2013. augusztus 27., kedd

Avokádós csirkesaláta

Anyu a minap vett avokádót. Eddig csak krémet készítettünk belőle, de most arra gondoltunk, ki kellene már próbálni salátában is. Rachel Allen szakácskönyvében találtam meg a nekünk tetsző saláta ötletet. Megvan a szakácskönyv már egy éve, már éppen ideje volt elkészíteni belőle valamit. Persze minden most sem volt itthon, így változtatásokra kényszerültem, de nagyon finom lett.

Hozzávalók: 
1db fejes saláta
1db érett avokádó
1 csirkemell
parmezán vagy más keményebb sajt
2 szelet kenyér
balzsamecet

bors
csipet cukor
dijoni mustár
szójaszósz
citromlé
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj



A kenyérszeleteket felkockázzuk és forró sütőben kicsit megpirítjuk. Vigyázzuk, ne legyen kőkemény, mert az már csak levesbetétnek való.
A csirkehúst csíkokra daraboljuk, sózzuk, borsozzuk, egy kanál olajjal és egy kevés szójaszósszal összeforgatjuk majd sütőpapírral bélelt tepsin sütőben megpirítjuk. Erre is vigyázzunk, ne száradjon ki, de azért kapjon egy kis színt.
A salátát vagdossuk csíkokra, az avokádót pedig kaparjuk ki a héjából kanál segítségével és kockázzuk fel a húsát.



Öntet elkészítése:
Minden hozzávalót egy kisebb befőttesüvegbe mérünk ki. Zúzott fokhagymagerezd, 2 evőkanál olívaolaj, kevés só, 1-2 evőkanál balzsamecet, 1-2 teáskanál mustár, 1 evőkanál citromlé, pici cukor, kevés szójaszósz, ha szeretjük. Az üvegre ráhelyezzük a kupakot és jól összerázzuk. (Ebben az a jó, hogy ha túl sok lett az öntet, el is tehetjük az üvegben a hűtőbe, nem kell újabb edényt keresni neki.)


A tányér aljára halmozzunk salátát, locsoljuk meg pici öntettel, erre mehet a kenyérkocka és az avokádó. Ezt is locsoljuk meg öntettel, majd reszeljünk rá sajtot és a tetejére tegyünk csirkehús darabokat. Ha még maradt az öntetből, még locsoljunk a tetejére, de vigyázzunk, ne áztassuk el a kenyérkockákat.

Cukkinis paradicsomos lepény

Nagyon szeretem a leveles tésztából készült lepényeket. A minap láttam egy ehhez hasonlót, és gyorsan elkészítettem a magam verzióját.

Hozzávalók:
300gr fagyasztott vagy friss leveles tészta
mustár (sima vagy magos)
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 közepes cukkini
3-4 paradicsom
bazsalikom
só, bors
sajt

A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk és olajon egy picit sütjük, majd hozzáadjuk a vékonyra  felkarikázott cukkinit és roppanósra pároljuk. Sóval és borssal ízesítjük.

Kinyújtjuk a leveles tésztát és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, alaposan megkenjük mustárral, majd elosztjuk rajta a párolt hagymás cukkinit. Felkarikázzuk a paradicsomot és a tetejére rakjuk, majd megszórjuk aprított bazsalikommal. Forró sütőben 15 percig sütjük, majd kivesszük és ha szeretjük, a tetejére ütünk nyers tojásokat, picit megsózzuk a tojással nem fedett helyekre sajtot reszelünk és visszatesszük a sütőbe. Addig sütjük, amíg a tükörtojások fehérje megszilárdul. Fogyasztás előtt még szórhatunk rá friss bazsalikomot.


Ropogós diós csokoládétorta

Valami csokisra vágytam, de most nem akartam a megszokott receptet elővenni, hanem ki akartam próbálni egy újat. Tulajdonképpen nekem mindegy, csak tömény csokis legyen a végeredmény. A régi receptes újságokat kaptam elő és egy Fakanál-ban találtam meg amit kerestem. Egy kicsi változtatás azért elfért rajta, hiszen én mindig kevesebb cukrot használok, mint ami a receptekben van. Eleve duplázni kellett az eredeti mennyiséget ahhoz, hogy normális méretű tortát kapjak, mert nekem nincs kicsi (18cm-es) kerek formám.

Hozzávalók:

Tészta:
100gr étcsokoládé és 100gr eperkrémes töltött csoki (vagy simán csak 200gr étcsoki)
140gr vaj
pici só
300gr dió vagy mogyoró (ebből 250gr darált és a többit csak durvára vagdalva)
60gr kétszersült vagy jó száraz pirítós kenyér
4db tojás
150gr cukor
1 teáskanál sütőpor


Krém:
2dl habtejszín
100gr étcsoki

Ahogy én készítem:
A vajat és a csokit a cukorral egy mikrózható edénybe tesszük és megolvasztjuk egy kicsit, csak annyira, hogy ne forrósodjon fel, azaz kenhető állagú legyen a csoki és fakanállal jól keverjük ki simára. Egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Reszeljük bele a kétszersültet,  adjuk hozzá a diót és a sót, sütőport. Jól keverjük ki a tésztát, majd öntsük kivajazott tortaformába (23cm). Süssük meg előmelegített sütőben 160 fokon 1 óra alatt.

Amikor kisült a tészta, vegyük le róla a karimát és hagyjuk kihűlni. Ezalatt készítsük el a krémet.

100gr darabokra tört étcsokit a mikróban olvasszunk meg. Mivel most nincs mellette vaj, vigyázzunk, hogy csak közepes fokozaton legyen, nehogy túl forró legyen és megégjen. Inkább többször nyissuk ki a mikrót és ellenőrizzük. Ha már kenhető a csoki, apránként keverjük hozzá a szobahőmérsékletű habtejszínt. Egy jó sűrű krémet kapunk, melyet legalább egy órára beteszünk a hűtőbe. Ha már hideg, géppel verjük fel, hogy szép krémes legyen (ez nekem most nem jött össze, látszik is a képen, hogy túlvertem a habos csokit és darabos lett). A kihűlt torta tetejét és oldalát vonjuk be a csokis krémmel. Szórjunk a tetejére aprított diót vagy mogyorót és egy kevés porcukrot. 



2013. augusztus 19., hétfő

Sportszelet torta



Olyan receptet kerestem, ami egyszerű és gyors, valamint a konyhaszekrényben lapuló több zacskó darált háztartási keksz felhasználására is alkalmas. A sportszelet torta első ránézésre nem vonzott igazán, de győzött az, hogy gyorsan tudtam édességet készíteni és végül kiderült, hogy finom, ezért közzéteszem.

Hozzávalók:
500gr darált háztartási keksz
150gr porcukor
200gr olvasztott vaj
1 üvegcse rumaroma
2-3 evőkanál kakaópor
2dl langyos tej
1 marék szeletelt mandula

A hozzávalókat sorban kimérjük, összeöntjük egy tálba és fakanállal vagy a kezünkkel jól összedolgozzuk, majd fóliával bélelt piteformába vagy kapcsos tortaformába nyomkodjuk, úgy hogy a teteje sima legyen. Megolvasztjuk a csokoládét mikróban vagy gőz fölött és kanállal kenjük a torta tetejére körkörös mozdulatokkal. Tetejére szórhatunk még mandulaforgácsot, vagy színes cukorkákat. Fogyasztás előtt legalább 1 órára tegyük hűtőbe.

Máz: 100gr étcsokoládé



Csavart kenyér mákkal és szezámmaggal

Ezt a kenyeret Lorraine Pascale műsorában láttam meg nemrég, emlékeztem rá, és rákerestem a neten a receptre. Tényleg nagyon finom, de nálam még kelhetett volna egy kicsit. Legközelebb friss élesztőt fogok használni hozzá, nekem az sokkal jobban bevált.

Hozzávalók:
550gr fehér búzaliszt
100gr teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
8gr szárított élesztő
1 evőkanál cukor
1-2 evőkanál só
4dl kézmeleg víz
1 evőkanál olaj
mák és szezámmag (más magokat is használhatunk, amit kedvelünk)

A lisztet, a sót, cukrot és élesztőt mély tálban kézzel összekeverjük, hozzáöntjük a meleg (de nem forró) vizet és kézzel kigyúrjuk a tésztát. Ha keménynek találjuk, adjunk hozzá még egy pici vizet. Rugalmas, de nem lágy tésztát kell kapni.  Nyújtsunk belőle téglalapot. Kenjük meg olajjal és szórjuk meg vastagon a magokkal. Hosszában vágjuk fel 4 csíkra. A csíkokat egyenként tekerjük meg spirál alakra, majd a négy spirált tegyük szorosan egymás mellé és így együtt csavarjuk össze egy nagy spirálba. Formázzunk belőle koszorút és fektessük sütőpapírra. Meleg helyen kelesszük meg. 200 fokos sütőben úgy fél óráig kell sütni.

Gyümölcsös lepény

Ezt a receptet az egyik Stahl magazinban találtam. Azt írja róla, hogy ez egy tuti süti recept, ami sokféleképpen variálható. Az eredetiben nincs se reszelt cukkini se mák, de mivel éppen ezzel egy időben a blogomon már régebben megjelent citromos cukkinis tortát is megsütöttem és adva volt a cukkini, reszeltem ebbe is egy kicsit, nem rontotta el, sőt. Jó nagy adag lesz belőle és tényleg nagyon finom.

Hozzávalók:
Tészta
200gr liszt
75gr darált dió
1 evőkanál mák (nem kell ledarálni)  - kihagyható
1/2 evőkanál sütőpor
1/4 kávéskanál só
250gr vaj vagy margarin
200gr cukor
5 tojás
1dl tej
1 kávéskanál reszelt citromhéj
vanília aroma
100gr reszelt cukkini - kihagyható

Gyümölcs:
200gr rebarbaraszár centis darabokra vágva
300gr magozott meggy
1-1 teáskanál fahéj és gyömbérpor
1 evőkanál finomliszt

A lisztet a diót, mákot, sót és sütőport összevegyítjük. A puha vajat a cukorral és a fűszerekkel kikeverjük, majd egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, és két részletben a lisztes keveréket és a reszelt cukkinit. Vajjal kikent, morzsával megszórt tepsibe vagy tortaformába simítjuk és 175 fokon 10 percig sütjük. Ezalatt összekeverjük az előkészített gyümölcsöket a liszttel és a fűszerekkel. 10 perc sütés után a tepsit kivesszük a sütőből és a tészta tetejére szórjuk a gyümölcsöt. A süteményt további fél óráig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni utána szeleteljük tetszés szerinti darabokra.





2013. augusztus 7., szerda

Churros - Blogkóstolóra (Blogkóstoló 10. forduló)

A legújabb Blogkóstolóban a párom Tortafüggő Marisz! Korábban is nézegettem már a blogját, és minden elismerésem az övé, annyi szép és bonyolult édességet és egyéb finomságot mutat be. Én semmiképp nem akartam macerás, nehezen elkészíthető receptet választani, mert mint már többször leírtam, az egyszerűség és a gyorsaság híve vagyok. Már régóta kacérkodtam a Churros nevű spanyol fánkokkal, és örömmel nyugtáztam, hogy Marisznál többszörösen kipróbált receptet találtam, mert korábban Ő is egy másik blogírótól vette kölcsön. Kicsit megijedtem, hogy Marisznak okozott némi nehézséget az elkészítése, de úgy döntöttem, nem adom fel (mint ahogy Ő sem tette). Szóval ma elkészült a Churros. Ebben a melegben nem volt egy egyszerű menet, de szerencsére a sütés kb 15 percig tartott összesen, így elég könnyedén megúsztuk a dolgot. Anyu is segített, szerencsére, mert ő sokkal erősebb nálam és jobban tudta nyomni a tésztát a nagyméretű játékfecskendőre hasonlító eszközből, ami egyébként nekem is műanyagból van. Amikor rájöttünk, hogy ebből kis helyes egyenes rudacskák soha nem lesznek, egyre kacifántosabb formákat kezdtünk el nyomkodni, így lett hosszú kérdőjel vagy éppen spirál alak. Amikor kisült az első adag, szinte azonnal megkóstoltam. Az első falattól nem voltam annyira elragadtatva, mint a másodiktól és az ez után következőktől. Aztán amikor megszórtam porcukorral és a csokiöntet is elkészült, tudtam, hogy bajban leszek. Nos, alig bírtam abbahagyni, másnap reggel még megettem a maradékot, aztán lett is egy kis epegörcsöm, de nem bánom..... És szerintem nagyon szépek lettek.

 


Hozzávalók:
4,5dl víz
280gr liszt
3gr (fél tasak) sütőpor
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál cukor
csipet só

Egy edényben tegyünk fel olajat, olyan kétujjnyi vastagon. 
A vizet felforraljuk. A lisztet egy tálban villa segítségével összekeverjük a cukorral, sóval, sütőporral. Fokozatosan adagoljuk hozzá a vizet és az olajat. Sima tésztát keverünk, hamar össze fog állni egy gombóccá. Töltsük csillagcsöves nyomózsákba a tésztát. Ha elég forró az olaj, (hőmérővel meg is mérhetjük, kb. 170-180 fokosnak kell lennie, hogy azonnal sülni kezdjen a fánk)  nyomjunk hosszúkás vagy bármilyen formájú fánkokat. Ha nem elég forró az olaj, könnyen leragadhatnak, ezért kis idő után piszkáljuk fel őket. Kb. másfél-másfél perc alatt kész mindkét oldala. Ne süssük nagyon barnára, mert akkor kemény lesz. A churrost szedjük ki szalvétára, ami felfogja a felesleges olajat. Fogyasztás előtt szórjuk meg porcukorral és mártogassuk olvasztott csokiba vagy lekvárba.

Csokiöntet:
1dl tejszínt melegítsünk fel, tördeljünk bele egy tábla (100gr) étcsokit és kevergetve olvasszuk fel. Keverjük simára. Ha édesebbre szeretnénk, adjunk hozzá mézet vagy cukrot ízlés szerint.



2013. augusztus 5., hétfő

Cajun csirke tésztával és zöldségekkel

Megláttam a helyi boltban a Cajun keveréket és mivel kedvenc gasztromagazinomban, a Good Foodban már többször láttam cajun ételt, gondoltam megveszem. Fogalmam sem volt, mire számítsak, milyen lesz az ízvilága, de be kellett vállalnom. A kipróbálásra kiválasztott ételt viszont nem az újságban találtam, hanem egy amerikai hölgy, Gina blogján, aki csupa egészséges ételt főz, és kitűnő ötletei vannak.


Hozzávalók:

250gr hosszúmetélt
1 egész csirkemell csíkokra vágva

1-2 evőkanál Cajun fűszerkeverék (ízlés szerint)
fokhagyma só ízlés szerint
1 evőkanál olívaolaj
1-1 sárga és piros színű paprika vékony csíkokra vágva
250gr csiperke gomba feldarabolva
fél lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
2db paradicsom felkockázva
2dl csirkehúsleves
1 evőkanál liszt
3 evőkanál krémsajt
1dl tej
só, frissen őrölt bors
mogyoróhagyma

A zöldségeket készítsük elő. A tejet, a krémsajtot és a lisztet keverjük el egy kisebb tálkában és tegyük félre. A húst fűszerezzük a cajun keverékkel, fokhagymasóval és ízlés szerint sóval. A tésztát a szokásos módon főzzük ki.

Tapadásmentes serpenyőt forrósítsunk fel, locsoljunk bele egy kevés olajat és 5-6 perc alatt pirítsuk meg a csirkehúst. Ha soknak találjuk a húst, két részletben is készíthetjük, mert ha nagyon tele a serpenyő, akkor nehezebben pirul. Tegyük félre a kész húst. A serpenyőben tovább folytatjuk a munkát a zöldségekkel. Kevés olajon pirítsuk meg a paprikát, hagymát és fokhagymát 3 -4 perc alatt. Utána adjuk hozzá a gombát és a paradicsomokat és pár percig pirítsuk tovább, amíg minden roppanósan puha lesz. Fűszerezzük még sóval, borssal és fokhagymasóval ízlés szerint.

Öntsük fel a levessel és a krémsajtos keverékkel. Forraljuk fel és lassan, kevergetve főzzük együtt két percig. Most tegyük vissza a húst a serpenyőbe és főzzük együtt 1-2 percig. Kóstoljuk meg és fűszerezzük, ha úgy érezzük, hogy szükséges.

Ha kész, a leszűrt tésztával alaposan forgassuk össze, szórjuk meg apróra kockázott mogyoróhagymával vagy snidlinggel. - (Nálam ez elmaradt, de ez csak a díszítés miatt fontos.)