2014. február 25., kedd

Aszalt gyümölcsös vörösboros brownie

Elég gyakran böngészek külföldi blogokat. Az egyik kedvencem a Lady Behind the Curtain, ahol hétről hétre szebbnél szebb fotókkal illusztrált, fantáziamegmozgató recepteket találok. Ezt is ott találtam. Eredetileg aszalt cseresznyével készül, de nem találtam a boltban, így maradt a szilva. Cseresznyével biztosan más lett volna az ízvilága, de így is hihetetlenül finom volt, a tészta nem lett ragacsos, mint általában a brownie, hanem könnyű és szaftos.



Hozzávalók:



1 bögre (2dl) aszalt cseresznye, meggy, vagy szilva
1dl száraz vörösbor
100gr vaj
100gr étcsoki
1 bögre (2dl) cukor
1 bögre (2dl)  liszt
1 evőkanál vaníliakivonat
3db tojás
fél kávéskanál só
1 kávéskanál  sütőpor
fél kávéskanál szódabikarbóna

Máz:
3 evőkanál vörösbor
3 evőkanál vaj
150gr étcsoki

Az aszalt gyümölcsöt felaprítjuk, kislábasba tesszük, ráöntjük az 1dl bort és felforraljuk. Ne főzzük, csak vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ezalatt jól magába szívja a bort.
Olvasszuk fel a vajat a csokoládéval és a cukorral, majd egyenként keverjük bele a tojásokat és a vaníliát. A lisztet keverjük össze a többi száraz hozzávalóval, majd vegyítsük a csokis masszához. A végén adjuk hozzá a borban áztatott gyümölcsöt, levével együtt.
Sütőpapírral béleljünk ki egy kb 20x30cm-es tepsit. Terítsük el egyenletesen a masszát a tepsiben.
200 fokra előmelegített sütőben sütjük. 15 perc után már végezhetünk tűpróbát, és ha nem ragad rá a tészta, kész is van. Ne süssük túl sokáig, mert kiszáradhat.
A mázhoz forrósítsuk fel a bort a vajjal egy edényben, de ne főzzük. Vegyük le a tűzről, szórjuk bele az aprított csokit és hagyjuk állni pár percig, amíg a csoki megolvad. Keverjük simára. Simítsuk a kihűlt tészta tetejére. Tegyük hűvös helyre, hogy megdermedjen. 1-2 óra múlva szeletelhető és fogyasztható.


2014. február 23., vasárnap

Sütőtökös csicseriborsós ragu


Az ez év februári Good Food magazinban ez a recept az első. Amikor megláttam a fotóját, azonnal elájultam tőle, hogy milyen szép és izgalmas. Anyunak mondtam, hogy egyik nap jó lenne, ha megfőzné. Teljesült a kívánságom. Szóval ez most nem az én alkotásom, de meg kell osztanom veletek. A recept eredeti címe Tökös, áfonyás és vöröshagymás tagine, de én átneveztem, egyrészt nekem nem volt otthon áfonya, másrészt a csicseriborsót fontosabb alapanyagnak érzem az ételben, mint a hagymát. Mivel tagine edényem nincs, ezért lett ragu.

Hozzávalók:
3 evőkanál olívaolaj
2db vöröshagyma
ujjnyi friss reszelt gyömbér
500gr sütőtök
400gr paradicsompüré vagy darabolt paradicsom konzerv
1 marék aszalt szilva vagy áfonya
1 doboz (400gr) csicseriborsó konzerv
1 evőkanál méz
1-1 teáskanál fahéj, koriander, kömény és ha van: harissza

2 evőkanál olajon pirítsuk meg a felaprított hagymát. Adjuk hozzá a gyömbért, a felkockázott tököt és a fűszereket. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a mézet, a paradicsomot és az aszalt gyümölcsöt. Forraljuk fel. Alacsony lángon lefedve pároljuk 20 percig, míg a tökdarabok megfőnek. Adjuk hozzá a leszűrt csicseriborsót és forraljuk össze.

Párolt rizzsel vagy kuszkusszal tálaljuk.










2014. február 21., péntek

Garnélás cukkinis tejszínes tészta

Felhasználásra várt egy kis csomag fagyasztott garnéla. Fájt is a fejem miatta, hogy mit készítsünk belőle, mert nem gyakori vendég a konyhánkban. Amikor megláttam ezt a receptet, azonnal tudtam, hogy el fogom készíteni. Ez egy igazi villám ebéd, 20 perc alatt kész is lehetünk vele.


Hozzávalók:
250gr kagylótészta
1 csomag fagyasztott apró királyrák (kb 300gr/csomag)
2dl tejszín
fél póréhagyma
fél dl fehérbor
1db zsenge cukkini
50gr száraz füstölt sonka
chilipehely
szárított oregano
fehér bors

2-3 evőkanál olívaolaj
parmezán vagy más kemény sajt

Főzzük ki a tésztát a szokott módon. Mialatt a tészta fő, elkészül a ragu is.
Olajat melegítünk egy serpenyőben és  a rákokat pár percig pirítjuk benne, majd kivesszük egy tányérra. A fennmaradó zsiradékon pirítsuk 3-4 percig a felkarikázott pórét, a csíkokra darabolt cukkinit és a sonkát. Fűszerezzük ízlésünk szerint. Tegyük vissza a rákokat, adjuk hozzá a fehérbort és a tejszínt, és forraljuk össze.Végül forgassuk bele a leszűrt főtt tésztát. Tetejére reszeljünk sajtot és mehet azonnal az asztalra.


2014. február 20., csütörtök

Hagymás citromos burgonyasaláta

Ezt a receptet Rachel Allen műsorában láttam. Már többször elkészítettük és amilyen egyszerű, olyan nagyon finom, csak ajánlani tudom. Sült húsokhoz ideális köret.




Hozzávalók:
1kg burgonya
tengeri só (nagyszemű)
2 kisebb lilahagyma
olívaolaj
1db citrom

A burgonyákat egészben megfőzzük, majd még melegen felkarikázzuk. A citrom levével meglocsoljuk a még forró burgonyát, átkeverjük és állni hagyjuk legalább fél órát. Ekkor adjuk hozzá a felkarikázott lila hagymát, megszórjuk a tengeri sóval és meglocsoljuk pár kanál olívaolajjal. Óvatosan összeforgatjuk, és máris tálalhatjuk.






2014. február 14., péntek

Pirított édeskömény

Sokszor emlegetem, hogy szeretem kipróbálni azokat a zöldségeket, vagy alapanyagokat, amik nem megszokottak az átlagemberek konyhájában, sajnos. A szüleink, nagyszüleink nem voltak elkényeztetve a boltok polcain található választékkal, így számunkra is hosszú ideig idegenek maradtak ezek a finomságok. 2-3 évvel ezelőtt vásároltam először édesköményt. Nem tudtam ellenállni neki, bár fogalmam sem volt akkor, hogy hogyan fogom felhasználni. Úgy emlékszem, talán a cukkinis tésztát gazdagítottam vele. Jó vékony csíkokra aprítottam, és a cukkinivel együtt megpároltam, majd mehetett hozzá a tészta. Finom volt. Később megpróbálkoztam egy kis olajon megpirítani és úgy még jobban ízlett. Szeretem, hogy ropogós marad, lehet rágni, nem esik szét és azt is szeretem, hogy egy kicsit ánizsos az íze, ami nyersen még elég zavaró nekem, de párolva már nem annyira tömény.

Ezt a receptet ajánlom húsok mellé köretnek, de el tudom képzelni valamilyen finom öntettel salátaként is.

Hozzávalók:
1 nagy fehér főzőhagyma
1db édeskömény
só, bors, chili
olaj

A hagymát és az édesköményt hasonló méretű csíkokra aprítjuk.  Pár kanál olajat forrósítunk egy serpenyőben és elkezdjük pirítani a zöldségeket. Ne fedjük le, hogy a keletkezett lé el tudjon párologni, és nem párolni akarunk, hanem pirítani. Rendszeresen kevergetve pirítsuk aranybarnára, sózzuk, borsozzuk ha szeretjük, szórjuk meg friss vagy szárított chilivel, és már fogyaszthatjuk is. Tetejére szórhatunk az édeskömény zöldjéből egy kicsit, de vigyázzunk, mert elég keserű lehet.



2014. február 13., csütörtök

Diós brownie szezámmagos bundában


A hétvégén megint csokisra vágytam, két recept kombinációjából született meg ez a süti. Láttam valahol egy szezámmagos csokitortát, de ez a brownie recept jobban tetszett és úgy gondoltam, biztos, hogy ezt sem fogja elrontani a szezámmag. Nagyon finom lett.


Hozzávalók:
szezámmag
200gr étcsoki
200gr vaj
160gr cukor
3db tojás
150gr darált dió
100gr durvára vágott dió
csipet só

A vajat megolvasztjuk a csokival. A tojásokat feltörjük egy tálba, hozzáadjuk a cukrot, a csipet sót, a darált diót, majd az olvasztott vajas csokival simára keverjük. A végén beleforgatjuk a durvára vágott diót.

A sütőedényt kivajazzuk és vastagon megszórjuk szezámmaggal, majd belesimítjuk a tésztát.
160 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Amikor teljesen kihűlt, tálaljuk. Próbáljuk meg egyben kiszedni a szeleteket – ez az elsőnél nem biztos, hogy fog sikerülni – és a tányéron fejjel lefelé fordítani, hogy a szezámmagos kabátja látható legyen.
Nagyon finom, ahogy ropog a dió és a pirult szezámmag.







2014. február 10., hétfő

Baconos hagymás tekercs - szendvics

Ismét Good Food recepttel jövök. Blogokon is láttam már hasonlót, de most ez annyira nem hagyott nyugodni, hogy el kellett készíteni. Naponta látok érdekes recepteket a blogtársaimnál, de a magazinok, amelyeket szintén napi szinten lapozgatok, közelebb állnak hozzám és ha már valamire felfigyeltem, akkor minden egyes lapozgatásnál egyre jobban izgatja a fantáziámat.

Nagy sikere volt nálunk, szombaton ez volt a vacsora, visszafogtam magam, de a felét meg tudtam volna enni egyedül az biztos. Sokmagvas rozsos kenyérkeverékből készül, de sima fehérből is lehet.





Hozzávalók:
500gr kenyérliszt keverék (amiben már az élesztő is benne van)
300ml víz
1 teáskanál só

1 szál póréhagyma
200gr bacon
só, bors, zsálya
olaj
100gr feta sajt
200gr trappista vagy más hasonló sajt
2db tojás
kevés reszelt parmezán

A kenyérliszt keverékből a vízzel és a sóval tésztát dagasztunk és letakarva egy órát pihentetjük.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A bacont felaprítjuk és serpenyőben megpirítjuk. Kiszedjük egy tányérra, majd a visszamaradt zsírban megpároljuk a felkarikázott póréhagymát. Ha igényli, adjunk alá egy kis olajat. Fűszerezzük meg, majd ha már puha, hagyjuk kihűlni. Keverjük bele a bacont, a felkockázott sajtokat, és a felvert tojásokat. A tojásból hagyjunk meg annyit, amivel majd a tetejét megkenjük.
A tésztát nyújtsuk ki kb 70 x 25-30 cm-es téglalap alakra. Egyenletesen terítsük el rajta a tölteléket úgy, hogy az egyik hosszanti oldalán 5cm-es sávot szabadon hagyunk. A másik oldalról kezdve tekerjük fel a tésztát, mintha csigát készítenénk. A kapott tésztahengert egy befőttesüveg vagy konzervdoboz köré formázva tegyük sütőlapra. Kenjük meg a tojással és szórjuk meg parmezán reszelékkel. Hagyjuk kelni még 20 percet.
200 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük a tekercset. Ha langyosra hűlt, kezdhetjük szeletelni. Teával és friss zöldsalátával finom reggeli vagy vacsora.

2014. február 4., kedd

Fetás kockák

Időnként szükségét érzem, hogy sósat süssek. Egyszerűnek tűnt ez a pogácsa. Hétköznap este volt amikor készítettem, és én annyira türelmetlen voltam, hogy nem hajtogattam. Szerintem így is szépek lettek és ugyanolyan finomak.

Tészta:

500gr liszt 
250gr puha vaj/margarin 
150 gr feta 
1db tojás 
2 evőkanál tejföl vagy natúr joghurt
30gr élesztő 
1 tk. cukor 
1 tk. só  (kóstoljuk, mert csalóka a feta, nem biztos, hogy a végeredmény elég sós lesz)
1 mk. őrölt bors 
1 gerezd zúzott fokhagyma 


A tetejére:
1 tojás
magvak vagy reszelt sajt


Lehet még aprított snidlinget vagy bazsalikomot gyúrni a tésztába, de nekem ezek nem álltak rendelkezésre.
A recept ötletét Vikinél találtam és kis módosításokkal készítettem el.


A tésztához elmorzsoljuk a vajat a liszttel és az élesztővel, majd a többi hozzávalóval sima tésztát gyúrunk. Letakarva egy órát pihentetjük, majd kinyújtjuk 1cm vastagra. Megkenjük tojással és megszórjuk a nekünk tetsző magokkal vagy sajttal. Éles késsel kockákra vágjuk vagy kis kerek szaggatóval kiszurkáljuk. Sütőpapíros tepsire egymás mellé sorakoztatjuk és 175 fokon kb 20 percig sütjük. Én általában a pogácsákat hideg sütőben kezdem el sütni, ha nem hagytam előtte megkelni, így amíg melegszik a sütő, meg tudnak nőni. 


Ha kisült, halmozzuk egy tálba és máris kezdhetjük falatozni.