2013. június 24., hétfő

Citromfüves joghurttorta epres habbal

Ez a torta az eperszezon első tortája volt nálunk, én soha nem veszek piaci/bolti epret, hanem megvárom a saját termést. A boltiban mindig csalódni szoktam, és azt ki nem állhatom, ha íztelen az eper. Nemrég találtam is egy tetszetős epres tortát blogtársunknál, Juditnál. Megörültem neki, mivel egy nagy bokor citromfüvem is van, azt is meg tudtam tépkedni egy kicsit. Egy icipicit azért változtattam az elkészítésén, mint általában mindig. A kóstolásnál a családtagjaim részéről a "Hmmmmmmmmmmm" volt az első reakció, utána jött a jaj de finom és társai. Siker volt egyértelműen.

Hozzávalók:

Tészta:
1 nagy pohár natúr joghurt (330gr)
4 tojás
100gr cukor
1 marék citromfűlevél
3 evőkanál liszt
1 citrom héja és leve
1 csomag vaníliás cukor

A tojások fehérjéből egy csipet sóval habot verünk. A citromfüvet apróra vagdaljuk és 1 evőkanál cukorral mozsárban jól megnyomkodjuk, hogy kiengedje aromáját. A sárgákat kikeverjük a maradék cukorral, hozzáadjuk a joghurtot a lisztet, a vaníliát, a citromlevet és héjat, a citromfüves cukrot majd óvatosan beleforgatjuk a habot. Kerek tortaformában sütjük meg kb 40 perc alatt 150 fokon.

Amikor kész, hagyjuk kihűlni. A torta közepe össze fog esni és egy mélyedés keletkezik benne a tölteléknek helyet adva.

Töltelék:
400gr eper
3 evőkanál cukor
2dl habtejszínből felvert hab

Az eper felét a cukorral felfőzzük és addig forraljuk, amíg sűrű lesz. Ha kihűlt, a harmadát kenjük a tészta tetejére, a másik harmadát keverjük bele lazán a felvert tejszínhabba. Az epres tejszínhabot kanalazzuk a tortára, de ne simítsuk el teljesen. Halmozzunk a habra a torta közepére egy rakás negyedelt epret, majd a maradék epres szósszal locsolgassuk meg. Díszíthetjük néhány egész vagy apróra vagdalt citromfű levéllel.

Gyönyörű torta és nagyon nagyon finom. Szerintem más pikáns gyümölccsel is isteni lehet.










Sós rózsák - Blogkóstoló 9. játékra

A blogkóstoló egy szuper játék, mindig új blogokat ismerek meg általa. Ezúttal Rubin a házigazda. Most második alkalommal játszom, de most is majdnem lemaradtam (a határidő utolsó napján írok), mert amit kiszemeltem a nekem kisorsolt blogról (PiciJuci), mindig elmaradt és valami mást készítettem. Egyébként nagyon nem volt könnyű választani, mert nagyrészt gyönyörű, cukrászdába illő remekművek sorakoznak PiciJuci blogján, és én félve nézegettem a recepteket. Utolsó pillanatban a sós rózsákat választottam, a gyorsasága, egyszerűsége és persze a várható finom ízek miatt. Kicsit még felturbóztam a rózsákat egy kis sajtkrémmel és hagymával.

Hozzávalók: (12db)
400gr (3 lap) fagyasztott vagy friss leveles tészta
sonka és húsos szalonna szeletek, kolbász karikák
sajt
pizzafűszer keverék
lilahagyma
1 tojás
szezámmag, mák, tökmag, napraforgómag (ami van otthon)

A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk és 3-4 cm széles csíkokat vágunk belőle. A csíkokra kenjünk egy kis sajtkrémet, rakjunk rá sonka, szalonna szeleteket. Ha szeretnénk, akkor szórhatunk rá kis kockákra vágott lilahagymát, fűszerkeveréket, zöldfűszereket is. Óvatosan tekerjük fel a megtöltött tésztacsíkokat és helyezzük el a tekercseket a muffintepsi mélyedéseibe. Kenjük meg a tetejüket egy kis felvert tojással és szórjuk meg magvakkal.  Forró sütőben (200°C) kb 15 - 20 perc alatt süssük készre.




Epres - rebarbarás ropogós lepény

Szinte minden nap tudtam szedni egy jó literes edény epret az elmúlt hetekben. Az elkészült epres sütik egyike lett ez a pite. 

Hozzávalók:

2-4 szál tisztított rebarbara
400gr tisztított eper
200gr darált dió
200gr liszt (lehet teljes kiőrlésű is)
150gr cukor
1 tojás
200gr vaj
1 teáskanál sütőpor
2 teáskanál fahéj


A vajat mikróban megolvasztjuk (vagy ha nagyon puha akkor ettől eltekinthetünk), majd hozzákeverjük a cukrot, tojást, diót, lisztet, fahéjat és a sütőport. Kapcsos formába egyenletesen belenyomkodjuk a tészta felét. Kirakjuk darabolt rebarbarával és eperrel, majd a tészta másik felét megpróbáljuk nagyjából egyenletesen a gyümölcs tetején elosztani, nem baj, ha nem lesz szép sima és pár helyen esetleg kikandikál az eper. Előmelegített sütőben 150 fokon 1 órát sütjük. Ha hidegen tálaljuk, a tetejét megszórhatjuk kevés porcukorral. Még melegen is megkóstolhatjuk, de ha kihűlt, még finomabb. Más gyümölcsökkel is ki fogom próbálni.