha túl sűrűnek érezzük, adjunk hozzá annyi vizet, hogy megfelelő legyen az állaga. Kóstoljuk meg és ízesítsük még, ha kell.

A gombóckákat leszűrés után azonnal adjuk a forró mártáshoz és keverjük jól össze. Reszeljünk rá szerecsendiót és azonnal tálaljuk. A tányérokon reszeljünk rá még sajtot.


2013. december 26., csütörtök

Majonézes savanyú káposzta

Anyu kóstolta régen egy céges partin ezt a finomságot, amit most megpróbáltunk reprodukálni. Nem egy hagyományos szendvicsfeltét, de érdemes kipróbálni, szerintem sokaknak bejönne.


Pontos hozzávaló mennyiségeket nem tudok írni, mert ez is csak így érzésre készült.

Kacsazsír és olaj keverékén megpirítunk két - három marék kinyomkodott savanyú káposztát és egy nagy fej felkarikázott hagymát. Praktikus előtte a káposztát deszkán felvágni, hogy ne legyenek zavaróak a hosszú szálak. Kóstolgatva és néha megkeverve pirítsuk kb egy órán keresztül, amíg úgy érezzük, hogy a káposzta már nem nyers. Ha kihűlt, keverjünk hozzá majonézt. Jól hűtsük ki, majd tálaláskor halmozzuk kiflikarikákra, sós kekszekre, vagy egyszerűen a sonkás szendvics tetejére.


Cékla chutney

Kipróbálásra várt a recept. Még sohasem főztem chutneyt, pedig évek óta szemezek vele. El sem tudtam képzelni, hogy milyen ízvilága lehet. Nekem furcsa a fahéj és a szegfűszeg a zöldséges és húsos ételekben, ezért azt gondoltam, hogy nekem ez nem nagyon fog ízleni. De már szerencsére kezdek hozzászokni és nem bántam meg, hogy elkészítettem. Ki is néztem másféle gyümölcsöket is, amikből ki fogom próbálni. A következő a banános lesz. Ez a recept is Good Food.



Hozzávalók:
750gr cékla
1 nagy vöröshagyma
1-2db alma
3db narancs reszelt héja és leve
1 evőkanál mustármag
350gr vörösborecet
300gr barna cukor
1-1 púpos teáskanál őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, koriandermag


A hagymát, a céklát és az almát apró darabokra vágjuk és lábosba tesszük. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és feltesszük főni. Forrás után lefedve kis lángon főzzük, amíg a cékla meg nem puhul. Ha úgy érezzük, hogy megfőtt, töltsük sterilizált tiszta befőttesüvegekbe és zárjuk le. Pár percre fordítsuk az üvegeket fejtetőre, majd hagyjuk kihűlni. Több hónapig is eltartható, de ha felbontottuk, hűtőben tároljuk tovább.




Zserbó

Karácsonyra általában mindig készül nálunk zserbó. Most egy új recept szerint készítettem a tésztáját, ez nem élesztős, hanem sima omlós tészta. Zsírral készítve lett volna az igazi, de nem volt itthon, így vajas lett.



Hozzávalók:
400gr liszt
250gr vaj vagy margarin, vagy zsír
100gr cukor
1 egész tojás
1 csipet só
darált dió
baracklekvár vagy szilvalekvár, mindkettő is lehet egyszerre
100gr étcsokoládé
1-2 teáskanál olaj


A tésztához tálba tesszük a lisztet, vajat és a cukrot, pici sót, majd kézzel jól elmorzsoljuk. A tojással sima tésztát gyúrunk gyors mozdulatokkal és cipót formázunk belőle. Egy órát hűtőben tartjuk, hogy könnyebben nyújtható legyen.

A tésztát három részre osztjuk és a tepsi méretére nyújtjuk az első részt. A tepsibe helyezzük a tésztarétegeket lekvárral megkenve és cukrozott darált dióval meghintve. A harmadik tésztalap ráhelyezése után villával megszurkáljuk és 175 fokos előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Ha kihűlt, megolvasztjuk a csokit, elkeverjük az olajjal és egyenletesen a tészta tetejére kenjük. Másnap szeleteljük, de két három nap múlva a legfinomabb, omlós és puha.






2013. december 23., hétfő

Zserbógolyó

Zserbógolyó őrület van. Lépten-nyomon találkozom vele a blogokon. Tegnap a karácsonyi sütések előkészületeként megdaráltam egy nagy adag diót. Eszembe jutott közben, hogy van nekem még egy fél zacskó darált kekszem, most darálom a diót, baracklekvár a spázjban, miért ne próbálhatnám ki én is. Gyorsan össze is dobtam, utána olvasztottam is a csokit, mártogattam, Anyu pedig meghempergette őket darált dióban. Még a csoki megszilárdulása előtt bekapkodtunk egy párat, aztán gyorsan kiraktam a hideg spájzba, hogy maradjon belőle. Nagyon finom lett. A zserbó ennél édesebb szokott lenni nálunk, de nem hiányzott szerintem belőle több cukor.

Hozzávalók:
150gr darált háztartási keksz
100gr darált dió
6 evőkanál házi baracklekvár
1 evőkanál porcukor
150 - 200gr olvasztott étcsokoládé


A kekszdarát, a diót, a cukrot és a lekvárt összegyúrjuk kézzel vagy egy fakanállal. 2-3 centis golyókat formálunk a masszából. Tálcán berakjuk a hűtőbe, hogy valamennyire lehűljön, amíg gőz fölött megolvasztjuk a csokit. A gombócokat vonjuk be étcsokival, csepegtessük le a felesleget, majd sütőpapíron hagyjuk megszilárdulni. Ha szeretnénk, még a csoki szilárdulása előtt szórhatunk rá darált diót vagy hempergessük bele a dióba. Így akkor is szépek lesznek, ha a csokimáz nem lett gyönyörű fényes.




2013. december 16., hétfő

Sütőtökös csokis süti szedres krémmel

Lapozgattam az ezer és ezer oldalnyi receptjeim egyik kupacát és kiválasztottam pár sütit, amik éppen kedvemre valók voltak. Vasárnap délben pedig döntöttem és egy sütőtökös tésztánál maradtam, ami ígérete szerint nagyon finom lett. A tészta a sütőtökpürétől nem lesz száraz, hanem finom puha, szaftos, de ennek ellenére nagyon könnyű az állaga. A krém a tetején pedig egy kicsit megváltozott az eredetihez képest, de szerintem így is illett a sütihez. A  süti ötletét Marka boszikonyhájában találtam.



Hozzávalók:
100gr puha vaj
180gr cukor (LEHET TÖBB, ha valaki édesebbre szeretné)
2db tojás
1 teáskanál vaníliakivonat
200gr sütőtök püré
125gr liszt
80gr kakaópor

1-1 teáskanál szódabikarbóna és sütőpor
csipet só
50ml tej

A vajat a cukorral mikróban kicsit megolvasztom, elkeverem. Hozzákeverem a tojást, majd sorban a többi hozzávalót.
A sütőt előmelegítem 175 fokra. Kivajazok egy kb 20cm átmérőjű sütőtálat, vagy kerek tortaformát (nálam ez most egy kis üveg pitetál volt - kilisztezem és beletöltöm a tésztát. 30-35 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát. Nekem a tészta felpúposodott és ki is repedt egy kicsit, de mindent összevetve nem bántam, mert nagyon szép volt. Sütés után a tésztát hagyom teljesen kihűlni.

Krém:
200gr natúr krémsajt
3 evőkanál cukor
3 evőkanál szederlekvár - vagy más, amit szeretünk

A krém hozzávalóit jól kikeverjük, majd a kihűlt tésztára kenjük.




Bloggerkarácsony - Ajándékot adtam és kaptam

Dinánál lehetett jelentkezni erre a kedves eseményre, ami arról szólt, hogy ajándékozzuk meg egymást, bloggertársainkat. Én Lillától kaptam a fotón látható holmikat. Ezúton is még egyszer köszönöm szépen. A bonbonforma különösen kedves nekem, mert használtam már ilyet, és nagyon praktikus kis cucc. Készítettem már csini, fincsi bonbonokat, de eddig még nem kerültek fel a blogra. De majd ezeket a dínókat megmutatom. A gyömbéres - citromos tea egyébként isteni finom volt.



2013. december 12., csütörtök

Fekete - fehér keksz

Ezt a vajaskekszet majdnem minden Karácsonyra elkészítem. Most gasztroajándékot küldtem egyik bloggertársunknak és többek között ez is van a csomagban. Több napig friss marad és aki eddig kóstolta, mindenki azt mondta, hogy nagyon finom. 

Hozzávalók:
150gr vaj
200gr liszt
120gr porcukor
20gr sötét kakaópor
pici só

A lisztet, cukrot és a vajat a csipet sóval tálba kimérjük és elkezdjük kidolgozni. Amikor még nem állt össze a tészta, csak morzsalékos, elfelezzük. Az egyik feléhez hozzáadjuk a kakaóport és gyorsan összegyúrjuk mindkét tésztát. Cipót formálunk belőlük és fóliába csomagoljuk. Fél órára hűtőbe tesszük, hogy könnyebben tudjunk majd vele dolgozni. Fontos azonban, hogy ne hűtsük órákig, mert akkor nagyon megkeményedik benne a vaj és törni fog a tészta.

Én most vékony rudakat sodortam és két fehér és két fekete rudat sodortam egybe. Utána ismét hűtőbe tettem, most hagytam jól megdermedni. Amikor elővettem a hűtőből, bekapcsoltam a sütőt 150 fokra légkeverésre. A rudakat éles késsel felszeleteltem és sütőpapírral rakosgattam. Nem kell különösebben nagy távolságot hagyni köztük, mert nem terülnek el a sütik. A forró sütőben 12 percig sütjük, közben a tepsit egyszer megfordítjuk. Vigyázzunk, hogy semmiképpen se kezdjenek el barnulni a sütik, mert akkor nem olyan szépek és a kakaós rész könnyen meg is éghet.

Formázhatjuk másképpen is a tésztát. Lehet belőle csigákat készíteni úgy, hogy kinyújtjuk a tésztákat és egymásra fektetjük a feketét és a fehéret, majd feltekerjük és így szeleteljük fel. Ha nagyon ügyesek vagyunk, sakktáblaszerű mintájú kekszet is készíthetünk, de ehhez nagy türelem és egyéb segédeszközök mis kellenek, bevallom én ezt még nem próbáltam, de a csigavonalast igen és az nagyon csinos lett.





2013. december 10., kedd

Zabpelyhes kókuszos barackos keksz

Ez egy olyan keksz, amit szabadon lehet variálni. A zabpelyhet és a kókuszt kicserélhetjük dióra, mogyoróra, az aszalt gyümölcsök variációja pedig szinte végtelen. A fűszerekkel is bátran próbálkozhatunk. Az alaprecept egy Stahl magazinból került elő, és meg kell, hogy mondjam, remekül sikerült.

Hozzávalók:
200gr liszt
50gr kókuszreszelék
100gr zabpehely
csipet só
120gr cukor
1 tojás
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál őrölt gyömbér
250gr puha vaj
50gr felaprított aszalt sárgabarack
25gr felaprított 90%-os étcsokoládé

Mindent mérjünk ki egy tálba, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Elég ragacsos lesz a tészta, ezért tegyük hűtőbe egy órára.

Tegyünk sütőpapírt a nagy gáztepsibe. A tésztából kis golyókat helyezzünk el egymástól 3-4 cm távolságra. Lisztbe mártott villával lapítsuk ki kissé a golyókat. 175 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd a tepsiben vagy rácson hagyjuk kihűlni. Teához vagy kávéhoz finom nassolnivaló.







2013. december 9., hétfő

Túrós töltött zsemle

Ez egy olyan recept, amit gyerekkoromban még a Nagymamámtól tanultam. Elég gyakran készítette. Aztán amikor már elég nagy lettem, én vettem át a készítését. Mostanában évente jó ha egyszer-kétszer eszünk ilyet, de akkor mindig nagyon jó arra gondolni, hogy ez a gyerekkorom ízeit adja vissza.

Sajnos a kész zsemléket nem sikerült lefotózni, mert hamar elfogytak, de azért sejthető, hogy milyen is lehet a végeredmény.

Hozzávalók (4 jó étvágyú felnőtt részére) :
500gr túró
2dl tejföl
2db tojás
1marék mazsola
1 tasak vaníliáscukor
1 citrom vagy narancs héja
2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
8db zsemle
1 pohár hideg tej
kevés vaj

Elkészítés:
A túrót, a tejfölt, tojásokat a kétféle cukorral, citrushéjjal és a mazsolával jól összevegyítjük.
A zsemlék tetejét levágjuk és óvatosan kiszedjük a belüket. A kiszedett zsemlebelet a túróba keverjük. Kóstoljuk meg, hogy elég édes lett-e és ízesítsük még, ha kell. 
Vajazzuk ki a tepsit. A zsemléket mártsuk meg hideg tejben, vigyázzunk, hogy a belsejükbe ne kerüljön tej, mert akkor nagyon szétáznának. Kanalazzuk a túrós tölteléket a zsemlékbe. Mártsuk meg a zsemlék kalapját is a tejben és helyezzük rájuk. Mindegyik kalap tetejére kenjünk egy kis vajat, vagy ha szeretjük, tejfölt. Sütőben süssük ropogósra 150 fokon kb. fél óra alatt.




2013. december 3., kedd

Aszalt szilvás káposztás csülök

Megkívántam ezt a nehéz kaját a múltkor, alig vártam, hogy legyen alkalmam elkészíteni. Nagyon finom, különösen a sült aszalt szilvát imádom és a csülök bőrös részét. A család is nagyon szerette.

Hozzávalók:

1 kicsontozott bőrös sertéscsülök
2 evőkanál olaj vagy zsír
só, bors, babérlevél
2 marék aszalt szilva
2 gerezd fokhagyma
1kg savanyú káposzta

A savanyú káposztát lecsepegtetjük, de ha nincs sok leve, ezt ki lehet hagyni. Rendezzük el egy sütőtál aljában majd szórjuk rá a szilvákat.
A csülökhúst daraboljuk fel nagyobb szeletekre.
Az olajat egy teflonserpenyőben felforrósítjuk és a húst pirítsuk elő rajta. Sóval, borssal fűszerezzük és rászórjuk a felaprított fokhagymát. Pár percig így sütjük, majd rakjuk ki a húsokat a káposztára. Dobjunk rá babérleveleket. Locsoljuk rá a fokhagymás olajat és takarjuk le az egészet fóliával. Süssük 175 fokos sütőben legalább két órán keresztül, vagy amíg a hús puha nem lesz. Ekkor vegyük le a fóliát és hagyjuk megpirulni a húst. Ha ez kész, tálalhatunk is. Fogyasszunk hozzá egy kis tepsis sült burgonyát, és a zsírosság ellensúlyozására és csak mert szeretjük, finom száraz vörösbort.


2013. december 2., hétfő

Sörös-csokis muffin

Fel volt bontva a Fekete Démon sör és nem akartam sokáig tárolni, ezért direkt sörös receptet kerestem, de mindenképpen valami újat akartam, amit felrakhatok a blogra. A receptet a Technicolor Kitchen blogon találtam számos szuper recept társaságában, amiket elmentettem magamnak, csak azt nem tudom, mikor fognak sorra kerülni. Minden nap azért mégse süthetek. Egyúttal kipróbáltam a szilikon sütiformámat is, ami karácsonyi mintázatú. Életemben először sütöttem szilikonformában és nagyot csalódtam benne, mert a sütiket csak darabokban tudtam kiszedni. A karácsonyi csillag és fenyő formáknak halvány nyomait tudtam csak felfedezni rajtuk. Még szerencse, hogy pár muffin is készült, azok legalább normálisan néznek ki. Egyébként lehet, hogy a recepttel volt a gond. Elég puha, levegős, könnyen morzsálódó tészta lett, amikor megsült, lehet, hogy azért esett szét. Az íze viszont kárpótolt valamennyire, mert NAGYON finom! Ki fogom próbálni a szilikonformát valami tömörebb tésztával, hátha jobban sikerül. Muffinnak viszont tökéletes.

Hozzávalók:
125gr vaj
120ml sör (világos vagy barna teljesen mindegy)
1 csipet só
125gr liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
125gr kristálycukor
75ml tej
1 tojás
50gr aprított étcsokoládé
vanília kivonat

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Előkészítjük a muffinformákat, vagy tetszőleges sütiformát kibélelünk sütőpapírral.

A vajat a sörrel és egy csipet sóval felmelegítjük, annyira hogy éppen felolvadjon benne a vaj. Félretesszük, amíg a többi hozzávalót kimérjük.

Vegyítsük össze a lisztet, a sütőport, szódabikarbónát a kakaóval, majd adjuk hozzá a tejet, tojást, cukrot, vaníliát és a vajas sört. Keverjük ki simára majd a végén forgassuk bele a csokidarabokat.

Osszuk szét a formákba a tésztát és az előmelegített sütőben kb 20 perc alatt süssük meg. Ha egy nagyobb formában sütjük a tésztát, nem lesz kész ilyen hamar. Végezzünk tűpróbát a sütés végén. 

Apunak is ízlett....