Cukkinis brownie

Elég régen nem írtam, de most igyekszem pótolni, mert van néhány recept, ami csak arra vár, hogy megjelenjen. A következő brownie egy a sok-sok kedvencem közül, hiszen jó pár brownie recepten túlvagyok már. A receptet a Beastie's Bistro oldalán találtam és csak egy egész picit változtattam rajta. Tényleg isteni finom, szaftos és puha, zamatos és pofonegyszerű. Aki nem tudja mi van benne, szerintem soha nem találja ki.

Hozzávalók:
400gr reszelt cukkini (én sárga cukkinit választottam és héjastól reszeltem le)
200gr cukor
240gr finomliszt
30gr kakaópor
100ml olaj
80ml tejszín
pici só
1 tk szódabikarbóna
2 tk vanília kivonat
100gr étcsoki (apróra vágva)

A reszelt cukkinit az olajjal, tejszínnel és a vaníliakivonattal összekeverjük, majd hozzáadjuk a száraz anyagokat és sima tésztát keverünk. Sütőpapírral bélelt kb 20 x 25 cm-es tepsibe töltjük és 175 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Ragacsos marad a közepe, de akkor már kész, ne süssük túl.

Ha kihűlt, szeleteljük és fogyasszuk el. Szerintem egy pohár tejjel nagyon finom lehet.

Epres brownie

Ismét eperrel akartam sütit sütni, így esett a választásom Szofika receptjére. Kicsit módosítottam, extra hozzávalóként a hűtőben hetek óta egy tálkában árválkodó pár kanálnyi darált diót is beletettem, ami nem ártott neki. Nagyon finom lett. A brownie amúgy is a kedvencem. Minden nap meg tudnám enni.


Hozzávalók (20x20-as négyszög vagy kb. 20cm-es kerek formához):
125gr vaj
100gr étcsoki
50gr tejcsoki
2 tojás
100gr cukor
70gr liszt
25gr kakaópor
2-3 evőkanál darált dió
150-200gr eper




A vajat a cukorral és az összetördelt csokoládékkal tálba tesszük és a mikróban felmelegítjük. Ha a csoki is már puha, könnyen kikeverhető az olvasztott vajjal.

Hozzáadjuk a többi hozzávalót és fakanállal simára keverjük, nem érdemes ezért a gépet bekapcsolni.

Felkockázzuk az eper 3/4 részét és azt is belekeverjük a tésztába. Kivajazott formába töltjük, majd a tetejére rakosgatjuk a maradék felezett epreket.

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Az én tapasztalatom szerint 25 perc elég volt neki, már nem ragadt rá a beleszúrt fogpiszkálóra.

Ha kihűlt, szeleteljük és tálaljuk. Eper fagylalttal nagyon finom.

Aszalt gyümölcsös vörösboros brownie

Elég gyakran böngészek külföldi blogokat. Az egyik kedvencem a Lady Behind the Curtain, ahol hétről hétre szebbnél szebb fotókkal illusztrált, fantáziamegmozgató recepteket találok. Ezt is ott találtam. Eredetileg aszalt cseresznyével készül, de nem találtam a boltban, így maradt a szilva. Cseresznyével biztosan más lett volna az ízvilága, de így is hihetetlenül finom volt, a tészta nem lett ragacsos, mint általában a brownie, hanem könnyű és szaftos.

Hozzávalók:

1 bögre (2dl) aszalt cseresznye, meggy, vagy szilva

1dl száraz vörösbor

100gr vaj

100gr étcsoki

1 bögre (2dl) cukor

1 bögre (2dl)  liszt

1 evőkanál vaníliakivonat

3db tojás

fél kávéskanál só

1 kávéskanál  sütőpor

fél kávéskanál szódabikarbóna

Máz:

3 evőkanál vörösbor

3 evőkanál vaj

150gr étcsoki

Az aszalt gyümölcsöt felaprítjuk, kislábasba tesszük, ráöntjük az 1dl bort és felforraljuk. Ne főzzük, csak vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ezalatt jól magába szívja a bort.

Olvasszuk fel a vajat a csokoládéval és a cukorral, majd egyenként keverjük bele a tojásokat és a vaníliát. A lisztet keverjük össze a többi száraz hozzávalóval, majd vegyítsük a csokis masszához. A végén adjuk hozzá a borban áztatott gyümölcsöt, levével együtt.

Sütőpapírral béleljünk ki egy kb 20x30cm-es tepsit. Terítsük el egyenletesen a masszát a tepsiben.

200 fokra előmelegített sütőben sütjük. 15 perc után már végezhetünk tűpróbát, és ha nem ragad rá a tészta, kész is van. Ne süssük túl sokáig, mert kiszáradhat.

A mázhoz forrósítsuk fel a bort a vajjal egy edényben, de ne főzzük. Vegyük le a tűzről, szórjuk bele az aprított csokit és hagyjuk állni pár percig, amíg a csoki megolvad. Keverjük simára. Simítsuk a kihűlt tészta tetejére. Tegyük hűvös helyre, hogy megdermedjen. 1-2 óra múlva szeletelhető és fogyasztható.

Diós brownie szezámmagos bundában

A hétvégén megint csokisra vágytam, két recept kombinációjából született meg ez a süti. Láttam valahol egy szezámmagos csokitortát, de ez a brownie recept jobban tetszett és úgy gondoltam, biztos, hogy ezt sem fogja elrontani a szezámmag. Nagyon finom lett.

Hozzávalók:

szezámmag

200gr étcsoki

200gr vaj

160gr cukor

3db tojás

150gr darált dió

100gr durvára vágott dió

csipet só

A vajat megolvasztjuk a csokival. A tojásokat feltörjük egy tálba, hozzáadjuk a cukrot, a csipet sót, a darált diót, majd az olvasztott vajas csokival simára keverjük. A végén beleforgatjuk a durvára vágott diót.

A sütőedényt kivajazzuk és vastagon megszórjuk szezámmaggal, majd belesimítjuk a tésztát.

160 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Amikor teljesen kihűlt, tálaljuk. Próbáljuk meg egyben kiszedni a szeleteket – ez az elsőnél nem biztos, hogy fog sikerülni – és a tányéron fejjel lefelé fordítani, hogy a szezámmagos kabátja látható legyen.

Nagyon finom, ahogy ropog a dió és a pirult szezámmag.

Guinness brownie

Amióta sütöttem már fekete sörrel süteményt, mindig tartok itthon belőle, hogy bármikor megismételhessem. Most a browniet választottam, mert megint csokisra vágytam. Annyi étcsokit még életemben nem vettem, mint idén. Ha sütit sütök, az általában csokis, vagy citromos. Ez a két íz dominál a képzeletemben, ha sütire gondolok. Szerencsére a család nem tiltakozik.

Guinness brownie recept eredetije innen van. Imádom a külföldi gasztroblogokat bújni. Gyönyörű tepsis sütiket találni náluk, viszont ki nem állhatom a mértékegységeket átszámolgatni, de ennek a receptnek nem tudtam ellenállni. Persze kicsit átalakítottam, hogy ne legyen benne annyi cukor.

Hozzávalók:
225gr étcsoki (min 60%)
250gr vaj
120ml Guinness (vagy Fekete Démon is jó)
4db tojás
145gr finomliszt
6 evőkanál kakaópor
1 kávéskanál só
225-250gr cukor

Mérjük ki egy mikrózható tálba a feldarabolt csokit és a vajat. Olvasszuk meg a mikróban, de vigyázzunk, ne forrósodjon fel. Keverjük bele a sót és a cukrot. Külön tálban jól keverjük össze a kakaót a liszttel. A vajas krémhez egyenként keverjük hozzá a tojásokat, majd a sört és végül a lisztes kakaót. Simítsuk a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe (legalább 25x30cm, hogy elég vékonyan terüljön el a massza.). 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy már nem ragad, de ne szárítsuk ki. Ha kihűlt, szeleteljük és élvezzük a tömény csokis ízt.

Márványos sütőtökös brownie

Angol nyelvű blogokat böngésztem, akkor vetődtem el a Better Homes and Gardens oldalra. Azonnal a kaja recepteket böngésztem át, így találtam ezt az érdekes browniet. Egyébként megtalálható itt mindenféle lakberendezéssel, kerttel, főzéssel, egészséggel, szabadidő eltöltésével kapcsolatos téma, amelyek átböngészésére még nem nagyon volt időm, pedig kedvem lenne hozzá. Szóval a süti finom lett, de nekem hiányzott belőle egy kis pikáns íz, olyan mint amit a Cheesecake brownie-ban felfedeztem. A csokis rétegbe ugyanis nagyon beleolvadt a sütőtökös íz, nem lehetett érezni belőle szinte semmit. Lehet, hogy legközelebb teszek hozzá pár kanálka pikáns lekvárt, biztos, hogy nem fogja elrontani. Összességében szerintem érdemes kipróbálni ezt a különleges receptet. A mennyiségeket én 2dl-es csészét alapul véve számoltam át.

Hozzávalók:

A sütőtökös részhez:
100gr krémsajt
1 evőkanál vaj
1dl cukor
1 tojás
2dl sütőtökpüré (sült tök villával összetörve)
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1 evőkanál liszt

A sütőtökpürét jól kikeverjük a többi hozzávalóval és félretesszük, amíg a tésztát elkészítjük.

A csokis tésztához:
2,5dl liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
150gr étcsokoládé
1,5dl vaj
4 tojás
2-3 dl cukor (ízlés szerint)
0,5dl tej
2 teáskanál vaníliakivonat
2dl durvára darabolt dió

Az étcsokoládét és a vajat együtt megolvasztjuk, hozzákeverjük a sót, cukrot, vaníliát, a tojásokat és a tejet. A végén hozzávegyítjük a sütőporral elkevert lisztet.

 Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra.

A csokis masszát sütőpapírral bélelt kb. 30x25cm-es tepsibe simítjuk (én fél adagot készítettem, ezért elég volt a kapcsos tortaforma), rákanalazzuk a sütőtökös masszát és a kanállal óvatosan kicsit átforgatjuk, hogy márványos legyen. A diót szórjuk a tetejére (na én itt nem figyeltem, és belekevertem - egy mínusz pont!).

Süssük meg a süteményt 40-45 perc alatt. Miután kihűlt, szeleteljük és tálaljuk.

Diós brownie - Blogkóstoló 11. forduló

A 11. Blogkóstoló játék háziasszonya Dina nagyon szerencsésen sorsolt nekem blogot. Amikor még csak jelentkeztünk, már akkor böngésztem a kiírás alatti kommenteket, hogy kik szeretnének játszani és akit még nem ismertem, rögtön bele is kukkantottam a blogjába. Így figyeltem fel Jucira, aki az Ízek, illatok, receptek blog szerzője. Meg is jegyeztem magamnak, hogy jó lenne, ha Őt kapnám. Amikor Dina sorsolt, meglepetten és izgatottan konstatáltam, hogy Juci lett a párom! Így teljesüljenek a vágyaim!!!

Több receptet is kinéztem magamnak, az egyik kedvencem a Fűszeres csirke almabundában, hamarosan azt is elkészítem majd.

Íme Juci brownie receptje:

Hozzávalók:

• 165 g vaj
• 200 g étcsoki (minél nagyobb a kakaótartalma, annál jobb)
• 3 tojás
• 2 tojássárgája
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 165 g cukor
• 2 evőkanál finomliszt
• 1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 1 csipet só
• dió ízlés szerint (nálam kb. két marék)

Elkészítése:

A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk a vajjal.

A tojásokat és a tojássárgáját a vaníliával és a cukorral robotgéppel habosra verjük. Ha edzeni is szeretnénk egy kicsit, akkor csináljuk kézzel. A felolvasztott csokit hozzáöntjük, majd beletesszük a lisztet és a kakaóport, a csipet sót és lazán összevegyítjük, majd a végén belekeverjük a durvára vágott diót.

A tepsit vagy sütőformát kibéleljük sütőpapírral, majd beleöntjük a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Ne süssük túl, mert akkor nem marad krémes a közepe. 

Ha kihűlt, szeleteljük és fogyasszuk el!

Kívül ropogós, belül tömény krémes

Cheesecake brownie

Anyu névnapjára - Mária - készítettem sütiket. A blogon már szereplő Legjobb csokis muffint és Citromos muffint a munkahelyére vitte, otthonra pedig ez a szemtelenül finom brownie jutott. Be kell tenni a szekrénybe, hogy ellen lehessen állni neki. A csokis tészta tetején a kicsit savanykás krémsajtos réteg isteni ízkombináció, szerintem. A receptet a Macikonyha blogon találtam.


Csokis tészta hozzávalói:

• 200gr étcsokoládé
• 85gr vaj
• 125gr cukor
• 2 tojás
• 70gr liszt
• csipet só
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 teáskanál vanília kivonat

Krémsajtos réteg hozzávalói:

• 200gr natúr krémsajt (nem kell, hogy flancos, drága Philadelphia legyen)
• 70 gr cukor
• vaníliakivonat

A vajat és a cukrot kimértem egy tálba, hozzátettem még 120gr darabolt étcsokoládét és mikróban összeolvasztottam. Simára kevertem, majd hozzáadtam a többi hozzávalót is. Fakanállal sima sűrű tésztát keverünk. A végén a maradék csokit apróra vágva beledolgozunk a masszába. Sütőpapírral bélelt kicsike tepsiben - nálam ez a jénai teteje volt - egyenletesen elterítjük.

A krémsajtot kikeverjük a vaníliával és a cukorral, majd a csokis massza tetejére kanalazzuk. Tompa hegyű késsel összeborzoljuk a kétféle masszát, hogy márványos legyen.

175 fokra előmelegített sütőben fél óráig sütjük. Szeletelés előtt hagyjuk kihűlni.

Morzsák...

Brownie

Ezt a süteményt már többször elkészítettem. Anyukámtól kaptam egyik karácsonyra egy könyvet, ami a csokoládé készítéséről, történetéről szól és sütemények és bonbon receptek is vannak benne. Minden sütemény nagyon tetszik, de még csak ezt sikerült közülük megkóstolni. Egyszer egy nagy vendégsereg volt nálunk otthon, most pedig a névnapomra hoztam be a kollégáimnak. Mind a két alkalommal nagy sikere volt, mert nagyon-nagyon csokis és nem nagyon édes.

Tészta:
190gr liszt
150gr durvára vágott dió
300gr puha vaj
200gr cukor
200gr olvasztott étcsokoládé
csipet só
5db tojás
vanília aroma

A puha vajat habosra kikeverjük a cukorral, a vaníliával és a pici sóval. Hozzáadjuk az olvasztott csokit és egyesével a tojásokat. A végén beleforgatjuk a lisztet és a diót. 30 x 25 cm-es sütőpapírral bélelt formába simítjuk. 150 fokos sütőben 35-40 percig sütjük. (Az eredeti recept 50 percet ír, de az nagyon sok szerintem, a múltkor jól kiszáradt a tésztája, ezért írtam inkább kevesebb időt.)

Krém:
250gr étcsokoládé
2,5dl tejszín

A tejszínt felforraljuk, majd beletördeljük a csokit, addig kevergetjük, míg fel nem olvad. Mixerrel homogén állagúra keverjük és hűtőben kihűtjük. Ha kihűlt, még egyszer mixerrel keverjük át, hogy kicsit habos legyen.

A kihűlt tésztát egyenletesen megkenjük a csokoládékrémmel, majd megszórjuk cukrozatlan kakaóporral.

Legalább egy éjszakát hűtőben tartjuk, hogy a tészta egy kicsit magába szívhassa a krémet, vagyis "összeérjenek".

Ezt még nekem is sikerült szépen felszeletelni ... :-)