Meggyes kevert sütemény

A kis vad meggyfánkról szüreteltem egy kis adag meggyet, és mivel ilyenkor itt az ideje a gyümölcsös sütiknek, ez az egyszerű, de tartalmas és fűszeres sütemény kerekedett ki belőle. Hasonló a blogomon már megtalálható egyik sütihez, a Gyümölcsös lepényhez.

Hozzávalók:
Tésztához:
150gr puha vaj
100gr cukor
pici só
1 kávéskanál vanília kivonat
3db tojás
kis darabka finomra vágott friss gyömbér
60ml tej
100gr darált dió
120gr finomliszt
1 teáskanál sütőpor

A gyümölcshöz:
400gr magozott meggy
pár szál rebarbara apróra vágva
1 evőkanál liszt
1 kávéskanál gyömbérpor
frissen reszelt szerecsendió


A vajat a cukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat. Belekeverjük a vaníliát és a gyömbért, majd a tejet.
A száraz hozzávalókat (liszt, dió, só, sütőpor) külön tálban összevegyítjük, majd a vajas, tejes keverékkel simára keverjük.
A formát kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával vagy darált dióval. Beleöntjük a viszonylag sűrű tésztát és egyenletesen eloszlatjuk. A gyümölcsfeltét hozzávalóit csak összekeverjük és elosztjuk a tészta tetején.
Előmelegített sütőben 175 fokon 30-35 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Gyümölcsös lepény

Ezt a receptet az egyik Stahl magazinban találtam. Azt írja róla, hogy ez egy tuti süti recept, ami sokféleképpen variálható. Az eredetiben nincs se reszelt cukkini se mák, de mivel éppen ezzel egy időben a blogomon már régebben megjelent citromos cukkinis tortát is megsütöttem és adva volt a cukkini, reszeltem ebbe is egy kicsit, nem rontotta el, sőt. Jó nagy adag lesz belőle és tényleg nagyon finom.

Hozzávalók:
Tészta
200gr liszt
75gr darált dió
1 evőkanál mák (nem kell ledarálni)  - kihagyható
1/2 evőkanál sütőpor
1/4 kávéskanál só
250gr vaj vagy margarin
200gr cukor
5 tojás
1dl tej
1 kávéskanál reszelt citromhéj
vanília aroma
100gr reszelt cukkini - kihagyható

Gyümölcs:
200gr rebarbaraszár centis darabokra vágva
300gr magozott meggy
1-1 teáskanál fahéj és gyömbérpor
1 evőkanál finomliszt

A lisztet a diót, mákot, sót és sütőport összevegyítjük. A puha vajat a cukorral és a fűszerekkel kikeverjük, majd egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, és két részletben a lisztes keveréket és a reszelt cukkinit. Vajjal kikent, morzsával megszórt tepsibe vagy tortaformába simítjuk és 175 fokon 10 percig sütjük. Ezalatt összekeverjük az előkészített gyümölcsöket a liszttel és a fűszerekkel. 10 perc sütés után a tepsit kivesszük a sütőből és a tészta tetejére szórjuk a gyümölcsöt. A süteményt további fél óráig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni utána szeleteljük tetszés szerinti darabokra.

Meggyes - mákos pite

Teljesen rákattantunk a mákra, amióta nyáron felfedeztem a liszt nélküli máktortát. Folyton mákosat sütnék. Fel is tankoltunk mákból rendesen, mindig van otthon vagy 3-4 tasakkal, hogy nehogy elfogyjon. Meggy is van egy pár kiló a fagyasztóban, amit már nagyon el kellene fogyasztani, mert csak a helyet foglalja. 

Azt tudni kell rólam, hogy már középiskolás koromban elkezdtem a recepteket gyűjteni. Kiskegyedből, TV újságból, Nők Lapjából - mindig mindenből kiszedtem a receptes mellékletet, vagy kivágtam a cikkeket. Amikor pedig megjelentek a Kiskegyed Konyhája, Fakanál és egyéb receptújságok és ezek karácsonyi és húsvéti különszámai, akkor már semmi nem tarthatott vissza engem a receptgyűjtéstől. Ennek az lett az eredménye, hogy dossziékban áll lefűzve az anyag. Egyszer már összerakom és lefotózom, meg kilóra lemérem :-)).

Nos egyik nap fellapoztam egy ilyen dossziét. Anyu épp ott állt mellettem és meglátta a meggyes mákost egy egész A4-es oldalnyi nagyságú fotón. Mondta, hogy akkor legyek szíves ezt a hétvégén szervírozni. Így is lett.

Tészta
400gr liszt
100gr cukor
1db kicsi tojás
200gr vaj vagy margarin
2-4 evőkanál hideg víz
1 kávéskanál só

A hideg vajat a cukorban és a lisztben elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, sót és evőkanalanként a vizet, és úgy gyúrjuk össze, hogy nehogy túl sok legyen a víz. Rugalmas, de nem ragacsos tésztát kell kapni. 1-2 órát hűtőben pihentetjük, majd kétfelé vesszük és vékony lapot nyújtunk belőle. Az egyiket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.

Töltelék:
400gr darált mák
100gr búzadara
100gr cukor
3-4 evőkanál tej
citromhéj
fél kiló magozott meggy (lehet lecsepegtetett befőtt is)

A darált mákot összekeverjük a többi összetevővel (a meggy kivételével), a tej mennyisége annyi legyen, hogy ne legyen se morzsalékos, se ne tocsogjon a tejben.

A mákos tölteléket egyenletesen kenjük el a tésztán úgy, hogy a szélén maradjon egy fél centi hely minden oldalon.Szépen rakjuk ki a meggyszemekkel, majd a másik tésztalappal fedjük be. A széleken nyomkodjuk össze, hogy ne nyíljon szét sütéskor. Villával néhány helyen szurkáljuk meg, hogy a gőz távozhasson és kenjük meg felvert tojással.

150 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készül el.

Duna hullám szelet

Ez egy nagyon finom sütemény. Nem lehet abbahagyni. Mármint az evését. Most a fagyasztóból vettem elő meggyet, azzal készítettem el. Több helyen láttam már a receptet, én ezt most egy régi Kiskegyed konyhája húsvéti különszámból vettem. Ott az eredeti receptben sárgabarackot használnak. Amikor először elkészítettük ezt a süteményt, akkor a sárgabarackos változat készült. Utána párszor a meggyes. A meggyes is nagyon finom, de a sárgabarackos, hmmmm, arra nincsenek is szavak, nagyságrendekkel finomabb. Nyáron majd talán megsütöm barackkal is.

Tészta hozzávalói:

250gr vaj

200gr cukor

6db tojás

350gr liszt

1 tasak sütőpor

1 csipet só

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

½ kg magozott meggy (befőtt is jó), vagy sárgabarack (friss vagy lecsepegtetett konzerv)

A puha vajat kikeverjük a cukorral és a tojásokkal, majd beledolgozzuk a sütőport, a csipet sót és a lisztet. A tészta felét vajjal kikent, és kilisztezett tepsibe simítjuk. Ez nem egy egyszerű feladat, mert elég sűrű a tésztánk. A másik felébe belekeverjük a kakaóport. Ha nagyon sűrűnek érezzük a kakaós tésztát, lazíthatjuk egy pár evőkanál tejjel vagy joghurttal. A kakaós tésztát a fehér tészta tetejére simítjuk, majd sűrűn kirakjuk a magozott meggyel.

175 fokos sütőben 30 percig sütjük a tésztát. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. A tésztát hagyjuk kihűlni.

Krém:

1 tasak vaníliás puding

1 tasak vaníliáscukor

½ liter tej

200gr vaj

50gr cukor

A pudingot a cukrokkal és a tejjel a szokásos módon megfőzzük és kihűtjük, majd kikeverjük a puha vajjal. A krémet a kihűlt tésztára kenjük.

Csokoládé máz:

200gr étcsokoládét megolvasztunk (vagy fele-fele ét- és tejcsokit, ki hogyan szereti jobban) és 2 evőkanál olajjal simára kikeverjük. Egyenletesen a sütemény tetejére simítjuk, majd villával hullámos mintát rajzolunk rá.

Amikor a csoki megszilárdult a tetején, érdemes forró késsel szeletelni, hogy a csokit ne törjük össze. (nekem sajnos ez nem igazán sikerült, így ez a fotón is eléggé látszik).