Pavlova torta sárgabarackkal

Pár hetet lustálkodtam az írással, de a sütés főzéssel nem. Anyu születésnapjára készítettem ezt a tortát, ami már nagyon régóta piszkálta a fantáziámat és most végre sor került rá. A múltkori fánksütésből maradtak meg tojásfehérjék, amiket örömmel használtam fel ehhez a habcsók alaphoz. Egyébként úgy magában soha nem készítenék habcsókot, gyerekkorom óta nem ettem, de nem is fogok. Tortaalapnak viszont isteni volt. Ha lenne még eper, kipróbálnám azzal is.

Hozzávalók: 
4 tojásfehérje
240gr cukor
2 teáskanál vanília kivonat
2 teáskanál fehérborecet
2 teáskanál kukoricaliszt
csipet só
2 evőkanál sótlan pisztácia

A vanília kivonatot a fehérborecettel és a kukoricaliszttel egy kis tálkában kikeverjük. A tojásfehérjéket verjük habbá egy pici sóval, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot és verjük tovább, amíg kemény és fényes habcsókmasszát kapunk. Ebbe keverjük bele jó alaposan a lisztes ecetes masszát.

A sütőt melegítsük elő 125 fokra. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt, erre borítsuk ki a habot és formázzunk belőle kb 23cm-es kört. Nem kell tökéletes kör alaknak lennie. A hab tetejét is inkább hagyjuk egyenetlenül kócosra, a végeredmény annál szebb lesz. Szórjuk meg a habot durvára darabolt pisztáciával és tegyük a sütőbe. Legalább egy órán keresztül süssük - szárítjuk ezen az alacsony hőfokon. A papírral együtt vegyük le a tepsiről és rácson hagyjuk kihűlni.

Krém: 3dl lágyan felvert tejszínhab

Barack püré:
turmixoljunk össze 10db kimagozott sárgabarackot két evőkanál porcukorral és egy pici likőrrel, ha szeretjük.

A barackos pépből pár kanállal kenjünk a hab tetejére, erre halmozzuk a tejszínhabot, majd a gyümölcsöt. A tetejét ismét locsoljuk meg a barackpürével vagy tálaláskor kanalazzuk a szeletekre.

Citromfüves joghurttorta epres habbal

Ez a torta az eperszezon első tortája volt nálunk, én soha nem veszek piaci/bolti epret, hanem megvárom a saját termést. A boltiban mindig csalódni szoktam, és azt ki nem állhatom, ha íztelen az eper. Nemrég találtam is egy tetszetős epres tortát blogtársunknál, Juditnál. Megörültem neki, mivel egy nagy bokor citromfüvem is van, azt is meg tudtam tépkedni egy kicsit. Egy icipicit azért változtattam az elkészítésén, mint általában mindig. A kóstolásnál a családtagjaim részéről a "Hmmmmmmmmmmm" volt az első reakció, utána jött a jaj de finom és társai. Siker volt egyértelműen.

Hozzávalók:

Tészta:
1 nagy pohár natúr joghurt (330gr)
4 tojás
100gr cukor
1 marék citromfűlevél
3 evőkanál liszt
1 citrom héja és leve
1 csomag vaníliás cukor

A tojások fehérjéből egy csipet sóval habot verünk. A citromfüvet apróra vagdaljuk és 1 evőkanál cukorral mozsárban jól megnyomkodjuk, hogy kiengedje aromáját. A sárgákat kikeverjük a maradék cukorral, hozzáadjuk a joghurtot a lisztet, a vaníliát, a citromlevet és héjat, a citromfüves cukrot majd óvatosan beleforgatjuk a habot. Kerek tortaformában sütjük meg kb 40 perc alatt 150 fokon.

Amikor kész, hagyjuk kihűlni. A torta közepe össze fog esni és egy mélyedés keletkezik benne a tölteléknek helyet adva.

Töltelék:
400gr eper
3 evőkanál cukor
2dl habtejszínből felvert hab

Az eper felét a cukorral felfőzzük és addig forraljuk, amíg sűrű lesz. Ha kihűlt, a harmadát kenjük a tészta tetejére, a másik harmadát keverjük bele lazán a felvert tejszínhabba. Az epres tejszínhabot kanalazzuk a tortára, de ne simítsuk el teljesen. Halmozzunk a habra a torta közepére egy rakás negyedelt epret, majd a maradék epres szósszal locsolgassuk meg. Díszíthetjük néhány egész vagy apróra vagdalt citromfű levéllel.

Gyönyörű torta és nagyon nagyon finom. Szerintem más pikáns gyümölccsel is isteni lehet.