Epres áfonyás morzsasüti

Már megint eper. Ki kell használni, amíg szezonja van és megfizethető. Az eredeti recept Candy's blogján található. Amikor megláttam, megint úgy jártam, hogy nem tudtam ellenállni, ezért kinyomtattam a receptet és hazavittem. Kicsit változtattam mert volt még maradék aszalt meggyem és marcipánt pedig elfelejtettem venni. De szerencsére volt otthon mandula, így megoldottam a kérdést, és nem is volt annyira cukros a tetején a morzsa.

Hozzávalók: (kb 16x24cm-es tepsihez)

Tészta:
150gr vaj
2db tojás
100gr cukor
csipet só
150gr liszt
1 kiskanál sütőpor
200gr eper
150gr aszalt vörösáfonya - meggy keveréke
100ml fehér rum

 Morzsa:
100gr mandula
50gr cukor
30gr vaj
30gr liszt

Az aszalt gyümölcsöket tálkába tesszük, ráöntjük a rumot és mikróban felmelegítjük. Hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük. 

A morzsához a mandulát a cukorral késes aprítógépben nagyon simára aprítjuk. Hozzákeverjük a lisztet és az olvasztott vajat. A morzsás keveréket a hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tésztát.


A 150gr puha vajat, a sót, cukrot kikeverjük a tojásokkal, majd hozzávegyítjük a sütőporral elkevert lisztet. (Itt én csaltam egy kicsit és kanalaztam a tésztába egy kicsit az áfonyáról leszűrt szép pirosra színeződött rumból.) Kivajazott, kilisztezett formába töltjük a sűrű állagú tésztát és egyenletesen elterítjük.

Megszórjuk az eperdarabokkal és a leszűrt aszalt gyümölccsel. Rámorzsoljuk a mandulás morzsát.

Előmelegített sütőben 175 fokon 35 - 40 percig sütjük.

Epres blondie

Pár perc alatt összedobható édesség. A receptet megint Szofikától kölcsönöztem, mert megláttam a Facebook oldalán és nem tudtam ellenállni. Egyszerűsége és szépsége segített felülkerekedni a fehér csoki iránt érzett ellenszenvemen. Köszönet érte. Picit módosítottam, és tettem bele egy pici sütőport, hogy ne legyen olyan lapos, hanem inkább piskóta szerű állaga lett.

Hozzávalók (20x20cm-es négyzet alakú vagy kb 20cm-es kerek formához):
100gr fehér csoki
30gr cukor
100gr vaj
80gr liszt
2db tojás
csipet só
1 kávéskanál sütőpor
pár szem eper

A vajat, sót, cukrot és az összetördelt fehér csokit egy tálba tesszük és mikróban 1 perc alatt összeolvasztjuk. Ha már meleg (nem forró!), egy fakanállal simára keverjük. Ha nem akar felolvadni még a csoki, tegyük vissza pár másodpercre a mikróba. A fakanál segítségével hozzákeverjük a lisztet, sütőport és a tojásokat. Kivajazott formába töltjük, majd a felkarikázott epreket a tetején elrendezzük.

180 fokra előmelegített sütőben 20 - 25 perc alatt megsütjük. Langyosan már szeletelhető.

Epres brownie

Ismét eperrel akartam sütit sütni, így esett a választásom Szofika receptjére. Kicsit módosítottam, extra hozzávalóként a hűtőben hetek óta egy tálkában árválkodó pár kanálnyi darált diót is beletettem, ami nem ártott neki. Nagyon finom lett. A brownie amúgy is a kedvencem. Minden nap meg tudnám enni.


Hozzávalók (20x20-as négyszög vagy kb. 20cm-es kerek formához):
125gr vaj
100gr étcsoki
50gr tejcsoki
2 tojás
100gr cukor
70gr liszt
25gr kakaópor
2-3 evőkanál darált dió
150-200gr eper




A vajat a cukorral és az összetördelt csokoládékkal tálba tesszük és a mikróban felmelegítjük. Ha a csoki is már puha, könnyen kikeverhető az olvasztott vajjal.

Hozzáadjuk a többi hozzávalót és fakanállal simára keverjük, nem érdemes ezért a gépet bekapcsolni.

Felkockázzuk az eper 3/4 részét és azt is belekeverjük a tésztába. Kivajazott formába töltjük, majd a tetejére rakosgatjuk a maradék felezett epreket.

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Az én tapasztalatom szerint 25 perc elég volt neki, már nem ragadt rá a beleszúrt fogpiszkálóra.

Ha kihűlt, szeleteljük és tálaljuk. Eper fagylalttal nagyon finom.

Patchwork pite egressel és eperrel

Megvettem a Good Food májusi számát szombaton, ja meg egy doboz epret is. Még szinte haza se értem, máris az epres recepteket kezdtem el bújni. A mélyhűtőben ott lapult egy doboz egres így nem volt kérdés, hogy mit választok. Szuper az egres - eper kombináció.

Hozzávalók:

Tészta:
1db tojás
200gr puha vaj
1 teáskanál vaníliakivonat
pici só
50gr cukor
350gr liszt

Töltelék és egyéb:
500gr megtisztított egres (fagyasztott is jó)
400gr eper (félbevágva)
100gr cukor + 1 evőkanál
1 kávéskanál őrölt fahéj
pár kanál darált dió vagy mandula, vagy búzadara

Robotgéppel dolgozzuk össze a vajat, a tojássárgáját, a cukrot, a sót és a vaníliát. Lágy krémet kell kapni, melyhez ezután hozzáadjuk a lisztet és enyhén összekeverjük. Ha már felvette a krém a lisztet, kézzel sima tésztát gyúrunk gyors mozdulatokkal. A tésztát 1/3 - 2/3 részre osztjuk, cipókat formázunk és hűtőbe tesszük fél órára.

Közben elkészítjük a tölteléket. A 100gr cukorral összefőzzük a gyümölcsöket 5 perc alatt. Fontos, hogy a gyümölcsöket ne főzzük szét, az egresek is maradjanak egyben. Egy szűrőben csepegtessük le. A szirupos levét fogjuk fel. Hagyjuk a gyümölcsöt hűlni.

Egy kb 23cm-es piteformát béleljünk ki a nagyobbik tésztából kinyújtott lappal úgy, hogy magas pereme legyen. A felesleget vágjuk le. Villával szurkáljuk meg és 200 fokos sütőben süssük 20 percig.

A kisebb cipót szintén nyújtsuk ki és késsel daraboljuk szabályos vagy szabálytalan formákra.

A keksz állagúra sült tésztát szórjuk meg a darált dióval, ami magába szívja majd a gyümölcsök esetleg még kiszivárgó levét. Rendezzük el a gyümölcsöt a pite belsejében. Locsoljuk meg 3-4 evőkanál sziruppal. A kivágott tésztadarabkákat véletlenszerűen rakosgassuk a tetejére, majd kenjük meg tojásfehérjével.

Az 1 evőkanál cukrot keverjük össze a fahéjjal és ezzel szórjuk meg a sütemény tetejét.

Tegyük vissza a sütőbe további kb 20-25 percre de már csak 175 fokon. Vigyázzunk, hogy a pite széle ne süljön nagyon barnára.

A süteményt hagyjuk hűlni egy órát, ezután könnyen szeletelhető. A tálaláskor locsoljuk meg a gyümölcssziruppal, de adhatunk mellé vaníliafagylaltot vagy tejszínhabot, ha valaki még ennél is több élvezetre vágyik.

Citromfüves joghurttorta epres habbal

Ez a torta az eperszezon első tortája volt nálunk, én soha nem veszek piaci/bolti epret, hanem megvárom a saját termést. A boltiban mindig csalódni szoktam, és azt ki nem állhatom, ha íztelen az eper. Nemrég találtam is egy tetszetős epres tortát blogtársunknál, Juditnál. Megörültem neki, mivel egy nagy bokor citromfüvem is van, azt is meg tudtam tépkedni egy kicsit. Egy icipicit azért változtattam az elkészítésén, mint általában mindig. A kóstolásnál a családtagjaim részéről a "Hmmmmmmmmmmm" volt az első reakció, utána jött a jaj de finom és társai. Siker volt egyértelműen.

Hozzávalók:

Tészta:
1 nagy pohár natúr joghurt (330gr)
4 tojás
100gr cukor
1 marék citromfűlevél
3 evőkanál liszt
1 citrom héja és leve
1 csomag vaníliás cukor

A tojások fehérjéből egy csipet sóval habot verünk. A citromfüvet apróra vagdaljuk és 1 evőkanál cukorral mozsárban jól megnyomkodjuk, hogy kiengedje aromáját. A sárgákat kikeverjük a maradék cukorral, hozzáadjuk a joghurtot a lisztet, a vaníliát, a citromlevet és héjat, a citromfüves cukrot majd óvatosan beleforgatjuk a habot. Kerek tortaformában sütjük meg kb 40 perc alatt 150 fokon.

Amikor kész, hagyjuk kihűlni. A torta közepe össze fog esni és egy mélyedés keletkezik benne a tölteléknek helyet adva.

Töltelék:
400gr eper
3 evőkanál cukor
2dl habtejszínből felvert hab

Az eper felét a cukorral felfőzzük és addig forraljuk, amíg sűrű lesz. Ha kihűlt, a harmadát kenjük a tészta tetejére, a másik harmadát keverjük bele lazán a felvert tejszínhabba. Az epres tejszínhabot kanalazzuk a tortára, de ne simítsuk el teljesen. Halmozzunk a habra a torta közepére egy rakás negyedelt epret, majd a maradék epres szósszal locsolgassuk meg. Díszíthetjük néhány egész vagy apróra vagdalt citromfű levéllel.

Gyönyörű torta és nagyon nagyon finom. Szerintem más pikáns gyümölccsel is isteni lehet.

Epres - rebarbarás ropogós lepény

Szinte minden nap tudtam szedni egy jó literes edény epret az elmúlt hetekben. Az elkészült epres sütik egyike lett ez a pite. 

Hozzávalók:

2-4 szál tisztított rebarbara
400gr tisztított eper
200gr darált dió
200gr liszt (lehet teljes kiőrlésű is)
150gr cukor
1 tojás
200gr vaj
1 teáskanál sütőpor
2 teáskanál fahéj


A vajat mikróban megolvasztjuk (vagy ha nagyon puha akkor ettől eltekinthetünk), majd hozzákeverjük a cukrot, tojást, diót, lisztet, fahéjat és a sütőport. Kapcsos formába egyenletesen belenyomkodjuk a tészta felét. Kirakjuk darabolt rebarbarával és eperrel, majd a tészta másik felét megpróbáljuk nagyjából egyenletesen a gyümölcs tetején elosztani, nem baj, ha nem lesz szép sima és pár helyen esetleg kikandikál az eper. Előmelegített sütőben 150 fokon 1 órát sütjük. Ha hidegen tálaljuk, a tetejét megszórhatjuk kevés porcukorral. Még melegen is megkóstolhatjuk, de ha kihűlt, még finomabb. Más gyümölcsökkel is ki fogom próbálni.