Brokkolis csirkes quiche

Elnezest kerek, ezt a bejegyzest a mobilrol irtam. Ez volt a szombati ebed, eleg regen keszitettem ehhez hasonlot, igy nagyon jolesett es mindenkinek izlett.

Hozzavalok:
100gr vaj
200gr liszt
Pici so
2 evokanal hideg viz
Fel fott vagy sult csirkemell
1 hagyma
1/2 piros kaliforniai paprika
1 kis fej brokkoli
1dl tej
1dl tejszin
1db tojas
So; bors; szerecsendio; olaj
Reszelt sajt
A vajbol a liszttel, soval es egy kis vizzel morzsalekos tesztat keszitunk. A tesztat egy kerek formaba lapogatjuk ugy, hogy ket centis pereme legyen. Betesszuk hutobe egy orara.
A toltelekhez a hust osszetepkedjuk. A hagymat egy kis olajon megparoljuk. Hozzaadjuk a felapritott brokkolit es a paprikat. Fuszerezzuk es roppanosra piritjuk. A tesztat betesszuk a sutobe es kb negyed ora alatt vilagosr elosutjuk. A tejet a tejszinnel es a tojassal jol kikeverjuk. A husdarabokat elosztjuk a tesztan, majd a zoldsegeket is. Ralocsoljuk a tojasos kevereket es a sutoben addig sutjuk, amig megszilardul a massza. Ha mar majdnem kesz reszeljunk ra egy kis sajtot es olvasszuk ra par perc alatt.
Keszitsunk melle zoldsalatat es frissen fogyasszuk.

Lazacos quiche

Ezt a kis finomságot nem mostanában készítettem, de már egy ideje tervezem újra megsütni. Sajnos nem mindenkinek egyformán ízlik, mert sokan túl sósnak találják benne a füstölt lazacot. Egyébként én is, de valahogy időnként nem tudok ellenállni neki és megveszem. Mindig azt az ízt várom vissza, amit egyszer Hollandiában volt szerencsém egy óriási céges partin kóstolni. Hát ég és föld...... azóta füstölt lazac fan vagyok, imádom, csak soha nem olyan, mint amit várok.

Hozzávalók:

Tészta (ugyanaz, mint a Cukkinis quiche receptemnél)
200gr finomliszt
100gr vaj
csipet só
2-3 evőkanál hideg víz

A lisztet a vajjal összemorzsolom, sózom és a vízzel egy sima tésztát gyúrok. Fontos, hogy ha már összeállt, utána ne gyúrjuk tovább, csináljunk belőle egy kis cipót és tegyük a hűtőbe. Fél óra múlva kinyújtom és kibélelek vele egy formát. Ha nincs kedvem nyújtogatni, - nekem nem volt kedvem - miután összegyúrtam, bele lapogattam kézzel a formába (legyen kb 2 cm pereme) és utána tettem be a hűtőbe egy kicsit.  A tésztát 175 fokon kb 10 - 15 perc alatt elősütjük. (Én nem szoktam villával megszurkálni mert szerintem nem baj, ha az alja felpúposodik egy kicsit, mert majd úgyis lelapul, ha rákerül a töltelék.)

Töltelék:

1 kicsi csomag füstölt lazac (100 -150gr)

2 tojás

2dl főzőtejszín

só

bors

1 kicsi cukkini

1 TV paprika

1 kicsi vöröshagyma

2ek olaj

1 csomag mini mozzarella

Az apróra vágott hagymát olajon megfuttatom, hozzáadom a vékony karikákra szeletelt cukkinit, paprikát és pár percig párolom. A zöldségeket nem kell egészen puhára párolni, mert még úgyis sütjük majd. A tűzről levéve hozzáadjuk a csíkokra vágott füstölt lazacot, borsozzuk, ha kell meg is sózhatjuk, de ezzel igazán legyünk óvatosak. A félig megsült tésztára terítjük a tölteléket. A tojásokat felverjük és hozzákeverjük a tejszínt, majd ezt a keveréket a töltelékre kanalazzuk. A tetején elosztjuk a mozzarella golyókat. A sütőbe visszatéve még 20-25 percig sütjük - vagy addig amíg a töltelékben a tojásos tejszín megszilárdul és egy kis színt kap a teteje.

Zöldsalátával tálaljuk. Hidegen is finom.

Cukkinis quiche

Most először készítettem igazi quiche-t. Eddigi próbálkozásaimhoz mindig előre csomagolt leveles tésztát használtam, de most magam gyúrtam meg a tésztáját is. Van egy új magazin: BBC Good Food. Az első példány megvásárlása után a képektől teljesen elájultam, így nem tudtam ellenállni és előfizettem (olcsóbb is, mint egyenként megvenni és biztos, hogy nem maradok le egyik példányról sem). A legújabb számban van egy pár quiche recept, de az ott használt tölteléknek valók pont nem álltak rendelkezésemre, ezért rögtönöznöm kellett. A lényege az egésznek az, hogy tejből és tejszínből esetleg tejfölből tojással keverünk egy alapot, amelyet az előzőleg kicsit összepirított és fűszerezett zöldségekhez adunk. Tulajdonképpen bármit beletehetünk, amit találunk a kamrában.

Az én receptem a következő volt:

Tészta
200gr finomlist
100gr vaj
csipet só
2-3 evőkanál hideg víz

A lisztet a vajjal összemorzsolom, sózom és a vízzel egy sima tésztát gyúrok. Fontos, hogy ha már összeállt, utána ne gyúrjuk tovább, csináljunk belőle egy kis cipót és tegyük a hűtőbe. Fél óra múlva kinyújtom és kibélelek vele egy formát. Ha nincs kedvem nyújtogatni, - nekem nem volt kedvem - miután összegyúrtam, bele lapogattam kézzel a formába (legyen kb 2 cm pereme) és utána tettem be a hűtőbe egy kicsit.  A tésztát 175 fokon kb 10 - 15 perc alatt elősütjük. (Nem baj, ha az alja felpúposodik egy kicsit, mert majd úgyis lelapul.)

Töltelék
2 - 3 db tojás
2dl tejszín (vagy tejföl)
1dl tej
só, bors, szerecsendió
2 ek olaj
1 nagy hagyma
1 TV paprika
1db cukkini (kis fiatal, olyan nagyobb uborka méretű)
1 tasak mini mozzarella

A hagymát karikára, a paprikát kockára vágtam és a felhevített olajon megpirítottam, majd hozzáadtam a nagyon vékony karikákra vágott cukkinit, megfűszereztem és még pároltam együtt egy kicsit. Nem kell teljesen puha legyen, mert még úgyis sütjük majd. A tojást a tejjel és a tejszínnel jó habosra keverem, és a züldségekhez adom. Az egész keveréket az elősütött tésztán szépen elosztom, majd elrendezem a tetején a mozzarella golyócskákat is. A sütőbe visszatolva még kb 30 percig kell sütni. (Addíg, amíg a képen láthatóan szép sárgás - világosbarnás lesz a teteje.)

Vegyes zöldsalátával tálaltam azon forrón, de szerintem hidegen sem lehet rossz. El tudom képzelni úgy is, hogy némi maradék sült húst vagy egy kis sonkát is bele lehetne csempészni, és akkor senkinek se lenne hiányérzete. A család azt mondta, hogy nem hiányzott belőle a hús.