2014. április 29., kedd

Fonott kalács - Blogkóstoló 16. forduló



A Blogkóstolóban ismét olyan blogot ismertem meg, ahol eddig még nem jártam. A Húsvét kapcsán szerencsésnek érezhettem magam a választáshoz, mert Zsuzsinál hamar rátaláltam a Fonott kalács receptjére, így hamar eldőlt, mit fogok készíteni. Az elkészítéssel várnom kellett Húsvétig. Azt hittem, ez egy édeskés fonott kalács lesz, de nem. Inkább olyan, mint egy kenyér, hiszen nem tejjel, hanem vízzel készül. Az eredeti recepttől én eltértem nem töltöttem meg édes töltelékkel. Olyat akartam készíteni, amit a húsvéti sonkához lehet adni. Egyéb hozzávalók arányain nem változtattam.A tészta állaga remek lett, nem ragadt, könnyen tudtam formázni.





Hozzávalók:

  • 0,75 dl olaj
  • 3 dl kézmeleg víz
  • 2 dkg élesztő
  • 60 dkg liszt (ebből én 10dkg teljes kiőrlésű lisztet használtam)
  • 3 dkg cukor (0,4 pohár)
  • 1 nagy tojás
  • 1 kávéskanál só
 Az olajat, langyos vizet a cukorral és a sóval egy tálba tesszük és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk egy kicsit állni, majd keverjük hozzá a tojást és a lisztet. Dagasszuk ki alaposan a tésztát, majd letakarva hagyjuk állni egy órát. Gyúrjuk át, és formázzunk két kalácsot. Letakarva ismét hagyjuk őket kelni 3/4 órát. Kenjük meg a tetejét tojással és 200 fokos sütőben kb 30 perc alatt süssük meg.



Sütés előtt

2014. április 18., péntek

Olasz sült csirke paprikával és olajbogyóval

Kisildi játékára szeretnék jelentkezni ezzel a recepttel. A játék neve Szakácsmustra, és a lényege, hogy egy híres szakácstól kell receptet választani, elkészíteni és közzétenni. Ebben a fordulóban egyik kedvencem, Nigella Lawson a kiválasztott szakács, akitől már több receptet is elkészítettem a blogra. A TV-s műsorait is nagyon szeretem, és azon külön jól szoktam szórakozni, hogy milyen élvezettel fogyasztja el, amit főzött. A BBC oldalán kerestem most receptet, és a választottam az Olasz sült csirke lett, amely a fotón színpompás és ínycsiklandó, valamint a hozzá való köret összetevői szokatlanak voltak nekem, az egyik hozzávalót - a fekete olívabogyót - még sohasem használtam. Itt volt az ideje, hogy kipróbáljam ezt is. 



Hozzávalók:
1 egész csirke
1 citrom
só, bors, rozmaring ágacskák vagy szárított rozmaring
2 egész póréhagyma
3db színes kaliforniai paprika (ha lehet, akkor különböző színűek)
100gr (1 kis üveg) fekete olívabogyó
4 evőkanál olívaolaj

A csirkét megmossuk és megszabadítjuk az esetleges nemkívánatos részektől.Tepsire helyezzük, a hasába tesszük a félbevágott citromot és 1-2 ág rozmaringot. Kívül sózzuk meg.

A póréhagymát vágjuk ujjnyi hosszú darabokra, majd hosszában is vágjuk félbe. A paprikákat csumázzuk ki és vágjuk nagyobb gerezdekre. A zöldségeket tegyük a csirke köré a tepsire. Tegyük rá a lecsepegtetett olajbogyókat, olívaolajjal locsoljuk meg a zöldséget, szórjuk meg egy kis sóval, borssal. Óvatosan forgassuk össze.

A tepsit tegyük a sütőbe 200 fokra,  1 és 1/4 órát süssük. Ezalatt megsül a csirke. A húst ellenőrizni tudjuk úgy, ha egy hegyes késsel beleszúrunk a comb legvastagabb részébe, majd ha a kiszivárgó lé tiszta, már nem véres, akkor átsült. Ennyi sütés a zöldségeknek is elég kell, hogy legyen.

Vegyük ki a csirkét egy deszkára, hagyjuk pihenni 10 percig, majd daraboljuk fel. A citromot dobjuk el. A csirkedarabokat helyezzük előmelegített tálra, szűrőkanállal szedjük át a zöldségeket a tepsiből, rendezzük el a csirke mellett. Végül a visszamaradó zamatos szaftjából kanalazzunk a csirkére.

Igazán finom puha és omlós lesz a csirkénk, ha ennél a receptnél úgy járunk el, hogy a csirkét külön sütjük meg sütőzacskóban, majd darabolás után a megsült zöldségek tetejére helyezzük és a sütőbe visszatéve grillre kapcsolunk és pár perc alatt megpirítjuk a bőrt a húsokon. Mi így készítettük és nagy megelégedésünkre szolgált az eredmény.



2014. április 7., hétfő

Szederlekváros márványos süti


Ennek a sütinek az ötlete úgy jött, hogy volt maradék szederlekvárom. Jó kis házi készítésű, sűrű, tömény zselé. El kellett használni. Nem sokkal előtte a szemem elé került Süni Fahéjas csigasütije, amit kiszúrtam magamnak. Azonban úgy alakult, hogy a fahéjas krémet kiváltotta a szedres krém. Hát nem csalódtam a végeredményben. A hozzávalókat elfeleztem, mert nekem túl nagy lett volna és egyébként is a kedvenc sütiformám a kerek tortaforma. Süninek ezúton is köszönöm, hogy ihletadóm volt.

Hozzávalók (24cm-es kerek tortaformához):

Tészta:
- 1 tojás
- 1,5 bögre liszt (2,5 dl-es)
- 0,5 bögre cukor
- fél tk só
- 1 kk vaníliaaroma
- 50gr olvasztott margarin vagy vaj
- 1,25 bögre tej (185 ml)
- fél csomag sütőpor

Szedres krém:
- 100gr puha margarin vagy vaj
- fél bögre cukor
- 1 ek liszt
- 4-5 evőkanál házi feketeszeder lekvár


A tészta összetevőit kimérjük egy tálba és alaposan kikeverjük. Kivajazott és lisztezett formába öntjük.

A krém összetevőit szintén jól kikeverjük és evőkanállal halmokat teszünk a tésztára. Bele fog süppedni, mert a tészta nagyon híg. Amikor belekerült az összes krém,  fogjunk egy villát és próbáljuk meg a két anyagot egy kicsit összekeverni, hogy márványos legyen. Elég nehéz feladat szerintem, mert a tészta és a krém állaga nekem nagyon különbözött, így nem is sikerült nagyon eloszlatni a krémet a tésztában.

Miután ez kész, az előmelegített sütőben 175 fokon nagyjából fél óráig (tűpróbáig) sütjük.

Ha kihűlt, (vagy ha még csak langyos) szeleteljük és megesszük. Ha lett volna otthon vaníliafagyi, szerintem pompásan illett volna hozzá.




Azért ez nem néz ki rosszul .......


2014. április 2., szerda

Ragacsos sült kolbászos szendvics


Végtelenül egyszerű vacsorát találtunk ki szombaton, sült kolbászt. Be is kerültek a kolbászok a serpenyőbe. Elkezdtük sütni. Ezalatt az egyik Good Food magazint lapozgattam. Megakadt a szemem egy címen, amely sült kolbász variációkat sorolt fel. Végignéztem és gondoltam ezt megpróbálhatnánk, dobjuk fel valamivel a hagyományos ízeket. 

Hozzávalók:
sütni való kolbász
2 evőkanál méz
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál mustár (magos is jó)

A kolbászokat elkezdjük sütni. Ha már pirul és kisült a zsírja, leszedünk a zsírból. Pár kanál kolbászzsírt elkeverünk a többi hozzávalóval és a felét a kolbászokra öntjük. Sütjük még 5-10 percig, amíg jó ragacsos mázt nem kapnak a kolbászaink.
A sült kolbászokat szeleteljük és pakoljuk szendvicsekre, vagy egészben tegyük bele hot-dog kiflikbe vagy méretre vágott bagettekbe. Tegyünk rá, vagy mellé ízlés szerint friss zöldségeket. A máz maradékát használjik öntetként a zöldségekre.