Túrós töltött zsemle

Ez egy olyan recept, amit gyerekkoromban még a Nagymamámtól tanultam. Elég gyakran készítette. Aztán amikor már elég nagy lettem, én vettem át a készítését. Mostanában évente jó ha egyszer-kétszer eszünk ilyet, de akkor mindig nagyon jó arra gondolni, hogy ez a gyerekkorom ízeit adja vissza.

Sajnos a kész zsemléket nem sikerült lefotózni, mert hamar elfogytak, de azért sejthető, hogy milyen is lehet a végeredmény.

Hozzávalók (4 jó étvágyú felnőtt részére) :

500gr túró

2dl tejföl

2db tojás

1marék mazsola

1 tasak vaníliáscukor

1 citrom vagy narancs héja

2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)

8db zsemle

1 pohár hideg tej

kevés vaj

Elkészítés:

A túrót, a tejfölt, tojásokat a kétféle cukorral, citrushéjjal és a mazsolával jól összevegyítjük.

A zsemlék tetejét levágjuk és óvatosan kiszedjük a belüket. A kiszedett zsemlebelet a túróba keverjük. Kóstoljuk meg, hogy elég édes lett-e és ízesítsük még, ha kell. 

Vajazzuk ki a tepsit. A zsemléket mártsuk meg hideg tejben, vigyázzunk, hogy a belsejükbe ne kerüljön tej, mert akkor nagyon szétáznának. Kanalazzuk a túrós tölteléket a zsemlékbe. Mártsuk meg a zsemlék kalapját is a tejben és helyezzük rájuk. Mindegyik kalap tetejére kenjünk egy kis vajat, vagy ha szeretjük, tejfölt. Sütőben süssük ropogósra 150 fokon kb. fél óra alatt.

Sáfrányos zsemle

Egy régebbi Fakanál újságban találtam ezt a zsemle receptet. Persze az enyémek nem lettek olyan szépek, de finomak voltak, és ez a lényeg. A sáfrányból szerintem keveset tettem bele, mert alig lett sárga, a végén meg már nem akartam még egyszer átgyúrni, de majd legközelebb többet rakok bele.

Hozzávalók:
500gr liszt (ebből 100gr kukoricaliszt)
3dl langyos víz
fél kocka élesztő
1 teáskanál só
2 teáskanál cukor
sáfrány
1 evőkanál olaj

1dl langyos vízben feloldjuk az élesztőt és kicsit hagyjuk állni. Közben kimérjük a többi hozzávalót egy nagy tálba. Ha már kicsit feljött az élesztő, adjuk hozzá a többihez és fakanállal vagy kézzel dolgozzuk ki a tésztát. Hagyjuk kelni egy órát. Tépkedjünk belőle azonos méretű darabokat és formázzunk belőle golyókat, amiket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatunk egymás mellé. Hagyjuk fél órát így pihenni, majd egy fakanál nyelével nyomjuk be középen a tetejüket, mintha el akarnánk felezni. 200 fokos sütőben 20 - 25 perc alatt készül el.