Svéd zabkeksz

Több alkalommal készítettem már zabkekszet, de most újabb felindulásomban a lehető legegyszerűbb zabkeksz receptre esett a választásom. Nem kell ezt túlbonyolítani, mégis finomabb, mint a bolti változat. Ha mégis szeretnénk egy kicsit mást, akkor adjunk hozzá egy kis fűszert, vagy a liszt egy részét helyettesítsük kókuszreszelékkel, dióval stb.

A receptet a Zöldcitromos pite és gyilkosság című regényben találtam. Most akciósan, az eredeti ár 1/3-ért megvásárolhatók a könyvek az egyik legnagyobb webáruházban. Ha valaki szereti a kisvárosi sztorikat és a finom sütiket, szerintem megéri most megvenni egy pár kötetet a sorozatból. Minden könyvben legalább 10 süteményrecept található, a legtöbbje aprósütemény, de vannak gyümölcsös torták is.


A megadott mennyiségből nekem 46db kekszem lett. (A cukornál egy kicsit csaltam, mert lecsökkentettem egy kicsit, de szerintem így is bőven elég édes lett.)

Hozzávalók:
200gr vaj
150gr cukor
pici só
200gr liszt (nálam 50gr kukoricaliszt és a többi búzaliszt)
250gr kis szemű zabpehely
1 teáskanál szódabikarbóna
1 tojássárgája

A vajat mikróban megolvasztjuk. Éppen csak folyékony legyen, ha túl meleg lett, hagyjuk szobahőmérsékletűre kihűlni, mielőtt folytatnánk a receptet.
A vajhoz keverjük jól hozzá a cukrot, a sót és a tojássárgáját. Ezután mérjük hozzá a száraz anyagokat és jól dolgozzuk össze a tésztát. Ezt a legjobb fakanállal csinálni, mert a tészta elég lágy és ragacsos. Tegyük hűtőbe 1-2 órára, majd formázzunk kis golyókat, tenyerünkkel lapítsuk el, és sütőpapíron 175 fokos sütőben kb. 12 perc alatt süssük meg. Vigyázzunk, hogy szép világosak maradjanak a sütik.

Ha langyosra hűlt, el lehet kezdeni a rágcsálást.

Zabpelyhes kókuszos barackos keksz

Ez egy olyan keksz, amit szabadon lehet variálni. A zabpelyhet és a kókuszt kicserélhetjük dióra, mogyoróra, az aszalt gyümölcsök variációja pedig szinte végtelen. A fűszerekkel is bátran próbálkozhatunk. Az alaprecept egy Stahl magazinból került elő, és meg kell, hogy mondjam, remekül sikerült.

Hozzávalók:
200gr liszt
50gr kókuszreszelék
100gr zabpehely
csipet só
120gr cukor
1 tojás
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál őrölt gyömbér
250gr puha vaj
50gr felaprított aszalt sárgabarack
25gr felaprított 90%-os étcsokoládé

Mindent mérjünk ki egy tálba, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Elég ragacsos lesz a tészta, ezért tegyük hűtőbe egy órára.

Tegyünk sütőpapírt a nagy gáztepsibe. A tésztából kis golyókat helyezzünk el egymástól 3-4 cm távolságra. Lisztbe mártott villával lapítsuk ki kissé a golyókat. 175 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd a tepsiben vagy rácson hagyjuk kihűlni. Teához vagy kávéhoz finom nassolnivaló.

Zabkeksz

Lapozgattam a minap a receptes dossziémat és megakadt a szemem egy zabkeksz recepten. A múltkor összevásároltam vagy négy zacskó zab- és más pelyheket, ezért úgy gondoltam, itt az ideje fogyasztani a készletből. Vasárnap este fél 9-kor neki is álltam.

Hozzávalók:
200gr vaj
200gr liszt
100gr cukor
100gr zabpehely (lehetőleg apró szemű vagy ha nem az, akkor aprítógépben egyengessük meg egy kicsit)
1 teáskanál koriandermag (mozsárban törjük össze)
1 kávéskanál sütőpor
1 citrom vagy 1 narancs reszelt héja
1 vaníliarúd bele vagy egy teáskanál vanília kivonat
fél kávéskanál só

A hozzávalókat mérjük ki egy tálba és kézzel gyúrjuk össze. Nem kell nagyon sokáig gyúrogatni, mert akkor a kéz melegétől megolvad a vaj és nagyon ragacsos lesz. Sodorjunk a tésztából kb 3cm vastag rudakat és hűtőben hagyjuk egy fél órát állni.
A rudakat fél centi vastag szeletekre vágjuk és sütőpapírral borított tepsire fektetjük. Ne rakjuk szorosan egymás mellé, mert kicsit ellapulnak és összeragadhatnak.
150 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel kb. 15 perc alatt készre sütjük a kekszeket - vagy addig amíg kicsit színesedni kezd, de semmiképp se hagyjuk megbarnulni.

Diós - mazsolás zabkeksz

Nagyon szeretem a zabpelyhes kekszeket, de amikor meglátom a boltban az árát, meggondolom, hogy megvegyem-e. Szerintem otthon is lehet legalább olyan finomat készíteni. Most többféle zabkekszet is ki fogok próbálni, mert a reggeli kávéhoz szerintem isteni, és a családnak amúgy is jól jön, ha mindig van otthon rágcsálni való és nem a bolti édes kekszeket eszegetik, amik tele vannak cukorral és még sok más értéktelen vacakkal. Ebbe legalább tudom, mit raktam, és változatosan lehet ízesíteni. Tehetünk bele mindenféle aszalt gyümölcsöt, magokat, diót-mogyorót, csokit, kókuszt, amihez épp kedvünk van. Egy kicsit ragacsos lesz a massza, de megéri egy kicsit vesződni vele. A recept már megint a Good Food magazinból van.

Hozzávalók:
300gr zabpehely (jobb az apró szemű)
170gr vaj
80gr cukor
100gr teljes kiőrlésű liszt (nálam ez rozsliszt volt)
100gr durvára vágott dió
50gr aprított mazsola vagy más aszalt gyümölcs
1 kávéskanál sütőpor
4 ek tej


Ha kókuszosat szeretnénk, akkor 80 - 100gr kókuszreszeléket használjunk, de a zabpehely legyen akkor ennyivel kevesebb.

A vajat egy kicsit megolvasztjuk mikróban, de ne legyen forró. Hozzákeverjük a cukrot, majd az összes többi hozzávalót. Jó kemény, sűrű tésztát kell kapni. Ha a vaj miatt lágy lenne a tészta, tegyük be a hűtőbe egy órára, hogy ne legyen ragacsos. Kanállal vagy kézzel nagyjából egyenlő nagyságú darabkákat szaggatunk, és kézzel golyót formázunk, majd azokat tenyérrel egy centi vastag korongokká kilapítjuk. Az eredeti recept szerint a tésztát ki kell nyújtani és szaggatni pogácsaszaggatóval, de ezt én még nem próbáltam. Sütőpapírral bélelt sütőlapon süssük meg a korongokat 175 fokon kb 20 perc alatt. Vigyázzunk, mert a mazsola könnyen megéghet.

A kész süteményeket hagyjuk a tepsin kihűlni, majd fémdobozban tároljuk, ahol akár egy hétig is eláll, ha lesz annyi ideje.