2013. október 30., szerda

Piccalilli körtével

A kis kedves nevű PICCALILLI egy Angliában népszerű fűszeres, zöldséges mártás, amely indiai eredetű. Alapja általában karfiol és tökfélék, fő fűszerei pedig a mustár és a kurkuma. Szendvicsekhez és mártásként különféle ételekhez kínálják. Feldobja a natúr, semleges ízű ételeket. A fűszerezésnél azért érdemes óvatosnak lenni az ecettel, nehogy nagyon vad legyen az íze.

A receptet a kedvenc magazinomban, a Good Food-ban találtam.

Hozzávalók:
2 kisebb fej karfiol apró virágaira szedve
400gr gyöngyhagyma (ha kicsik, hagyjuk egészben, ha nagyok, daraboljuk fel)
600gr cukkini kockacukor méretűre darabolva
6db kemény körte felkockázva
100gr só
1,5 liter almaecet
egy jó ujjnyi darab gyömbér lereszelve vagy nagyon picire aprítva
2 evőkanál koriandermag
3 evőkanál mustármag
300gr barna cukor
8 evőkanál kukoricaliszt
3 teáskanál kurkuma
5 evőkanál mustárpor (porrá őrölt mustármag)

A zöldségféléket a körtével egy nagy tálba tesszük, rászórjuk a sót és ráöntünk 2 liter hideg vizet. Egy éjszakán át hűvös helyen hagyjuk állni. Másnap szűrjük le, és a zöldségeket tegyük át egy megfelelő méretű fazékba.Adjuk hozzá a cukrot, ecetet, mustármagot, gyömbért és a koriandert. Forraljuk fel és lassan főzzük nagyjából 10 percig, amíg a zöldségek roppanósra főnek. Szűrjük le a levet egy másik fazékba, és készítsük el a mustáros szószt. Egy tálkában keverjük ki a kukoricalisztet a mustárporral és a kurkumával majd fokozatosan adagoljunk bele az ecetes léből és keverjük csomómentesre. Higítsuk addig, amíg önthető lesz, majd folyamatosan kevergetve öntsük hozzá az ecetes léhez. Lassan forraljuk fel, majd forrástól számítva 3-4 perc alatt folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be. Most keverjük hozzá a zöldségeket és hagyjuk még egyszer felforrni, de már ne főzzük tovább.

Sterilizált üvegekbe töltjük. Ha kihűlt, máris fogyaszthatjuk akár pirítósra kenve sajttal, vagy húsok mellé mártásként. Ha felbontottuk az üveget, hűtőben tároljuk tovább és egy hónapon belül fogyasszuk el.

Sajnos a korai sötétedés nem fog jót tenni a fotóimnak, ezek is már vakuval készültek, azért van ilyen érdekes színe.





2013. október 29., kedd

Svéd citromtorta

Gasztromanó blogja lassan 1 éves, és ez alkalomból gratulálok neki. Nagy rajongótábora lett ilyen rövid idő alatt. Ezzel a recepttel a Blogszülinapi játékára szeretnék jelentkezni.

Azért választottam ezt a sütit, mert imádom a citromot, és imádom a jó tömény, ragacsos, nem száraz tésztákat. A végeredmény igazán kellemesre sikeredett, pont olyan lett, amire számítottam. Köszönöm a receptet Manónak.

A receptet és a leírást csak kimásoltam, mert nem változtattam rajta semmit.

Hozzávalók:

  • 150 margarin vagy vaj
  • 2 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom leve és héja
  • 10 dkg liszt
A margarint felolvasztjuk. A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citromlevet, és a citromhéjat. Felváltva belekeverjük a margarint, és a lisztet. Egy kivajazott-kilisztezett 20 cm átmérőjű tortaformába öntjük és 150 fokon 35 percig sütjük. Akkor jó ha ragacsos, szóval ne süssük tovább.



2013. október 25., péntek

Sütőtökös csirke

Mindig keresem a sütőtök újabb felhasználási módjait, mert sajnos a mi sütőnkben nem lehet jó sült tököt készíteni, ugyanis nem képződik rajta az a jó kis bőr, ami olyan jó édes, és én imádom. Ha valakinek van ötlete, hogy hogyan lehet villanysütőben jó sült tököt sütni, ossza meg velem, hálás lennék. Ezt a mai receptet már többször is elkészítettem. A Kiskegyed Konyhája 2010. novemberi számában figyeltem fel rá. Meglepő de nagyon különleges és jól illik egymáshoz a sütőtök és a koriandermag. Ezzel a finom fogással szeretnék Illéskrisz játékára jelentkezni, akinél a feladat valami sütőtökből készült finomság megalkotása.



Hozzávalók (4 személyre):
1db egész csirke vagy 4db comb
só, bors, pár kanál olaj, pirospaprika
1db piros kaliforniai paprika
fél sonkatök
1 kávéskanál koriandermag
30gr vaj
2dl tejszín
1db vöröshagyma

A csirkehúst megtisztítjuk és feldaraboljuk ízlés szerint. Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük a darabokat és olajjal kikent sütőedénybe tesszük. Pici vizet önthetünk alá. 200 fokos sütőben 40 percig sütjük a húst.
Közben a sütőtököt meghámozzuk és kockacukor méretű darabokra vágjuk. Felkockázzuk a paprikát is. A koriandermagot mozsárban durvára törjük. Vajat olvasztunk egy serpenyőben és beledobjuk a koriandert. Kicsit megfuttatjuk, majd rádobjuk a felaprított hagymát. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a tököt és a paprikát. Megsózzuk és átforgatjuk.
A megsült csirkehús darabokat a tök tetejére helyezzük, ráöntjük a szaftját is. Fedjük le a serpenyőt és hagyjuk 10-15 percen keresztül párolódni a zöldségeket. Ezalatt a hús is biztosan kész lesz. Kóstoljuk meg a tököt, hogy megfőtt-e. Ha kész, öntsük fel a tejszínnel és éppen csak forraljuk fel az ételt. Megszórhatjuk friss aprított petrezselyemzölddel vagy korianderlevéllel is. Azonnal tálaljuk párolt rizzsel. Ha szeretjük a csípőset, keverhetünk hozzá egy kis Erős Pistát.




2013. október 24., csütörtök

Csokoládés mokkatorta

Elhatároztam, hogy mostanában csak az új magazinjaimból fogok sütögetni. Ezt az egyszerű, gyorsan elkészíthető tortácskát választottam. A recept 18cm-es formához illik, ha nagyobb a tortakarikátok, duplázzátok meg, mert nekem még így is elég alacsony lett. A recept a Good Food októberi számából származik.

Hozzávalók:

Tészta:
3db tojás
70gr cukor
1evőkanál feketekávé
70gr búza finomliszt
1evőkanál kukoricaliszt
2evőkanál kakaópor
1 kávéskanál sütőpor
kevés vaj
egy csipet só

A tojásokat tálba ütjük, kimérjük hozzá a cukrot, egy evőkanál feketekávét és géppel habosra keverjük. A száraz hozzávalókat egy másik tálban összevegyítjük, majd a tojásos masszával sima tésztává keverjük. Kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben nagyjából 15-20 perc alatt megsütjük. Kicsit hagyjuk a formában pihenni, majd rácson hűtsük ki. Vágjuk két egyforma lapba. Ha púpos lett a tésztánk, nem baj, attól még a végeredmény szép lesz.

Töltelék:
30gr étcsokoládé
1evőkanál feketekávé
100gr natúr krémsajt
100gr natúr joghurt
2evőkanál cukor

A krémsajtot a cukorral és a joghurttal simára keverjük. Elfelezzük.
A csokit kis tálkában felolvasztjuk és kikeverjük a kávéval és a krémsajtos töltelék felével. A kétféle krémet felhasználásig jól kihűtjük.

A kihűlt tortalapok közé kenjük a fehér krémet, a tetejére pedig a csokisat. Hagyjuk a tetejét egy kicsit bozontosra, úgy csinosabb és a tészta esetleges púposságát is könnyebb elfedni így.

Olvasszunk meg egy kis ét- vagy fehér csokit (2-3 kockát) és csorgassunk belőle mintát a torta tetejére.

Csokis körtés torta

Ez is Good Food recept. Nem fog csalódni benne, aki elkészíti, mert gazdag, fűszeres, laktató sütemény. Először egy kicsit idegenkedtem tőle, mert nem rajongok a mézeskalács fűszerkeverékért és általában a karácsonyi fűszerekért, de ebben annyi féle íz volt, hogy engem meggyőzött. Persze ezt is kicsit átalakítottam, mert a cukor mennyiségét mindig csökkenteni szoktam.

Hozzávalók:

250gr olvasztott vaj
200gr cukor
200gr búza finomliszt
50gr teljes kiőrlésű liszt
100gr darált mandula vagy dió
2 teáskanál sütőpor
1-2 teáskanál mézeskalács fűszer
1 teáskanál fahéj
frissen reszelt szerecsendió
100gr aprított étcsokoládé
200gr durvára aprított dió, mogyoró, mandula, pisztácia vagy más dióféleség vagy ezek bármilyen keveréke (ami éppen van otthon) 
csipet só (nálam nem hiányozhat a sütikből)
3db tojás
1 teáskanál vanília kivonat
2db körte (felkockázva)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésnél 160 fokra).
23cm-es kerek tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki.
Egy nagyobb tálba mérjük ki és keverjük össze a cukrot, liszteket, fűszereket, sót, sütőport és a darált diót. Egy másik tálban dolgozzuk ki simára a vajat a tojásokkal és a vanília kivonattal. A vajas keverékhez adjuk hozzá a száraz keveréket és jól keverjük ki, a végén mehet bele az aprított csoki és a diófélék valamint a legvégén forgassuk hozzá a gyümölcsöt.

Töltsük a tésztát az előkészített formába és toljuk a meleg sütőbe. Süssük 50-60 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. A formában hagyjuk kihűlni.

Ha szeretnénk fokozni az élményt, vonjuk be csokimázzal a süteményt.




2013. október 17., csütörtök

Zöldparadicsom lekvár

Két évvel ezelőtt annyi zöldparadicsomot szedtünk össze a fagyok előtt, hogy nem tudtam, mit kezdjek vele. Elkezdtem kutakodni és meglepődtem, hogy ebből lekvárt is lehet főzni. A család elég furán nézett rám, gondolták biztos meghülyültem, és egyébként se lehet finom. Megfőztem. Kóstolgattam, nem voltam nagyon elragadtatva, így elraktam a spájz mélyére. Úgy egy év múlva előkerültek a polcról az üvegek és elkezdtem sütibe, kenyérre kenegetni. Linzerbe kifejezetten finom, de vajas kenyérre kenve is jó. A lényeg szerintem az, hogy hagyjuk összeérni az ízeket. Ha esetleg valakinél még nem fagyott le a paradicsom, szerintem kis mennyiséggel próbálja ki, mert megéri.


Hozzávalók:
1kg zöldparadicsom (lehet közte olyan is, ami már kezd egy kicsit színesedni)
30-40 dkg cukor
1db citrom leve
vanília kivonat vagy fél vaníliarúd magjai

A paradicsomokat megmossuk és négybe vágjuk. Egy lábasban feltesszük főni egy fél deci vízzel. Legalább egy órán keresztül főzzük lassú tűznél, közben gyakran keverjük át, mert könnyen lesülhet. Merülőmixerrel vagy turmixgéppel pépesítsük, de nem baj, ha maradnak benne kisebb darabok. Adjunk hozzá a vaníliát és ízlés szerint cukrot. Főzzük fel újra, majd nyomjuk bele a citrom levét. Kóstoljuk meg, hogy elég édes lett-e. Sterilizált üvegekbe zárva tegyük ki a kamrapolcra.

Ebből a mennyiségből 4-5 kis üveg lekvárunk lesz.

Képet is hozok majd, ígérem...........


Csokis kenyértorta

Ezt a receptet már többször elkészítettem, de régebben nem készült róla fotó. Most volt otthon szikkadt kenyér, amit már úgyse ettünk volna meg, ezért kitaláltam, hogy megint megsütöm ezt a sütit. Mire hazamentem, Anyu a sütőben kiszárította a kenyérszeleteket, aminek annyira nem örültem, mert így nem tudtam szépen felkockázni áztatás előtt. Na de végül is mindegy, mert úgyse látszik a végeredményen, hogy milyen alakúak a kenyérdarabkák. Az eredeti recept a Mindmegette oldalán található, de én egy kicsit átalakítottam.

Hozzávalók:
200gr szikkadt kenyér vagy bagett
6dl tej
1 csomag vaníliáscukor vagy 1 teáskanál vanília kivonat
50gr mazsola
1 tábla étcsokoládé (100gr)
100gr kakaós keksz (Győri Édes kakaós) ledarálva
100gr aprított mandula vagy dió
2db tojás
1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
csipet só
70gr cukor
1 teáskanál sütőpor

Elkészítése:

A kenyérszeleteket tálba kockázzuk, hozzáadjuk a mazsolát és a diót vagy mandulát és leöntjük a forró tejjel, amelyet ízesítettünk a cukorral, vaníliával és a sóval. Állni hagyjuk egy órát. Megolvasztjuk a csokit a mikróban. Hozzáadjuk az áztatott kenyérhez a darált kekszet, az olvasztott csokit, a sütőport, a fűszert és a tojásokat. Jól átkeverjük, hogy egyenletesen eloszlassuk az alapanyagokat.

Kivajazott formába öntjük a keveréket és elsimítjuk.

175 fokos sütőben légkeveréssel egy órát sütjük. Hidegen tálaljuk. Megszórhatjuk egy kis porcukorral is a tetejét.


Zabkeksz

Lapozgattam a minap a receptes dossziémat és megakadt a szemem egy zabkeksz recepten. A múltkor összevásároltam vagy négy zacskó zab- és más pelyheket, ezért úgy gondoltam, itt az ideje fogyasztani a készletből. Vasárnap este fél 9-kor neki is álltam.

Hozzávalók:
200gr vaj
200gr liszt
100gr cukor
100gr zabpehely (lehetőleg apró szemű vagy ha nem az, akkor aprítógépben egyengessük meg egy kicsit)
1 teáskanál koriandermag (mozsárban törjük össze)
1 kávéskanál sütőpor
1 citrom vagy 1 narancs reszelt héja
1 vaníliarúd bele vagy egy teáskanál vanília kivonat
fél kávéskanál só

A hozzávalókat mérjük ki egy tálba és kézzel gyúrjuk össze. Nem kell nagyon sokáig gyúrogatni, mert akkor a kéz melegétől megolvad a vaj és nagyon ragacsos lesz. Sodorjunk a tésztából kb 3cm vastag rudakat és hűtőben hagyjuk egy fél órát állni.
A rudakat fél centi vastag szeletekre vágjuk és sütőpapírral borított tepsire fektetjük. Ne rakjuk szorosan egymás mellé, mert kicsit ellapulnak és összeragadhatnak.
150 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel kb. 15 perc alatt készre sütjük a kekszeket - vagy addig amíg kicsit színesedni kezd, de semmiképp se hagyjuk megbarnulni.




2013. október 9., szerda

Cukkinis meggyes sütemény

Ezt a receptet Edónál találtam. Egyből megtetszett, mert cukkini van benne. Kicsit átvariáltam a hozzávalóimtól függően. Egy hatalmas tepsi sütink lett, ami ennek ellenére gyorsan elfogyott.

Hozzávalók:
250gr liszt
100gr darált dió
450gr reszelt cukkini (ha nem kemény a héja, nem kell meghámozni)
150gr natúr joghurt
75ml olaj
100gr vaj
4db tojás
150gr cukor
2 teáskanál vanília kivonat
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál fahéj vagy gyömbérpor
1/2 kávéskanál só

100gr étcsokoládé
A tetejére magozott meggy, vagy más gyümölcs és durvára darabolt dió.

A vajat megolvasztjuk, majd hozzákeverjük az olajat, a cukrot, joghurtot és a tojásokat. Belekeverjük szép sorban a száraz hozzávalókat, majd a reszelt cukkinit is. Ne felejtsük ki a sót és a fűszereket. A végén a csokit daraboljuk kis kockákra és keverjük a tésztába. A masszát öntsük kivajazott és kilisztezett tepsibe, ami legalább 20x30cm-es. Szórjuk meg magozott meggyel és a darabolt dióval.

180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt sül meg. Akkor szeleteljük, ha már kihűlt.




2013. október 4., péntek

Márványos sütőtökös brownie

Angol nyelvű blogokat böngésztem, akkor vetődtem el a Better Homes and Gardens oldalra. Azonnal a kaja recepteket böngésztem át, így találtam ezt az érdekes browniet. Egyébként megtalálható itt mindenféle lakberendezéssel, kerttel, főzéssel, egészséggel, szabadidő eltöltésével kapcsolatos téma, amelyek átböngészésére még nem nagyon volt időm, pedig kedvem lenne hozzá. Szóval a süti finom lett, de nekem hiányzott belőle egy kis pikáns íz, olyan mint amit a Cheesecake brownie-ban felfedeztem. A csokis rétegbe ugyanis nagyon beleolvadt a sütőtökös íz, nem lehetett érezni belőle szinte semmit. Lehet, hogy legközelebb teszek hozzá pár kanálka pikáns lekvárt, biztos, hogy nem fogja elrontani. Összességében szerintem érdemes kipróbálni ezt a különleges receptet. A mennyiségeket én 2dl-es csészét alapul véve számoltam át.

Hozzávalók:

A sütőtökös részhez:
100gr krémsajt
1 evőkanál vaj
1dl cukor
1 tojás
2dl sütőtökpüré (sült tök villával összetörve)
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1 evőkanál liszt

A sütőtökpürét jól kikeverjük a többi hozzávalóval és félretesszük, amíg a tésztát elkészítjük.

A csokis tésztához:
2,5dl liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
150gr étcsokoládé
1,5dl vaj
4 tojás
2-3 dl cukor (ízlés szerint)
0,5dl tej
2 teáskanál vaníliakivonat
2dl durvára darabolt dió

Az étcsokoládét és a vajat együtt megolvasztjuk, hozzákeverjük a sót, cukrot, vaníliát, a tojásokat és a tejet. A végén hozzávegyítjük a sütőporral elkevert lisztet.

 Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra.

A csokis masszát sütőpapírral bélelt kb. 30x25cm-es tepsibe simítjuk (én fél adagot készítettem, ezért elég volt a kapcsos tortaforma), rákanalazzuk a sütőtökös masszát és a kanállal óvatosan kicsit átforgatjuk, hogy márványos legyen. A diót szórjuk a tetejére (na én itt nem figyeltem, és belekevertem - egy mínusz pont!).

Süssük meg a süteményt 40-45 perc alatt. Miután kihűlt, szeleteljük és tálaljuk.