Citromos álom

Ismét egy nagyon egyszerű, de egyben nagyon finom receptet hoztam. A hátránya csak az, hogy sokat kell állni hagyni a hűtőben, hogy a piskóták kellően megpuhuljanak.


Hozzávalók:
1 nagy pohár tejföl (400gr)
2dl habtejszín
2db citrom leve és héja
6-8 evőkanál cukor
1 csomag babapiskóta (200gr)
pár kanál pikáns lekvár

A hideg tejszínt nem túl kemény habbá verjük. A tejfölt először kikeverjük a cukorral, hogy egy kicsit feloldódjon benne, majd hozzáadjuk a citromlevet és héjat, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. Tálba rétegezzük a krémet a babapiskótákkal. Alulra piskóta, a legtetejére pedig krém kerüljön. Lefedve hűtőbe tesszük legalább 6-8 órára. Tálaláskor egy nagy kanállal adagoljuk és locsoljunk rá egy kevés igazi gyümölcslekvárt. Ha sikerül szépen szeletelni, akár az ünnepi asztalokon is megállja a helyét.

Citromos sajttorta

Ez egy igazi nyári desszert, üde citromos íz, melyet kombinálhatunk ízlés szerint savanykás gyümölcsökkel (málnával, meggyel) is, ha szeretjük és éppen elérhető. A recept ötlet a GoodFood júniusi számából van, de egy kicsit kombináltam, mint mindig, elvettem és hozzátettem. Az eredmény tetszetős lett és finom, így közzé merem tenni.

Hozzávalók és elkészítés: (kb. 20cm-es kerek formához)

Ropogós kekszburok
4-5 evőkanál durvára darált dió
fél csomag darált Zabfalatok keksz (bármilyen ízű jó, nekem most almás volt itthon)
1 evőkanál kakaópor
40gr olvasztott vaj


Töltelék:
300gr natúr krémsajt
1db tojás
1 citrom héja és leve
4 evőkanál tejföl
4 evőkanál citromkrém (lemon curd)
2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
1 kávéskanál vanília kivonat

Máz:
4 evőkanál tejföl
4 evőkanál citromkrém


A diót és a kekszdarálékot összekeverjük a kakaóval és az olvasztott vajjal. Kezünk segítségével kivajazott formába lapogatjuk úgy, hogy legyen pereme is és hűtőbe tesszük, amíg kikeverjük a krémet.

A krém hozzávalóit egyszerűen összekeverjük egy tálban. Belesimítjuk a  kekszburokba a krémet.

150 fokos sütőben 40-45 percig sütjük.

A tortát hagyjuk kihűlni, majd megkenjük a tetejét tejföllel, utána pedig a citromkrémet ráhalmozzuk és szép márványosra elegyengetjük. Fogyasztás előtt tároljuk hűtőben pár órát.

Hagymás citromos burgonyasaláta

Ezt a receptet Rachel Allen műsorában láttam. Már többször elkészítettük és amilyen egyszerű, olyan nagyon finom, csak ajánlani tudom. Sült húsokhoz ideális köret.

Hozzávalók:
1kg burgonya
tengeri só (nagyszemű)
2 kisebb lilahagyma
olívaolaj
1db citrom

A burgonyákat egészben megfőzzük, majd még melegen felkarikázzuk. A citrom levével meglocsoljuk a még forró burgonyát, átkeverjük és állni hagyjuk legalább fél órát. Ekkor adjuk hozzá a felkarikázott lila hagymát, megszórjuk a tengeri sóval és meglocsoljuk pár kanál olívaolajjal. Óvatosan összeforgatjuk, és máris tálalhatjuk.

Citromos álom pohárkrém - Blogkóstoló

A Blogkóstoló újabb (13.) fordulójában a párom GasztroBaráth Zsuzsa lett. Nehéz volt választani tőle, viszont viszonylag hamar kiszúrtam ezt a tortát és még egy finom husit is, amit már szintén elkészítettem, de majd később mutatom meg. Ennek a receptnek a megvalósítása során jó sok mindent átvariáltam, kezdve azzal, hogy torta helyett réteges pohárkrém lett belőle. Ezt-azt kihagytam, hozzátettem, de szerintem az eredeti ízeket kaphattam vissza. Nagyon finom lett.

Hozzávalók (4 személyre):
100gr kakaós keksz
1 marék dió
1 tojás
50gr vaj
50gr cukor
1 citrom
150gr mascarpone
1dl habtejszín + 2 evőkanál
30gr  fehércsoki

A citrom héját lereszeljük. A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a citrom levével, a cukorral és az egész tojással. Lassú tűz fölött állandóan kevergetve (én habverőt használok erre) besűrítjük. Hagyjuk kihűlni. Ez az a fantasztikus citromkrém, amit lemon curd néven találunk meg a legtöbb helyen. Pedig le lehet írni magyarul is, hmmm és nem is kell túlmisztifikálni. Ha kész a citromkrém, hagyjuk kihűlni.

Az 1dl habtejszínt a mascarponéval tálba tesszük és géppel jó habosra felverjük. Ez kb 2-3 perc. A kihűlt citromkrémet beleforgatjuk a habba.

Kis mikrózható tálkába tesszük a fehércsokit a két evőkanál tejszínnel és közepes fokozaton melegítjük a mikróban fél percig. Keverjük át, és ha még nem olvad el a csoki, melegítsük még egy kicsit, de ne forraljuk fel. Keverjük ki simára egy kiskanállal. Tegyük félre hogy kihűljön.

A diót és a kekszet durvára daráljuk és összekeverjük. Felét elosztjuk 4 pohárba. Rá krémet kanalazunk, majd a krémre egy kis olvasztott tejszínes fehércsokit. Újabb diós kekszréteg, és újabb adag krém következik. Tetejére hagyjunk egy kicsit a kekszdarából és a fehércsokis öntet maradékával locsoljuk meg. Legalább 1 órát hűtsük fogyasztás előtt.

Svéd citromtorta

Gasztromanó blogja lassan 1 éves, és ez alkalomból gratulálok neki. Nagy rajongótábora lett ilyen rövid idő alatt. Ezzel a recepttel a Blogszülinapi játékára szeretnék jelentkezni.

Azért választottam ezt a sütit, mert imádom a citromot, és imádom a jó tömény, ragacsos, nem száraz tésztákat. A végeredmény igazán kellemesre sikeredett, pont olyan lett, amire számítottam. Köszönöm a receptet Manónak.

A receptet és a leírást csak kimásoltam, mert nem változtattam rajta semmit.

Hozzávalók:

• 150 margarin vagy vaj
• 2 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom leve és héja
• 10 dkg liszt

A margarint felolvasztjuk. A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citromlevet, és a citromhéjat. Felváltva belekeverjük a margarint, és a lisztet. Egy kivajazott-kilisztezett 20 cm átmérőjű tortaformába öntjük és 150 fokon 35 percig sütjük. Akkor jó ha ragacsos, szóval ne süssük tovább.

Citromfüves joghurttorta epres habbal

Ez a torta az eperszezon első tortája volt nálunk, én soha nem veszek piaci/bolti epret, hanem megvárom a saját termést. A boltiban mindig csalódni szoktam, és azt ki nem állhatom, ha íztelen az eper. Nemrég találtam is egy tetszetős epres tortát blogtársunknál, Juditnál. Megörültem neki, mivel egy nagy bokor citromfüvem is van, azt is meg tudtam tépkedni egy kicsit. Egy icipicit azért változtattam az elkészítésén, mint általában mindig. A kóstolásnál a családtagjaim részéről a "Hmmmmmmmmmmm" volt az első reakció, utána jött a jaj de finom és társai. Siker volt egyértelműen.

Hozzávalók:

Tészta:
1 nagy pohár natúr joghurt (330gr)
4 tojás
100gr cukor
1 marék citromfűlevél
3 evőkanál liszt
1 citrom héja és leve
1 csomag vaníliás cukor

A tojások fehérjéből egy csipet sóval habot verünk. A citromfüvet apróra vagdaljuk és 1 evőkanál cukorral mozsárban jól megnyomkodjuk, hogy kiengedje aromáját. A sárgákat kikeverjük a maradék cukorral, hozzáadjuk a joghurtot a lisztet, a vaníliát, a citromlevet és héjat, a citromfüves cukrot majd óvatosan beleforgatjuk a habot. Kerek tortaformában sütjük meg kb 40 perc alatt 150 fokon.

Amikor kész, hagyjuk kihűlni. A torta közepe össze fog esni és egy mélyedés keletkezik benne a tölteléknek helyet adva.

Töltelék:
400gr eper
3 evőkanál cukor
2dl habtejszínből felvert hab

Az eper felét a cukorral felfőzzük és addig forraljuk, amíg sűrű lesz. Ha kihűlt, a harmadát kenjük a tészta tetejére, a másik harmadát keverjük bele lazán a felvert tejszínhabba. Az epres tejszínhabot kanalazzuk a tortára, de ne simítsuk el teljesen. Halmozzunk a habra a torta közepére egy rakás negyedelt epret, majd a maradék epres szósszal locsolgassuk meg. Díszíthetjük néhány egész vagy apróra vagdalt citromfű levéllel.

Gyönyörű torta és nagyon nagyon finom. Szerintem más pikáns gyümölccsel is isteni lehet.

Citromos cukkinitorta

Ez most furán hangzik, de nagy érdeklődéssel szemlélem az olyan süteményeket, amelyekben zöldség is van. Ezt egy tavalyi Good Food-ban találtam és kapóra is jött, mert árválkodott a hűtőben egy cukkini, amit már vagy egy hete el akartam készíteni, de valahogy nem került sorra. A kész sütiben, ahogy sejtettem, nem érződött semmiféle zöldség íz. Ha nem tudom, miből készült, nem hiszem, hogy rájöttem volna. Egyébként szuper lett. És szép is. Szerintem.

Hozzávalók:
150gr cukor
3 tojás
200gr vaj
1/2 kávéskanál só
1 evőkanál mák (egész)
100g finomliszt
100g teljes kiőrlésű liszt (nálam most ez rozsliszt volt)
1 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál frissen facsart citromlé
2 teáskanál vanília aroma
1 fiatal cukkini, amiben még nincsenek nagy magok és (kb 20cm hosszú)

A vajat tálba teszem. A mikróban felolvasztom, ha nem elég puha. Ha puha, akkor hozzáteszem a cukrot és kikeverem. Egyenként belekeverem a tojásokat, majd az összes többi hozzávalót. A végén a cukkinit héjastól reszelem bele nagy lyukú reszelőn. A tésztát kapcsos kerek tortaformában 175 fokon fél óráig kell sütni. (Nekem 24cm-es formám van, de jó lett volna ha kisebb, mert akkor vastagabb lett volna a tészta és tudtam volna belőle két lapot vágni.) A kisült tésztát 15 percig pihentetjük, majd villával megszurkáljuk és a sziruppal megkenjük.

Szirup:
30gr porcukrot kikeverünk két evőkanál citromlével.

A tésztát hagyjuk kihűlni. A hideg tésztát tálcára helyezzük, megkenjük citromkrémmel, majd erre kissé rusztikusan ráhalmozzuk / kenjük a mascarponés krémet. Kicsit össze is borzolhatjuk a citromos krémmel a szélén. A tetejét megszórjuk egy teáskanál egész mákkal.

Krém:
200gr mascarpone
50gr nagyon puha vaj
50gr porcukor
1 evőkanál citromlé

A krém hozzávalóit egyszerűen robotgéppel simára keverjük.

A tortát fogyasztás előtt jól hűtsük le.

Citromos muffin

A húsvétot csak részben töltöttük otthon, így hétfő reggel kellett gyorsan összedobni valami édességet, hogy azért mégse legyünk már sütemény nélkül. A Good Food-ban találtam egy ígéretes muffint, ezt mutatom most meg Nektek. Jó gazdag tészta, jó sok vajjal, és a citrom íze és aromája megbolondítja.

Tészta:
250gr vaj
250gr cukor
250gr liszt
3db tojás
1 csomag sütőpor
2 citrom héja
1 citrom leve

A puha vajat a cukorral és a tojásokkal robotgéppel habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. A végén keverjük hozzá a citromok reszelt héját és a citromlevet. (Itt már ne keverjük a robotgéppel, mert az összes citromhéj a gép keverő karjára fog fennakadni.) A tésztát papírkapszlikkal bélelt muffinformákba kanalazzuk. (Ha van szilikon formátok, akkor azt természetesen nem kell kibélelni.) Jó sok tésztát tehetünk a formába, majdnem tele lehet rakni, nem csak háromnegyedig. Szerintem 12 - 14db lesz belőle. 150 fokosra előmelegített sütőben 25 - 30 percig sütjük.

Citromos szirup:
50gr cukor
1 citrom leve

A citromlevet egy kicsit felmelegítjük és feloldjuk benne a cukrot.

Amikor kisültek a tészták, pár percig hagyjuk hűlni, majd szurkáljuk meg néhányszor mindegyiket hurkapálcával. Egy teáskanál segítségével locsoljuk meg a süteményeket a citromos sziruppal, pillanatok alatt szépen magukba szívják majd.

Ennek a süteménynek annyira fantasztikus az illata, hogy szinte azonnal neki akarunk esni, de azért várjuk meg, hogy kihűljön. Zárható fémdobozban tároljuk, ha nem fogy el aznap az összes.

Citromos - narancsos keksz

A Csak a puffin blogon találtam egy citromos keksz receptet. Egyszerűen imádom (ezt a kekszet is és a blogot is). A kekszből csak próbaképpen sütöttem, ezért az eredeti receptet megfeleztem, de így is lett belőle vagy 40db. Egy kicsi módosítással készült el nálam, mert imádom a narancshéjat, ezért citromhéj mellett ez is került bele.

Az én kekszem receptje:

Hozzávalók:

45ml citromlé

170 g vaj

150 g cukor

1 cs bourbon vaníliás cukor

1 tk sütőpor

1 csipet só

240 g liszt

1 kicsi tojás (nekünk vannak japán tyúkjaink és az ő egyik kis tojásukat használtam)

1 narancs és 1 citrom lereszelt héja

 

A citromlevet felforraljuk, majd felolvasztjuk benne a vaj felét. A lisztet elmorzsoljuk a többi vajjal, a cukorral és az egyéb száraz hozzávalókkal.

Ha már szobahőmérsékletűre hűlt a citromos vaj, akkor adjuk a lisztes keverékhez a tojással együtt és keverjünk belőle egy sima tésztát. Elég könnyen megy, puha a tészta és ragacsos, ezért legjobb fakanállal végezni ezt a műveletet. Ha összeállt a tésztánk, tegyük be a hűtőbe legalább egy órára, így könnyebb lesz majd vele dolgozni.

Ha letelt az idő, kézzel kis golyókat formázunk a tésztából és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk. A golyókat tenyérrel lapítsuk ki, hogy vékony kerek lapokat kapjunk. Próbáltam pohár aljával is, de az egész a pohárhoz ragadt, így maradtam a tenyérrel lapogatásos módszernél. Jó vékonyra lapítgassuk a kekszeket, mert szerintem nekem vastagok maradtak (kb 3mm), az eredeti receptnél leírt sütési idő alatt alig mutatkozott rajtuk valami változás, így inkább hagytam még egy kicsit. Nekem 180 fokon kb 15 percig sültek. (Folyamatosan figyelni kell, mert a második tepsit egy pár percig otthagytam és el is kezdett barnulni.)

Szerintem legközelebb még több citromhéjat rakok bele, mert abból nálam sohasem elég.

szépek lettek....

Citromos máktorta

Itt találtam ezt a szuper máktortát. Régebben nem nagyon sütöttem mákos édességeket, de ez valami isteni és most igazán rákaptam a mákra. Különösen erre a máktortára. Nyáron megsütöttem vagy négyszer. Aztán akinek csak lehetett, továbbadtam a receptet és aki megsütötte, mind áradozott róla. A eredeti krém íze nagyon finom, de az állagával nem voltam megelégedve, ez látszik is a képen, össze-vissza folyt, amerre csak lehetett. Ezért inkább az általam kitalált másik (hasonlóan finom) krémet írom le ide.

Szóval az enyém ilyen lett (ez a kép még nyáron készült):

Tészta:
5dkg olvasztott vajjal kikeverünk 3 tojás sárgáját, 1 citrom levét és 5dkg cukrot. A 3 tojás fehérjét csipet sóval és újabb 5dkg cukorral habbá verjük. A krémbe belekeverünk 20dkg darált mákot, 1tk sütőport, a citrom reszelt héját és végül lazán összeforgatjuk a habbal. Kapcsos tortaformát kivajazunk, kilisztezünk és ebben sütjük meg a tésztát 150 fokon 30 perc alatt.

Krém:
2dl habtejszínt felforralunk. A tűzről levéve 20dkg összetördelt fehér csokit dobunk bele. Addig kevergetjük, amíg fel nem olvad. Berakjuk a hűtőbe pár órára vagy a fagyasztóba (szerintem ott max. 1 óra elég neki). Ha jól kihűlt, fél citrom levével elkeverjük és géppel felhabosítjuk. A legvégén keverhetünk bele még egy citrom reszelt héját. A citromhéjat azért teszem hozzá mindig a legvégén, amikor már nem fogok a géppel dolgozni, mert mindig fennakadnak a citromhéjak a gép karjaira és aztán szedegethetem. Nem valami jó móka. 

A kihűlt tészta tetejét megkenjük a krémmel és jó ha még egy pár órára be tudjuk tenni a hűtőbe, mielőtt felszeleteljük. A tetejét díszíthetjük idénygyümölcsökkel.

Citromtorta

Már régóta szerettem volna megsütni egy citromtortát, de féltem, hogy majd nem fog jól sikerülni és nem fog ízleni senkinek. A félelmeim feleslegesek voltak, mert büszkén mondhatom, elismerő szavakat söpörtem be vele családtagjaim részéről.

Tészta: 

180gr liszt
1 tojás
150gr vaj
1 csipet só
30gr cukor

A tésztához valókat összegyúrtam, és csak úgy kézzel bele lapogattam egy pite formába úgy, hogy legyen egy kis pereme is. Ezután beraktam a hűtőbe, amíg elkészítettem a belevalót.

Ugye, milyen szép?

Töltelék: 

80gr vaj
100gr cukor
1,5 dl tejszín
2 tojás
2db szép nagy citrom

A cukrot kikevertem a vajjal és a tojással, majd több adagban adtam hozzá a tejszínt. Végül belereszeltem a citromok héját és belefacsartam a levét is.

A tölteléket a még nyers tésztára öntöttem, és ment is a 175 fokra előmelegített sütőbe, ahol légkeveréssel kb. 45 percig sült. Akkor jó, ha az edényt kézbe véve egy picit megrázzuk és látjuk, hogy már nem akar elfolyni a töltelék, hanem kocsonyás állagú, és a teteje szép világosbarnás márványos színű lett.

Mi hidegen kóstoltuk meg másnap, - mert késő este lett kész - és egészen elképesztően citromos az íze, annyira, mintha igazi citromfagyit ennél. Állítólag langyosan is finom, és egész más ízek dominálnak benne, ha hidegen vagy ha melegen esszük. Legközelebb úgy készítem el, hogy még melegen meg tudjam kóstolni.