2013. november 27., szerda

Citromos álom pohárkrém - Blogkóstoló

A Blogkóstoló újabb (13.) fordulójában a párom GasztroBaráth Zsuzsa lett. Nehéz volt választani tőle, viszont viszonylag hamar kiszúrtam ezt a tortát és még egy finom husit is, amit már szintén elkészítettem, de majd később mutatom meg. Ennek a receptnek a megvalósítása során jó sok mindent átvariáltam, kezdve azzal, hogy torta helyett réteges pohárkrém lett belőle. Ezt-azt kihagytam, hozzátettem, de szerintem az eredeti ízeket kaphattam vissza. Nagyon finom lett.




Hozzávalók (4 személyre):
100gr kakaós keksz
1 marék dió
1 tojás
50gr vaj
50gr cukor
1 citrom
150gr mascarpone
1dl habtejszín + 2 evőkanál
30gr  fehércsoki

A citrom héját lereszeljük. A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a citrom levével, a cukorral és az egész tojással. Lassú tűz fölött állandóan kevergetve (én habverőt használok erre) besűrítjük. Hagyjuk kihűlni. Ez az a fantasztikus citromkrém, amit lemon curd néven találunk meg a legtöbb helyen. Pedig le lehet írni magyarul is, hmmm és nem is kell túlmisztifikálni. Ha kész a citromkrém, hagyjuk kihűlni.

Az 1dl habtejszínt a mascarponéval tálba tesszük és géppel jó habosra felverjük. Ez kb 2-3 perc. A kihűlt citromkrémet beleforgatjuk a habba.

Kis mikrózható tálkába tesszük a fehércsokit a két evőkanál tejszínnel és közepes fokozaton melegítjük a mikróban fél percig. Keverjük át, és ha még nem olvad el a csoki, melegítsük még egy kicsit, de ne forraljuk fel. Keverjük ki simára egy kiskanállal. Tegyük félre hogy kihűljön.

A diót és a kekszet durvára daráljuk és összekeverjük. Felét elosztjuk 4 pohárba. Rá krémet kanalazunk, majd a krémre egy kis olvasztott tejszínes fehércsokit. Újabb diós kekszréteg, és újabb adag krém következik. Tetejére hagyjunk egy kicsit a kekszdarából és a fehércsokis öntet maradékával locsoljuk meg. Legalább 1 órát hűtsük fogyasztás előtt.



2013. november 23., szombat

Sárgarépás ananászos muffin

A receptet a Príma Konyha magazin egyik tavalyi számában találtam. Eredetileg egy tepsiben sült kevert tészta, de nekem most inkább muffint volt kedvem készíteni belőle.

A muffinok Télapós papírba öltöztek

Hozzávalók (18db muffinhoz):
250gr konzerv ananász
250gr reszelt nyers sárgarépa
300gr liszt
fél csomag sütőpor
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál só
4db tojás
180gr cukor
150gr vaj

Az ananászkonzervet lecsepegtetjük és apró darabokra felvagdaljuk.

A lisztet összevegyítjük a sütőporral, a fahéjjal és a sóval.

A vajat krémesre kikeverjük a cukorral és a tojásokkal. Hozzákeverjük a reszelt répát és az ananászt, majd a lisztes keveréket.

A tésztát papírral bélelt muffinsütő tepsibe kanalazzuk és 175 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük az állagát.

Krém:
70gr puha vaj
80gr porcukor
1 csomag vaníliáscukor
150gr mascarpone

A hozzávalókat tálba mérjük és robotgéppel pár perc alatt egynemű krémet keverünk. A krémet jól kihűtjük és a már hideg süteményekre kenjük.

A sütiket tároljuk hűvös helyen.







2013. november 19., kedd

Sajttorta 3 hozzávalóból

Nagyon egyszerű és finom kis sütikét hoztam ma el nektek.

Tegnap késő este a Youtube videók böngészése közben akadtam rá egy receptre. Kíváncsivá tett a cím, így megnéztem a hölgy videóját. Majd utána sorban megnéztem több videóját szintén hasonlóan egyszerű receptekkel. Meglepő volt, hogy az egyik videóban mindössze két összetevőből készít csokitortát. Megígértem magamnak, hogy a két recept közül valamelyiket azonnal ki fogom próbálni, így este elkészült nálunk ez az egyébként elég kicsike sütemény, de éppen elég volt. Szeretem a kisméretű sütiket, mert ezekre legalább nem kell egy álló héten keresztül kényszerből állandóan rájárni, hogy fogyjon végre el. Nekem most, hogy blogot írok, az is fontos, hogy a kicsi sütik miatt gyakrabban tudok sütni, és így többfélét tudok kipróbálni.



Szóval jöjjön végre a süti:

Hozzávalók:
120gr fehércsokoládé
120gr krémsajt
3db tojás

Kapcsoljuk be a sütőt 175 fokra.

Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjéből verjünk kemény habot.

Olvasszuk meg a fehér csokoládét, ezután keverjük simára a krémsajttal, majd a tojásfehérjékkel. 3 részletben keverjük hozzá kézzel, széles mozdulatokkal a tojáshabot is. Kicsi (15cm-es) kerek formát béleljünk ki sütőpapírral, majd töltsük bele a tésztát. Tegyük a tésztát a sütőbe egy tepsire, amibe öntünk egy kis vizet. Süssük 30 percig, kapcsoljuk le a sütőt, de még hagyjuk bent 15 percig. Vegyük ki a formát a sütőből és hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, már ehetjük is.







2013. november 17., vasárnap

Joghurtos padlizsán

Nem emlékszem már, hogy honnan jött ez az ötlet, biztos a TV-ben láttam valahol. Amikor először elkészítettük, hanyatt estem tőle. Nem a legszebb kaja, de nagyon finom!

Hozzávalók (4személyre):
2db padlizsán (kb. 800gr)
só, kakukkfű
2-3 dl natúr joghurt
3 evőkanál majonéz
1 evőkanál mustár
pár kanál olívaolaj
2 cikk fokhagyma

A padlizsánokat kockákra vágjuk és sütőpapírral borított tepsire terítjük. Sóval és kakukkfűvel fűszerezzük és meglocsoljuk pár kanál olívaolajjal. Kézzel összeforgatjuk, hogy mindenhol érje a fűszer és az olaj. Sütőben fél óra alatt puhára sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

Egy salátástálban összekeverjük a joghurtot a majonézzel és a mustárral, a zúzott fokhagymával. Beleforgatjuk a kihűlt padlizsánt. Kóstoljuk meg, és ha kell adjunk még hozzá sót vagy majonézt. Fogyasztásig pár órát hűtsük, hogy összeérjenek az ízek.

Sült húsokhoz ajánlom, de egy szelet pirítóssal is isteni.


Almás táska

Ezt a pofonegyszerű és gyors süteményt Lorraine Pascale TV műsorában láttam és most kedvet kaptam hozzá. Egyébként a weboldalán is megtalálható az elkészítése. Próbáljátok ki!


Hozzávalók (9db-hoz)
400gr készen kapható leveles tészta
3db alma
2 evőkanál barna cukor

Az almákat kicsumázzuk és vékony szeletekre vagy kis kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük a cukorral és pár perc alatt megpároljuk, éppen csak egy kicsit puhítunk rajta, nem kell szétfőzni. Tegyük félre, hogy hűljön.

A tésztát nyújtsuk ki vékonyra és daraboljuk fel nagyjából 10x20cm-es lapokra.

Egy tojást verjünk fel egy tálkában.

Az almatöltelékből halmozzunk a tésztadarabok egyik felére, a tésztaszéleket kenjük meg a tojással, majd hajtsuk a töltelékre a másik fele tésztát, hogy négyzet alakú süteményeket kapjunk. A széleket jól nyomkodjuk össze, hogy összeragadjanak a tojástól. A sütemények tetejét is kenjük meg a felvert tojással, majd villával szúrkáljuk meg párszor, hogy távozhasson a gőz a belsejéből.

200 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt süssük meg a sütiket, majd még forrón szórjuk meg porcukorral. Még melegen is ehetjük, de szerintem finomabb, ha kihűlt.









2013. november 14., csütörtök

Guinness brownie

Amióta sütöttem már fekete sörrel süteményt, mindig tartok itthon belőle, hogy bármikor megismételhessem. Most a browniet választottam, mert megint csokisra vágytam. Annyi étcsokit még életemben nem vettem, mint idén. Ha sütit sütök, az általában csokis, vagy citromos. Ez a két íz dominál a képzeletemben, ha sütire gondolok. Szerencsére a család nem tiltakozik.

Guinness brownie recept eredetije innen van. Imádom a külföldi gasztroblogokat bújni. Gyönyörű tepsis sütiket találni náluk, viszont ki nem állhatom a mértékegységeket átszámolgatni, de ennek a receptnek nem tudtam ellenállni. Persze kicsit átalakítottam, hogy ne legyen benne annyi cukor.

Hozzávalók:
225gr étcsoki (min 60%)
250gr vaj
120ml Guinness (vagy Fekete Démon is jó)
4db tojás
145gr finomliszt
6 evőkanál kakaópor
1 kávéskanál só
225-250gr cukor

Mérjük ki egy mikrózható tálba a feldarabolt csokit és a vajat. Olvasszuk meg a mikróban, de vigyázzunk, ne forrósodjon fel. Keverjük bele a sót és a cukrot. Külön tálban jól keverjük össze a kakaót a liszttel. A vajas krémhez egyenként keverjük hozzá a tojásokat, majd a sört és végül a lisztes kakaót. Simítsuk a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe (legalább 25x30cm, hogy elég vékonyan terüljön el a massza.). 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy már nem ragad, de ne szárítsuk ki. Ha kihűlt, szeleteljük és élvezzük a tömény csokis ízt.





2013. november 11., hétfő

Libasült párolt káposztával és karfiolos burgonyapürével

Végre libacombot sütöttem. Márton napra még sohasem készültünk külön menüvel, épp itt volt az ideje. Nálunk régen Nagymamám mindig tartott kacsákat és ha kacsát sütöttek, mindig párolt káposzta volt hozzá, így ez most sem maradhatott ki. A párolt káposzta az az étel, amit magában is bármikor bármilyen mennyiségben meg bírnék enni. El kell dugni előlem konkrétan. Ja és még kacsahájat is vettem és kisütöttem tepertőnek. A kacsatepertő is valami isteni, nagyon szuper kaja.

Hozzávalók:

Sült libacombokhoz:
személyenként 1 db libacomb
5-6 gerezd fokhagyma
majoranna, só, bors

A libacombokat megmossuk és a nemkívánatos dolgokat eltávolítjuk a bőréről. Én a nagyon hájas részeket is levágtam róla és hozzátettem a kacsahájhoz, így jobban ki tudott sülni a sok zsír. A combokon a bőrt vagdossuk be, így jobban átjárja a fűszer és a zsír is jobban kisül. Sóval, borssal és majoránnával dörzsöljük be a húst és fektessük sütőedénybe. Öntsünk alá egy deci vizet és dobjuk rá a fokhagymagerezdeket héjastól. 150 fokos sütőben süssük 2 órán keresztül, közben egyszer fordítsuk meg. Én a végén, amikor a hús már puha volt, grill üzemmódra kapcsoltam a sütőt és pár perc alatt ropogósra pirítottam a bőrét. 


Káposzta:
1 kg káposzta (lila és fehér vegyesen)
1db vöröshagyma
pár evőkanál kacsa vagy liba zsír
vörösborecet

egész és őrölt kömény
cukor

A káposztát vékony szálasra felvágjuk a hagymával együtt serpenyőbe tesszük. Rászórjuk a sót, a köményt ízlés szerint és 1 evőkanál cukrot. Meglocsoljuk 1-2 evőkanál vörösborecettel, fél deci vízzel és rákanalazunk olvasztott zsírt. Jól összekeverjük és közepes lángon elkezdjük pirítani fedő alatt. Gyakran megkevergetve puhára pároljuk. A vége felé a fedőt már nem tesszük rá, hogy az esetlegesen keletkezett leve elpárologjon. Kóstolgassuk is szaporán, hogy elég ecetes, édes, vagy épp elég fűszeres-e. 


Karfiolos burgonyapüré:
2 nagyobb burgonya
2 nagy karfiolrózsa
frissen reszelt szerecsendió
1 evőkanál vaj
2-3 evőkanál tejföl
fél deci tej (elhagyható)
sült fokhagymagerezdek

A megpucolt burgonyát és a karfiolrózsákat együtt sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és félretesszük pár percre. A libahús mellett sült fokhagymagerezdek héjából kinyomjuk a krémes belsejét és hozzáadjuk a krumplihoz. Rátesszük a vajat is és krumplitörővel összetörjük. Jól kikeverjük a tejföllel és a tejjel és a frissen ráreszelt szerecsendióval. 

Tálaljuk a libacombot a káposztával és a burgonyapürével. 


2013. november 10., vasárnap

Fűszeres sütőtök krémleves

Nagyon szeretjük a sütőtököt, és most egy új recept szerint készítettem a krémlevest. Általában a tejszínes változatot készítem, de most megálltam, hogy ne tegyek bele. Így is nagyon finom lett.

Hozzávalók:
500gr sütőtök
1 kisebb hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 liter zöldségleves (kockából is jó)
kevés olaj
só, bors, oregano, kevés chili (én szárítottat használtam)
2-3 teáskanál vörösborecet
pirított kenyérkockák



Az olajon megfuttatjuk a pár darabba vágott hagymákat, majd rádobjuk a megpucolt sütőtök darabokat. Felöntjük a levessel, fűszerezzük,és puhára főzzük a zöldségeket. Ha minden megpuhult, botmixerrel turmixoljuk és hozzáadjuk az ecetet. Még egyszer összeforraljuk és tálaljuk. Pirított kenyérkockákat vagy pirított tökmagot szórhatunk rá, és ha van otthon tökmagolajunk, csepegtethetünk rá egy picit.

2013. november 9., szombat

Almás-hagymás serpenyős máj

Nagyon régóta szemezek ezzel a recepttel és most végre elkészítettem. Minden volt hozzá itthon, és nagyon gyorsan kész lett. Tegnap ez volt a vacsink.

Hozzávalók (2 személyre):
30-35 dkg csirkemáj
3db kisebb alma
1 nagy lilahagyma
fél deci száraz fehér vagy rosé bor
szárított zsálya, só, bors, olaj



A csirkemájat megtisztítjuk. Hagyjuk nagyobb darabokban. A hagymát és az almát vágjuk cikkekre.

Az olajon futtassuk meg a zsályát, majd dobjuk rá a hagymát és a májdarabokat. Borssal fűszerezzük és öntsük alá a bort. Rázogatva nagy lángon süssük. Amikor már majdnem megfőtt a máj, adjuk hozzá az almadarabokat és sózzuk meg. Itt már tényleg csak pár percig pirítsuk tovább, amíg a máj meg nem főtt. Friss kenyérrel vagy burgonyapürével tálaljuk.






2013. november 8., péntek

Aszalt szilvás csokitorta

Az az igazság, hogy megint csokisra vágytam. Itt az eredménye:
Az eredeti recept, amit kicsit átalakítottam, itt van.

Hozzávalók:
3db tojás
100gr étcsoki
25gr kakaópor
150gr cukor
csipet só
50gr vaj
1 kávéskanál vanília kivonat
85gr liszt
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál gyömbérpor

200gr aszalt szilva
2 evőkanál vodka vagy konyak

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.

A szilvákat locsoljuk meg az alkohollal és tegyük félre fél órára, hogy magukba szívják.

A vajat, cukrot, kakaóport és a darabokra tördelt csokit egy tálba tesszük és 100ml forró vizet öntünk rá. Kevergetve összeolvasztjuk az összetevőket. Ha nem olvadna fel eléggé a csoki, melegítsük fél percig a mikróban közepes fokozaton. Keverjük hozzá a tojássárgákat és a sót, vaníliát. Verjük habbá a tojások fehérjét és lassan forgassuk a masszába felváltva a liszttel együtt. Simítsuk a masszát kivajazott kerek tortaformába, rakosgassuk a szilvákat a tetejére. Ha marad vissza alkohol, locsoljuk a tésztára. Tegyük a sütőbe és max. 30 perc alatt süssük meg. Én 30 percig sütöttem, de szerintem nem kellett volna ennyit, mert egy kicsit kiszáradt, de ettől függetlenül fincsi.


2013. november 3., vasárnap

Diós-vaníliás-csokis szelet

A legújabb Blogkóstoló (már a 12. forduló) sorsolásán Gerdi sütis blogját kaptam páromnak. Már jártam nála, körülnéztem több alkalommal, de még nem készítettem tőle semmit azelőtt. Nagyon nagy a választék, nehezen tudtam dönteni, így az utolsó előtti pillanatban készültem csak el. A Diós-vaníliás-csokis szeletet választottam, fél adagot vettem és torta formája lett. Nagyon kellemes ízű, jó diós sütemény. A csokis krém a tetején különösen finom lett.



Hozzávalók (23cm-es kerek formához):

Tésztalap:
3 tojásfehérje
1 csipet só
80gr darált dió
80gr cukor
fél csomag sütőpor
2 csapott evőkanál liszt
1cs vaníliáscukor

A fehérjéket egy csipetnyi sóval felverjük. Mikor már majdnem kemény, hozzáadjuk a cukrokat és kemény habbá verjük. Beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet és a darált diót. Kivajazott formába simítjuk és 150 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.

Közben elkészítjük a krémet, amelyhez szükség lesz az alábbiakra:
3 tojássárgája
80gr cukor
4dl tej
1cs vaníliás pudingpor
1 kávéskanál vanília kivonat
125gr vaj vagy margarin
50gr étcsokoládé
1 púpos teáskanál kakaópor

továbbá:
durvára darált dió
háztartási keksz

Lábasban a cukorral kikeverjük a tojássárgákat. Hozzáadjuk a pudingport és simára keverjük. Kis adagokban hozzákeverjük a tejet, figyeljünk arra, hogy ne legyen csomós. Lassú tűzön folyamatosan kevergetve forraljuk fel a krémet és főzzük amíg besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni, majd géppel keverjük hozzá a vajat és a vanília kivonatot.

Kenjük meg a kihűlt tésztánkat a krém felével. A krémet rakjuk ki szépen egy réteg keksszel. A maradék krémbe keverjük bele a kakaóport és a csokit, amit megolvasztottunk. A csokis krémet kenjük a kekszekre. Tetejét vastagon szórjuk meg durvára darált dióval. Másnapig tartsuk hűtőben, addigra a kekszek eléggé megpuhulnak ahhoz, hogy szeletelni tudjuk.