2014. május 27., kedd

Epres áfonyás morzsasüti

Már megint eper. Ki kell használni, amíg szezonja van és megfizethető. Az eredeti recept Candy's blogján található. Amikor megláttam, megint úgy jártam, hogy nem tudtam ellenállni, ezért kinyomtattam a receptet és hazavittem. Kicsit változtattam mert volt még maradék aszalt meggyem és marcipánt pedig elfelejtettem venni. De szerencsére volt otthon mandula, így megoldottam a kérdést, és nem is volt annyira cukros a tetején a morzsa.

Hozzávalók: (kb 16x24cm-es tepsihez)

Tészta:
150gr vaj
2db tojás
100gr cukor
csipet só
150gr liszt
1 kiskanál sütőpor
200gr eper
150gr aszalt vörösáfonya - meggy keveréke
100ml fehér rum

 Morzsa:
100gr mandula
50gr cukor
30gr vaj
30gr liszt

Az aszalt gyümölcsöket tálkába tesszük, ráöntjük a rumot és mikróban felmelegítjük. Hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük. 

A morzsához a mandulát a cukorral késes aprítógépben nagyon simára aprítjuk. Hozzákeverjük a lisztet és az olvasztott vajat. A morzsás keveréket a hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tésztát.


A 150gr puha vajat, a sót, cukrot kikeverjük a tojásokkal, majd hozzávegyítjük a sütőporral elkevert lisztet. (Itt én csaltam egy kicsit és kanalaztam a tésztába egy kicsit az áfonyáról leszűrt szép pirosra színeződött rumból.) Kivajazott, kilisztezett formába töltjük a sűrű állagú tésztát és egyenletesen elterítjük.

Megszórjuk az eperdarabokkal és a leszűrt aszalt gyümölccsel. Rámorzsoljuk a mandulás morzsát.

Előmelegített sütőben 175 fokon 35 - 40 percig sütjük.





2014. május 23., péntek

Epres blondie

Pár perc alatt összedobható édesség. A receptet megint Szofikától kölcsönöztem, mert megláttam a Facebook oldalán és nem tudtam ellenállni. Egyszerűsége és szépsége segített felülkerekedni a fehér csoki iránt érzett ellenszenvemen. Köszönet érte. Picit módosítottam, és tettem bele egy pici sütőport, hogy ne legyen olyan lapos, hanem inkább piskóta szerű állaga lett.




Hozzávalók (20x20cm-es négyzet alakú vagy kb 20cm-es kerek formához):
100gr fehér csoki
30gr cukor
100gr vaj
80gr liszt
2db tojás
csipet só
1 kávéskanál sütőpor
pár szem eper

A vajat, sót, cukrot és az összetördelt fehér csokit egy tálba tesszük és mikróban 1 perc alatt összeolvasztjuk. Ha már meleg (nem forró!), egy fakanállal simára keverjük. Ha nem akar felolvadni még a csoki, tegyük vissza pár másodpercre a mikróba. A fakanál segítségével hozzákeverjük a lisztet, sütőport és a tojásokat. Kivajazott formába töltjük, majd a felkarikázott epreket a tetején elrendezzük.

180 fokra előmelegített sütőben 20 - 25 perc alatt megsütjük. Langyosan már szeletelhető.



2014. május 22., csütörtök

Epres brownie


Ismét eperrel akartam sütit sütni, így esett a választásom Szofika receptjére. Kicsit módosítottam, extra hozzávalóként a hűtőben hetek óta egy tálkában árválkodó pár kanálnyi darált diót is beletettem, ami nem ártott neki. Nagyon finom lett. A brownie amúgy is a kedvencem. Minden nap meg tudnám enni.


Hozzávalók (20x20-as négyszög vagy kb. 20cm-es kerek formához):
125gr vaj
100gr étcsoki
50gr tejcsoki
2 tojás
100gr cukor
70gr liszt
25gr kakaópor
2-3 evőkanál darált dió
150-200gr eper




A vajat a cukorral és az összetördelt csokoládékkal tálba tesszük és a mikróban felmelegítjük. Ha a csoki is már puha, könnyen kikeverhető az olvasztott vajjal.

Hozzáadjuk a többi hozzávalót és fakanállal simára keverjük, nem érdemes ezért a gépet bekapcsolni.

Felkockázzuk az eper 3/4 részét és azt is belekeverjük a tésztába. Kivajazott formába töltjük, majd a tetejére rakosgatjuk a maradék felezett epreket.

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Az én tapasztalatom szerint 25 perc elég volt neki, már nem ragadt rá a beleszúrt fogpiszkálóra.

Ha kihűlt, szeleteljük és tálaljuk. Eper fagylalttal nagyon finom.







2014. május 8., csütörtök

Patchwork pite egressel és eperrel

Megvettem a Good Food májusi számát szombaton, ja meg egy doboz epret is. Még szinte haza se értem, máris az epres recepteket kezdtem el bújni. A mélyhűtőben ott lapult egy doboz egres így nem volt kérdés, hogy mit választok. Szuper az egres - eper kombináció.



Hozzávalók:

Tészta:
1db tojás
200gr puha vaj
1 teáskanál vaníliakivonat
pici só
50gr cukor
350gr liszt

Töltelék és egyéb:
500gr megtisztított egres (fagyasztott is jó)
400gr eper (félbevágva)
100gr cukor + 1 evőkanál
1 kávéskanál őrölt fahéj
pár kanál darált dió vagy mandula, vagy búzadara

Robotgéppel dolgozzuk össze a vajat, a tojássárgáját, a cukrot, a sót és a vaníliát. Lágy krémet kell kapni, melyhez ezután hozzáadjuk a lisztet és enyhén összekeverjük. Ha már felvette a krém a lisztet, kézzel sima tésztát gyúrunk gyors mozdulatokkal. A tésztát 1/3 - 2/3 részre osztjuk, cipókat formázunk és hűtőbe tesszük fél órára.

Közben elkészítjük a tölteléket. A 100gr cukorral összefőzzük a gyümölcsöket 5 perc alatt. Fontos, hogy a gyümölcsöket ne főzzük szét, az egresek is maradjanak egyben. Egy szűrőben csepegtessük le. A szirupos levét fogjuk fel. Hagyjuk a gyümölcsöt hűlni.

Egy kb 23cm-es piteformát béleljünk ki a nagyobbik tésztából kinyújtott lappal úgy, hogy magas pereme legyen. A felesleget vágjuk le. Villával szurkáljuk meg és 200 fokos sütőben süssük 20 percig.

A kisebb cipót szintén nyújtsuk ki és késsel daraboljuk szabályos vagy szabálytalan formákra.

A keksz állagúra sült tésztát szórjuk meg a darált dióval, ami magába szívja majd a gyümölcsök esetleg még kiszivárgó levét. Rendezzük el a gyümölcsöt a pite belsejében. Locsoljuk meg 3-4 evőkanál sziruppal. A kivágott tésztadarabkákat véletlenszerűen rakosgassuk a tetejére, majd kenjük meg tojásfehérjével.

Az 1 evőkanál cukrot keverjük össze a fahéjjal és ezzel szórjuk meg a sütemény tetejét.

Tegyük vissza a sütőbe további kb 20-25 percre de már csak 175 fokon. Vigyázzunk, hogy a pite széle ne süljön nagyon barnára.

A süteményt hagyjuk hűlni egy órát, ezután könnyen szeletelhető. A tálaláskor locsoljuk meg a gyümölcssziruppal, de adhatunk mellé vaníliafagylaltot vagy tejszínhabot, ha valaki még ennél is több élvezetre vágyik.







2014. május 4., vasárnap

Citromfüves torta


Van a kertben egy nagy bokor citromfüvem. Ő az itt lent a képen:



Sajnos nem nagyon tudok mit kezdeni vele, de azért igyekszem megritkítani időnként a hihetetlen nagyra növő ágait. Nyáron, ha hagyjuk elbokrosodni, akkor igazán kellemetlen, mert mindenféle pókok fészkelnek meg benne, amit nem bírok elviselni, és akkor már nincs kedvem bajlódni vele.

Egyszer már megsütöttem ezt a tortát, most Húsvétkor pedig ismét elkészült. Nagyon finom, érdemes kipróbálni, és nem kell sajnálni belőle a citromfüvet.


Hozzávalók: (24cm-es tortához)

Tészta:
4db tojás
200gr cukor
250gr vaj vagy margarin
250gr liszt
1 teáskanál sütőpor
pici só
1 marék citromfű levél

A vajat kikavarjuk a cukorral, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat. A lisztet elvegyítjük a sóval és a sütőporral, majd simára keverjük a vajas tojásos masszával. A végén belekeverjük a megmosott, lecsepegtetett és felaprított citromfüvet.

Kivajazott és kilisztezett tortaformában 180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd két lapba vágjuk.




Krém:
250gr áttört tehéntúró
100gr tejszínes krémsajt
100gr porcukor
1 marék felaprított citromfű

A hozzávalókat egy tálban szép simára kikeverjük és a tortalapok közé töltjük.

Tetejét megszórjuk vékonyan porcukorral és citromfű ágacskával díszítjük. Jól behűtve tálaljuk és szigorúan hűtőben tároljuk, ha nem fogy el.


Másik változat a krémre:
400gr tejszínes krémsajt
50gr porcukot
3 evőkanál méz
és a citromfű.
Ezt a krémet ugyanúgy használjuk, mint a túrósat.


Padlizsános csirkemell

Remek kis könyvecském, az 1 szelet hús - 50 recept adta az ötletet ennek a finom ebédnek az elkészítéséhez.

Nem kell sok hozzávaló, csak egy kicsit időigényes. Az eredmény viszont puha omlós csirkehús, tetején a pikáns ízű padlizsánnal. Hát nálam ez tuti befutó.

Hozzávalók:
1 nagy padlizsán
4 szép szelet csirkemell
4-5db paradicsom
3 gerezd fokhagyma
250gr mozzarella
bazsalikom, majoránna (friss, de a szárított is jó)
olívaolaj
só, bors

A padlizsánt megmossuk és vékonyra felszeleteljük.

A paradicsomokat szintén karikákra felszeleteljük, és hőálló tál alján elrendezzük. Megsózzuk és a fűszerekkel megszórjuk.

A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, megborsozzuk. Serpenyőben forrósított 2 evőkanál olajon a hússzeletek mindkét oldalát 3-3 perc alatt megsütjük. A kisült húsokat sózzuk és a paradicsomágyra fektetjük.

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.

A padlizsánszeleteket a hús sütéséből visszamaradt olajon oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük, elrendezzük a hússzeletek tetején.

A felkarikázott fokhagymát egy pici olajon megpirítjuk. Vigyázzunk, éppen csak kezdjen el színesedni, akkor már jó, ha sötét barnára sül, az már keserű ízű.. Osszuk el padlizsán tetején a fokhagymát, majd borítsuk be a felszeletelt mozzarellával.

A sütőben 15 perc alatt forrósítsuk át az ételt és tálaljuk salátával, rizibizivel vagy mint én, kuszkusszal.

A kis könyvecske szerint illik hozzá a polenta is, azzal igazi mediterrán hangulatú fogást kreálhatunk az asztalra.