Gyümölcsös lepény

Ezt a receptet az egyik Stahl magazinban találtam. Azt írja róla, hogy ez egy tuti süti recept, ami sokféleképpen variálható. Az eredetiben nincs se reszelt cukkini se mák, de mivel éppen ezzel egy időben a blogomon már régebben megjelent citromos cukkinis tortát is megsütöttem és adva volt a cukkini, reszeltem ebbe is egy kicsit, nem rontotta el, sőt. Jó nagy adag lesz belőle és tényleg nagyon finom.

Hozzávalók:
Tészta
200gr liszt
75gr darált dió
1 evőkanál mák (nem kell ledarálni)  - kihagyható
1/2 evőkanál sütőpor
1/4 kávéskanál só
250gr vaj vagy margarin
200gr cukor
5 tojás
1dl tej
1 kávéskanál reszelt citromhéj
vanília aroma
100gr reszelt cukkini - kihagyható

Gyümölcs:
200gr rebarbaraszár centis darabokra vágva
300gr magozott meggy
1-1 teáskanál fahéj és gyömbérpor
1 evőkanál finomliszt

A lisztet a diót, mákot, sót és sütőport összevegyítjük. A puha vajat a cukorral és a fűszerekkel kikeverjük, majd egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, és két részletben a lisztes keveréket és a reszelt cukkinit. Vajjal kikent, morzsával megszórt tepsibe vagy tortaformába simítjuk és 175 fokon 10 percig sütjük. Ezalatt összekeverjük az előkészített gyümölcsöket a liszttel és a fűszerekkel. 10 perc sütés után a tepsit kivesszük a sütőből és a tészta tetejére szórjuk a gyümölcsöt. A süteményt további fél óráig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni utána szeleteljük tetszés szerinti darabokra.

Epres - rebarbarás ropogós lepény

Szinte minden nap tudtam szedni egy jó literes edény epret az elmúlt hetekben. Az elkészült epres sütik egyike lett ez a pite. 

Hozzávalók:

2-4 szál tisztított rebarbara
400gr tisztított eper
200gr darált dió
200gr liszt (lehet teljes kiőrlésű is)
150gr cukor
1 tojás
200gr vaj
1 teáskanál sütőpor
2 teáskanál fahéj


A vajat mikróban megolvasztjuk (vagy ha nagyon puha akkor ettől eltekinthetünk), majd hozzákeverjük a cukrot, tojást, diót, lisztet, fahéjat és a sütőport. Kapcsos formába egyenletesen belenyomkodjuk a tészta felét. Kirakjuk darabolt rebarbarával és eperrel, majd a tészta másik felét megpróbáljuk nagyjából egyenletesen a gyümölcs tetején elosztani, nem baj, ha nem lesz szép sima és pár helyen esetleg kikandikál az eper. Előmelegített sütőben 150 fokon 1 órát sütjük. Ha hidegen tálaljuk, a tetejét megszórhatjuk kevés porcukorral. Még melegen is megkóstolhatjuk, de ha kihűlt, még finomabb. Más gyümölcsökkel is ki fogom próbálni.

Sült habos rebarbara pite

Már hetekkel ezelőtt megláttam a SAD 15. feladatát, miszerint habos süteményt kell készíteni. Sokáig gondolkodtam, hogy mi legyen, de mivel szorít a határidő, tegnapelőtt megszületett végre a mű. Finom lett és még szép is. Az alap ötletet Gizinél találtam. Alapvetően a rebarbarás recepteket kerestem és nála pont ott volt az, ami nekem kellett. Rebarbarás töltelék és rajta a sült tojáshab. Egy kicsit variáltam a recepten, kevesebb benne a cukor, de így is finom.

Tészta:
100gr vaj
csipet só
1 ek cukor
200gr liszt

A tészta hozzávalóit összevegyítjük, hogy morzsaszerű állaga legyen. Kisméretű tepsibe vagy tortaformába szórjuk és egyenletesen lelapogatjuk az aljára. 150 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig elősütjük. Közben elkészítjük a tölteléket.

Töltelék:
3 tojássárgája
100gr cukor
vanília aroma
1 tasak vaníliás pudingpor
1,5dl főzőtejszín
300gr aprított rebarbara

A száraz hozzávalókat összevegyítjük és kis adagokban keverjük hozzá a tejszínt végül egyesével  a tojássárgákat. A végén belekeverjük a rebarbarát. A tojásos gyümölcsös tölteléket a tésztára kanalazzuk és egyenletesen elosztjuk, majd visszatesszük a sütőbe. Fél óráig sütjük. Utána jön a hab.

Hab:
3 tojásfehérje
pici só
2-3 evőkanál porcukor

A tojásfehérjéket a sóval elkezdjük felverni, ha már fehér, akkor adagoljuk hozzá a cukrot és tovább verjük, amíg szép sima és kemény habot kapunk. A habot a töltelékre halmozzuk, kicsit borzoljuk meg a kanállal vagy villával, hogy szép legyen. 125 fokra vegyük vissza a sütőt és szárítsuk a habot addig amíg szépen megszínesedik a teteje.

A süteményt hidegen szeleteljük és fogyasztjuk. Garantáltan nem fog sokáig kitartani, mert én meg tudtam volna enni az egészet egyszerre, de visszafogtam magam.

Rebarbara pite

Két évvel ezelőtt kaptam rebarbara töveket. Tavaly a száraz időjárás miatt alig tudtam szedni róla valamit, de idén szerencsére ez másképp van és már tudtam szedni egy helyes kis csokorral, pont elég lett egy kerek pitéhez. A receptet a Mindmegette-n találtam és nem okozott csalódást. Meg tudtam volna enni a fele tortát egyszerre. Az a jó benne, hogy kevés cukorral készül, és frissítő ízű, nem telít el gyorsan.

Tészta:

200gr liszt

80gr vaj

1 teáskanál cukor

1 csipet só

2 evőkanál tejföl

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk. Kibélelünk vele egy kerek piteformát. Legyen kb két centiméteres pereme a tésztának. 150 fokra melegített sütőben 10 perc alatt elősütjük. Világos maradjon a színe.

Töltelék:

350gr tisztított rebarbara

100gr cukor

1 teáskanál vanília aroma

2 tojás

1 evőkanál liszt

2dl tej

A feldarabolt rebarbarát serpenyőbe helyezzük, rászórjuk a cukor felét és pár percig pároljuk. Vigyázzunk, hogy a rebarbara darabok ne essenek szét, azaz ne főzzük túl. Ha kész, hűtsük ki.

A töltelék többi hozzávalóját keverjük ki egy tálban.

Az elősütött tésztára szépen rendezzük el a rebarbarát, a serpenyőben maradt pár kanál levét is öntsük rá. Kanalazzuk rá a tojásos – tejes keveréket és tegyük vissza a sütőbe. Süssük addig, amíg a teteje elkezd színesedni és szépen megszilárdul.