Sütőtökös - barackos quinoa

Nagyon szimpi nekem ez a quinoa. Akárcsak a kuszkusz. Majdnem olyan hamar elkészül. Mire észbe kapsz, már meg is főtt. A quinoát érdemes valamilyen pohárral kimérni és kétszeres mennyiségű vízben kell megfőzni. A receptet a Good Food magazin 2013. szeptemberi számában találtam. Persze nem pontosan a recept szerint készült, mert az eredeti receptben tahini is van, és ő még  nem állandó tartozéka a konyhánknak, de majd egyszer kipróbálom.

Ez egy kellemes őszi saláta, szép színekkel, amik felvidítanak. Én most grillkolbászt sütöttem hozzá, de szerintem bármilyen sült húshoz illik.


Hozzávalók:
Fél sonkatök (sütőtök)
10 szem aszalt sárgabarack
1 nagyobb fehér főzőhagyma
2 evőkanál olívaolaj
2dl quinoa
só
fél citrom leve
1 marék tökmag 
1 dl natúr joghurt
1ek tahini (nálam ez kimaradt)

A sütőtököt megtisztítjuk és felkockázzuk, a hagymát meghámozzuk és cikkekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és egy evőkanál olajjal összeforgatjuk. Tűzálló tálban a sütőben addig sütjük, amíg puha nem lesz. Közben egyszer - kétszer keverjük át.

Az aszalt barackot felaprítjuk.

A quinoát kétszeres térfogatú vízben feltesszük főni. Miután a levét mind felszívta, zárjuk el a gázt és még hagyjuk fedő alatt állni egy kicsit. A kész quinoát tegyük át egy salátástálba, öntözzük meg citromlével, egy kanál olajjal és sózzuk meg. Keverjük hozzá a barack darabokat és lazán forgassuk bele a hagymás sült tököt. Szórjuk meg tökmaggal vagy más magokkal, amit szeretünk.

A joghurtot keverjük el egy evőkanál citromlével és a tahinivel, (ha van otthon nálunk ilyesmi). Tálaláskor locsoljuk meg az ételünket a joghurttal, ami kellemesen ellensúlyozza a sült tök édes ízét.

Quinoa saláta feta sajttal

Nyitott vagyok az újdonságokra. Főleg, ha azok izgalmasak és egészségesek is. Ez az oka, hogy állandóan megveszek mindenféle magvakat (gerslit, vörös lencsét, bulgurt, quinoát, kölest, és még ki tudja mit). Szerencsére ezeket rendszeresen lehet kapni itt nálunk a boltban, nem kell messzire menni érte. Ez a quinoa már várakozott egy ideje a fiókban, és egyik nap keresgélés közben a kezembe akadt. Vasárnapi el is készítettem sült csirkével. A recept ötletet a salátához a Good Food oldalán találtam és azt tettem bele, amit épp a kis konyhakertemben le tudtam szedni. A spenót eddig nagyon gyengén muzsikált, így kb két marék spenótlevél jutott a salátába, sok sok újhagyma és egy jó marék zsázsa, valamint szintén saját termesztésű rukola levelek. Tulajdonképpen bármit bele lehet rakni, amit szeretünk. 

A quinoáról bővebben itt is lehet olvasni.

Nemsokára csinálok egy pár képet a kertemről és megmutatom majd azt is.

Hozzávalók:
150gr quinoa
3db újhagyma
1db lilahagyma
2 marék spenót
1 marék rukola
1 marék zsázsa
2db paradicsom
fél kígyóuborka
100gr feta
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál borecet
só, bors

A quinoát két és félszeres mennyiségű vízben megfőzzük 20-25 perc alatt. Nekem elég nehéz volt eldönteni, hogy mikor jó, de két kóstolás után, amikor nem lett puhább és felvette az összes vizet, úgy gondoltam, akkor most megfőtt. Leszűrjük és hideg vízzel átöblítjük, hagyjuk jól lecsepegni.
Ezalatt egy nagy salátástálba halmozzuk a megmosott, lecsepegtetett salátaféléket, a felkarikázott hagymákat, a kis kockákra darabolt paradicsomot és uborkát. Az öntethez keverjük össze a borecetet az olajjal. Ha már kihűlt a quinoa, hozzáadjuk azt is. Morzsoljuk rá a fetát, sózzuk meg és borsozzuk. Az öntettel meglocsolgatjuk és óvatosan, két kanál segítségével keverjük össze. Ez a sok levél miatt nem lesz egyszerű feladat, azért is írtam, hogy nagy tálba tegyük, abban könnyebb ezt végrehajtani. Közben kóstoljuk meg, elég-e rajta a só és az ecet.

Halmozzuk a szép színes salátát tányérokra és tálaljuk sült húshoz. Én csirkét sütöttem hozzá egyszerű csirke fűszerkeverékkel és babérlevéllel fűszerezve, sárgarépa karikákkal.