Citromos sajttorta

Ez egy igazi nyári desszert, üde citromos íz, melyet kombinálhatunk ízlés szerint savanykás gyümölcsökkel (málnával, meggyel) is, ha szeretjük és éppen elérhető. A recept ötlet a GoodFood júniusi számából van, de egy kicsit kombináltam, mint mindig, elvettem és hozzátettem. Az eredmény tetszetős lett és finom, így közzé merem tenni.

Hozzávalók és elkészítés: (kb. 20cm-es kerek formához)

Ropogós kekszburok
4-5 evőkanál durvára darált dió
fél csomag darált Zabfalatok keksz (bármilyen ízű jó, nekem most almás volt itthon)
1 evőkanál kakaópor
40gr olvasztott vaj


Töltelék:
300gr natúr krémsajt
1db tojás
1 citrom héja és leve
4 evőkanál tejföl
4 evőkanál citromkrém (lemon curd)
2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
1 kávéskanál vanília kivonat

Máz:
4 evőkanál tejföl
4 evőkanál citromkrém


A diót és a kekszdarálékot összekeverjük a kakaóval és az olvasztott vajjal. Kezünk segítségével kivajazott formába lapogatjuk úgy, hogy legyen pereme is és hűtőbe tesszük, amíg kikeverjük a krémet.

A krém hozzávalóit egyszerűen összekeverjük egy tálban. Belesimítjuk a  kekszburokba a krémet.

150 fokos sütőben 40-45 percig sütjük.

A tortát hagyjuk kihűlni, majd megkenjük a tetejét tejföllel, utána pedig a citromkrémet ráhalmozzuk és szép márványosra elegyengetjük. Fogyasztás előtt tároljuk hűtőben pár órát.

Perzsa padlizsán

Ez egy igazi kánikula kaja. Amikor elolvastam ezt a receptet, már a címe alapján tartottam tőle. Nem nagyon kedvelem ugyanis a közel-keleti ízeket. Azonban ehhez semmi extrém hozzávaló nem kell, így bátran nekiálltam és nem volt csalódás, nagyon finom lett. A recept a Good Food magazinból származik.

Hozzávalók: 
2 nagy padlizsán
só, bors, olívaolaj
2 nagy fej hagyma
5-6 evőkanál natúr joghurt
1 ágacska menta

Nagyobb serpenyőben forrósítsunk pár kanál olajat.A vékonyra szeletelt hagymát süssük meg pirosra az olajon. Tegyük félre.

A padlizsánt kockázzuk fel. A serpenyőben kevergetve pirítsuk meg, vagy terítsük el egy sütőpapírral bélelt tepsin, forgassuk össze egy pici olajjal majd sütőben süssük puhára. Villával vagy krumplinyomóval nyomkodjuk meg kicsit a már puha padlizsánt, sózzuk és borsozzuk, keverjük hozzá a joghurtot, majd osszuk el a tetején a sült hagymát. Végül szórjuk meg felaprított mentalevelekkel.

Tálalásig tartsuk hűtőben.

Sült húsokhoz ajánlom, de magában is el tudom képzelni egy kis pirítóssal.

Patchwork pite egressel és eperrel

Megvettem a Good Food májusi számát szombaton, ja meg egy doboz epret is. Még szinte haza se értem, máris az epres recepteket kezdtem el bújni. A mélyhűtőben ott lapult egy doboz egres így nem volt kérdés, hogy mit választok. Szuper az egres - eper kombináció.

Hozzávalók:

Tészta:
1db tojás
200gr puha vaj
1 teáskanál vaníliakivonat
pici só
50gr cukor
350gr liszt

Töltelék és egyéb:
500gr megtisztított egres (fagyasztott is jó)
400gr eper (félbevágva)
100gr cukor + 1 evőkanál
1 kávéskanál őrölt fahéj
pár kanál darált dió vagy mandula, vagy búzadara

Robotgéppel dolgozzuk össze a vajat, a tojássárgáját, a cukrot, a sót és a vaníliát. Lágy krémet kell kapni, melyhez ezután hozzáadjuk a lisztet és enyhén összekeverjük. Ha már felvette a krém a lisztet, kézzel sima tésztát gyúrunk gyors mozdulatokkal. A tésztát 1/3 - 2/3 részre osztjuk, cipókat formázunk és hűtőbe tesszük fél órára.

Közben elkészítjük a tölteléket. A 100gr cukorral összefőzzük a gyümölcsöket 5 perc alatt. Fontos, hogy a gyümölcsöket ne főzzük szét, az egresek is maradjanak egyben. Egy szűrőben csepegtessük le. A szirupos levét fogjuk fel. Hagyjuk a gyümölcsöt hűlni.

Egy kb 23cm-es piteformát béleljünk ki a nagyobbik tésztából kinyújtott lappal úgy, hogy magas pereme legyen. A felesleget vágjuk le. Villával szurkáljuk meg és 200 fokos sütőben süssük 20 percig.

A kisebb cipót szintén nyújtsuk ki és késsel daraboljuk szabályos vagy szabálytalan formákra.

A keksz állagúra sült tésztát szórjuk meg a darált dióval, ami magába szívja majd a gyümölcsök esetleg még kiszivárgó levét. Rendezzük el a gyümölcsöt a pite belsejében. Locsoljuk meg 3-4 evőkanál sziruppal. A kivágott tésztadarabkákat véletlenszerűen rakosgassuk a tetejére, majd kenjük meg tojásfehérjével.

Az 1 evőkanál cukrot keverjük össze a fahéjjal és ezzel szórjuk meg a sütemény tetejét.

Tegyük vissza a sütőbe további kb 20-25 percre de már csak 175 fokon. Vigyázzunk, hogy a pite széle ne süljön nagyon barnára.

A süteményt hagyjuk hűlni egy órát, ezután könnyen szeletelhető. A tálaláskor locsoljuk meg a gyümölcssziruppal, de adhatunk mellé vaníliafagylaltot vagy tejszínhabot, ha valaki még ennél is több élvezetre vágyik.

Sütőtökös csicseriborsós ragu

Az ez év februári Good Food magazinban ez a recept az első. Amikor megláttam a fotóját, azonnal elájultam tőle, hogy milyen szép és izgalmas. Anyunak mondtam, hogy egyik nap jó lenne, ha megfőzné. Teljesült a kívánságom. Szóval ez most nem az én alkotásom, de meg kell osztanom veletek. A recept eredeti címe Tökös, áfonyás és vöröshagymás tagine, de én átneveztem, egyrészt nekem nem volt otthon áfonya, másrészt a csicseriborsót fontosabb alapanyagnak érzem az ételben, mint a hagymát. Mivel tagine edényem nincs, ezért lett ragu.

Hozzávalók:
3 evőkanál olívaolaj
2db vöröshagyma
ujjnyi friss reszelt gyömbér
500gr sütőtök
400gr paradicsompüré vagy darabolt paradicsom konzerv
1 marék aszalt szilva vagy áfonya
1 doboz (400gr) csicseriborsó konzerv
1 evőkanál méz
1-1 teáskanál fahéj, koriander, kömény és ha van: harissza

2 evőkanál olajon pirítsuk meg a felaprított hagymát. Adjuk hozzá a gyömbért, a felkockázott tököt és a fűszereket. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a mézet, a paradicsomot és az aszalt gyümölcsöt. Forraljuk fel. Alacsony lángon lefedve pároljuk 20 percig, míg a tökdarabok megfőnek. Adjuk hozzá a leszűrt csicseriborsót és forraljuk össze.

Párolt rizzsel vagy kuszkusszal tálaljuk.

Baconos hagymás tekercs - szendvics

Ismét Good Food recepttel jövök. Blogokon is láttam már hasonlót, de most ez annyira nem hagyott nyugodni, hogy el kellett készíteni. Naponta látok érdekes recepteket a blogtársaimnál, de a magazinok, amelyeket szintén napi szinten lapozgatok, közelebb állnak hozzám és ha már valamire felfigyeltem, akkor minden egyes lapozgatásnál egyre jobban izgatja a fantáziámat.

Nagy sikere volt nálunk, szombaton ez volt a vacsora, visszafogtam magam, de a felét meg tudtam volna enni egyedül az biztos. Sokmagvas rozsos kenyérkeverékből készül, de sima fehérből is lehet.

Hozzávalók:

500gr kenyérliszt keverék (amiben már az élesztő is benne van)

300ml víz

1 teáskanál só

1 szál póréhagyma

200gr bacon

só, bors, zsálya

olaj

100gr feta sajt

200gr trappista vagy más hasonló sajt

2db tojás

kevés reszelt parmezán

A kenyérliszt keverékből a vízzel és a sóval tésztát dagasztunk és letakarva egy órát pihentetjük.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A bacont felaprítjuk és serpenyőben megpirítjuk. Kiszedjük egy tányérra, majd a visszamaradt zsírban megpároljuk a felkarikázott póréhagymát. Ha igényli, adjunk alá egy kis olajat. Fűszerezzük meg, majd ha már puha, hagyjuk kihűlni. Keverjük bele a bacont, a felkockázott sajtokat, és a felvert tojásokat. A tojásból hagyjunk meg annyit, amivel majd a tetejét megkenjük.

A tésztát nyújtsuk ki kb 70 x 25-30 cm-es téglalap alakra. Egyenletesen terítsük el rajta a tölteléket úgy, hogy az egyik hosszanti oldalán 5cm-es sávot szabadon hagyunk. A másik oldalról kezdve tekerjük fel a tésztát, mintha csigát készítenénk. A kapott tésztahengert egy befőttesüveg vagy konzervdoboz köré formázva tegyük sütőlapra. Kenjük meg a tojással és szórjuk meg parmezán reszelékkel. Hagyjuk kelni még 20 percet.

200 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük a tekercset. Ha langyosra hűlt, kezdhetjük szeletelni. Teával és friss zöldsalátával finom reggeli vagy vacsora.

Kelbimbó karamellizált hagymával

Ez még a karácsonyi menük része volt nálunk, de elfelejtettem felrakni. Aki szereti a kelbimbót, feltétlenül ki kell hogy próbálja. A receptet a Good Food-ban találtam.

Hozzávalók:
2 evőkanál olívaolaj
1-2 nagy fehér főzőhagyma
1 kávéskanál barna cukor
50gr mazsola
4 evőkanál vörösborecet
fél kg kelbimbó
csipet pirospaprika
só

Az olajat serpenyőben felforrósítjuk. Rádobjuk a feldarabolt hagymát és 5 percig sütjük. Ha már elkezdett pirulni, szórjuk rá a cukrot és pirítsuk még pár percig. Adjuk hozzá a mazsolát és az ecetet, majd pároljuk még 5 percig lassú tűzön.
A kelbimbókat elfelezzük, vagy ha nagyon kicsik, egészben is hagyhatjuk. Sós, forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük. Keverjük össze a forró hagymával és szórjuk meg egy kis paprikával a tetejét. Ha szeretjük, megszórhatjuk még mandulapehellyel is.

Sült húsokhoz nagyon finom köret.

Cékla chutney

Kipróbálásra várt a recept. Még sohasem főztem chutneyt, pedig évek óta szemezek vele. El sem tudtam képzelni, hogy milyen ízvilága lehet. Nekem furcsa a fahéj és a szegfűszeg a zöldséges és húsos ételekben, ezért azt gondoltam, hogy nekem ez nem nagyon fog ízleni. De már szerencsére kezdek hozzászokni és nem bántam meg, hogy elkészítettem. Ki is néztem másféle gyümölcsöket is, amikből ki fogom próbálni. A következő a banános lesz. Ez a recept is Good Food.

Hozzávalók:
750gr cékla
1 nagy vöröshagyma
1-2db alma
3db narancs reszelt héja és leve
1 evőkanál mustármag
350gr vörösborecet
300gr barna cukor
1-1 púpos teáskanál őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, koriandermag


A hagymát, a céklát és az almát apró darabokra vágjuk és lábosba tesszük. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és feltesszük főni. Forrás után lefedve kis lángon főzzük, amíg a cékla meg nem puhul. Ha úgy érezzük, hogy megfőtt, töltsük sterilizált tiszta befőttesüvegekbe és zárjuk le. Pár percre fordítsuk az üvegeket fejtetőre, majd hagyjuk kihűlni. Több hónapig is eltartható, de ha felbontottuk, hűtőben tároljuk tovább.

Sütőtökös - barackos quinoa

Nagyon szimpi nekem ez a quinoa. Akárcsak a kuszkusz. Majdnem olyan hamar elkészül. Mire észbe kapsz, már meg is főtt. A quinoát érdemes valamilyen pohárral kimérni és kétszeres mennyiségű vízben kell megfőzni. A receptet a Good Food magazin 2013. szeptemberi számában találtam. Persze nem pontosan a recept szerint készült, mert az eredeti receptben tahini is van, és ő még  nem állandó tartozéka a konyhánknak, de majd egyszer kipróbálom.

Ez egy kellemes őszi saláta, szép színekkel, amik felvidítanak. Én most grillkolbászt sütöttem hozzá, de szerintem bármilyen sült húshoz illik.


Hozzávalók:
Fél sonkatök (sütőtök)
10 szem aszalt sárgabarack
1 nagyobb fehér főzőhagyma
2 evőkanál olívaolaj
2dl quinoa
só
fél citrom leve
1 marék tökmag 
1 dl natúr joghurt
1ek tahini (nálam ez kimaradt)

A sütőtököt megtisztítjuk és felkockázzuk, a hagymát meghámozzuk és cikkekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és egy evőkanál olajjal összeforgatjuk. Tűzálló tálban a sütőben addig sütjük, amíg puha nem lesz. Közben egyszer - kétszer keverjük át.

Az aszalt barackot felaprítjuk.

A quinoát kétszeres térfogatú vízben feltesszük főni. Miután a levét mind felszívta, zárjuk el a gázt és még hagyjuk fedő alatt állni egy kicsit. A kész quinoát tegyük át egy salátástálba, öntözzük meg citromlével, egy kanál olajjal és sózzuk meg. Keverjük hozzá a barack darabokat és lazán forgassuk bele a hagymás sült tököt. Szórjuk meg tökmaggal vagy más magokkal, amit szeretünk.

A joghurtot keverjük el egy evőkanál citromlével és a tahinivel, (ha van otthon nálunk ilyesmi). Tálaláskor locsoljuk meg az ételünket a joghurttal, ami kellemesen ellensúlyozza a sült tök édes ízét.

Diós - mazsolás zabkeksz

Nagyon szeretem a zabpelyhes kekszeket, de amikor meglátom a boltban az árát, meggondolom, hogy megvegyem-e. Szerintem otthon is lehet legalább olyan finomat készíteni. Most többféle zabkekszet is ki fogok próbálni, mert a reggeli kávéhoz szerintem isteni, és a családnak amúgy is jól jön, ha mindig van otthon rágcsálni való és nem a bolti édes kekszeket eszegetik, amik tele vannak cukorral és még sok más értéktelen vacakkal. Ebbe legalább tudom, mit raktam, és változatosan lehet ízesíteni. Tehetünk bele mindenféle aszalt gyümölcsöt, magokat, diót-mogyorót, csokit, kókuszt, amihez épp kedvünk van. Egy kicsit ragacsos lesz a massza, de megéri egy kicsit vesződni vele. A recept már megint a Good Food magazinból van.

Hozzávalók:
300gr zabpehely (jobb az apró szemű)
170gr vaj
80gr cukor
100gr teljes kiőrlésű liszt (nálam ez rozsliszt volt)
100gr durvára vágott dió
50gr aprított mazsola vagy más aszalt gyümölcs
1 kávéskanál sütőpor
4 ek tej


Ha kókuszosat szeretnénk, akkor 80 - 100gr kókuszreszeléket használjunk, de a zabpehely legyen akkor ennyivel kevesebb.

A vajat egy kicsit megolvasztjuk mikróban, de ne legyen forró. Hozzákeverjük a cukrot, majd az összes többi hozzávalót. Jó kemény, sűrű tésztát kell kapni. Ha a vaj miatt lágy lenne a tészta, tegyük be a hűtőbe egy órára, hogy ne legyen ragacsos. Kanállal vagy kézzel nagyjából egyenlő nagyságú darabkákat szaggatunk, és kézzel golyót formázunk, majd azokat tenyérrel egy centi vastag korongokká kilapítjuk. Az eredeti recept szerint a tésztát ki kell nyújtani és szaggatni pogácsaszaggatóval, de ezt én még nem próbáltam. Sütőpapírral bélelt sütőlapon süssük meg a korongokat 175 fokon kb 20 perc alatt. Vigyázzunk, mert a mazsola könnyen megéghet.

A kész süteményeket hagyjuk a tepsin kihűlni, majd fémdobozban tároljuk, ahol akár egy hétig is eláll, ha lesz annyi ideje.

Citromos cukkinitorta

Ez most furán hangzik, de nagy érdeklődéssel szemlélem az olyan süteményeket, amelyekben zöldség is van. Ezt egy tavalyi Good Food-ban találtam és kapóra is jött, mert árválkodott a hűtőben egy cukkini, amit már vagy egy hete el akartam készíteni, de valahogy nem került sorra. A kész sütiben, ahogy sejtettem, nem érződött semmiféle zöldség íz. Ha nem tudom, miből készült, nem hiszem, hogy rájöttem volna. Egyébként szuper lett. És szép is. Szerintem.

Hozzávalók:
150gr cukor
3 tojás
200gr vaj
1/2 kávéskanál só
1 evőkanál mák (egész)
100g finomliszt
100g teljes kiőrlésű liszt (nálam most ez rozsliszt volt)
1 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál frissen facsart citromlé
2 teáskanál vanília aroma
1 fiatal cukkini, amiben még nincsenek nagy magok és (kb 20cm hosszú)

A vajat tálba teszem. A mikróban felolvasztom, ha nem elég puha. Ha puha, akkor hozzáteszem a cukrot és kikeverem. Egyenként belekeverem a tojásokat, majd az összes többi hozzávalót. A végén a cukkinit héjastól reszelem bele nagy lyukú reszelőn. A tésztát kapcsos kerek tortaformában 175 fokon fél óráig kell sütni. (Nekem 24cm-es formám van, de jó lett volna ha kisebb, mert akkor vastagabb lett volna a tészta és tudtam volna belőle két lapot vágni.) A kisült tésztát 15 percig pihentetjük, majd villával megszurkáljuk és a sziruppal megkenjük.

Szirup:
30gr porcukrot kikeverünk két evőkanál citromlével.

A tésztát hagyjuk kihűlni. A hideg tésztát tálcára helyezzük, megkenjük citromkrémmel, majd erre kissé rusztikusan ráhalmozzuk / kenjük a mascarponés krémet. Kicsit össze is borzolhatjuk a citromos krémmel a szélén. A tetejét megszórjuk egy teáskanál egész mákkal.

Krém:
200gr mascarpone
50gr nagyon puha vaj
50gr porcukor
1 evőkanál citromlé

A krém hozzávalóit egyszerűen robotgéppel simára keverjük.

A tortát fogyasztás előtt jól hűtsük le.

Citromos muffin

A húsvétot csak részben töltöttük otthon, így hétfő reggel kellett gyorsan összedobni valami édességet, hogy azért mégse legyünk már sütemény nélkül. A Good Food-ban találtam egy ígéretes muffint, ezt mutatom most meg Nektek. Jó gazdag tészta, jó sok vajjal, és a citrom íze és aromája megbolondítja.

Tészta:
250gr vaj
250gr cukor
250gr liszt
3db tojás
1 csomag sütőpor
2 citrom héja
1 citrom leve

A puha vajat a cukorral és a tojásokkal robotgéppel habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. A végén keverjük hozzá a citromok reszelt héját és a citromlevet. (Itt már ne keverjük a robotgéppel, mert az összes citromhéj a gép keverő karjára fog fennakadni.) A tésztát papírkapszlikkal bélelt muffinformákba kanalazzuk. (Ha van szilikon formátok, akkor azt természetesen nem kell kibélelni.) Jó sok tésztát tehetünk a formába, majdnem tele lehet rakni, nem csak háromnegyedig. Szerintem 12 - 14db lesz belőle. 150 fokosra előmelegített sütőben 25 - 30 percig sütjük.

Citromos szirup:
50gr cukor
1 citrom leve

A citromlevet egy kicsit felmelegítjük és feloldjuk benne a cukrot.

Amikor kisültek a tészták, pár percig hagyjuk hűlni, majd szurkáljuk meg néhányszor mindegyiket hurkapálcával. Egy teáskanál segítségével locsoljuk meg a süteményeket a citromos sziruppal, pillanatok alatt szépen magukba szívják majd.

Ennek a süteménynek annyira fantasztikus az illata, hogy szinte azonnal neki akarunk esni, de azért várjuk meg, hogy kihűljön. Zárható fémdobozban tároljuk, ha nem fogy el aznap az összes.

Red Velvet Cake

Nem semmi volt ez a csokitorta, amit egyik hétvégén készítettem. Megláttam a Good Food magazinban, és eldöntöttem, hogy ennek hamarosan el kell készülnie. Amitől tartottam, az a cékla volt a tésztában. Nem tudtam elképzelni, milyen lesz. Kellemes csalódást okozott végül, mert a tészta is krémszerű volt, nem száraz, mint a hasonló tészták többsége. A cékla ízt sem lehetett érezni rajta. A krém pedig a sajtkrém miatt egy kicsit savanykás volt, így összességében a süti legalább olyan finom lett, mint amilyen szép. Az eredeti recept ennek a mennyiségnek a duplája, de hát az nálunk egy hét alatt se fogyott volna el. Majd egyszer ha lesz valami nagy családi ünneplés, és egy este elfogy az egész, akkor talán bevállalom.

Tészta:
125 g vaj
100 g étcsokoládé
250 g liszt
250 g cukor
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 kk só
1 tojás
100 g natúr joghurt
1 ek sötét kakaópor
200 g főtt reszelt cékla (nem ecetes)
2 ek piros ételfesték (feltéve ha tudunk venni ilyet és bele is akarjuk tenni)
150m forró víz

Ha van két egyforma tortaformánk, akkor kivajazzuk őket (ha csak egy van, akkor egy adagban sütjük ki és majd kihűlés után vágjuk fel lapokra a tésztát). Az én kapcsos tortaformám olyan 21 - 22 cm lehet (kb, mert sohasem mértem még meg). A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésnél elég a 160 fok).

A vajat a csokoládéval mikróban összeolvasztjuk. Hozzákeverjük a cukrot és a tojást. Ezután a forró víz kivételével az összes hozzávalót a tálba mérjük és az egészet fakanállal jól összeforgatjuk, simára eldolgozzuk. A végén öntjük hozzá a lobogva forró vizet és simára keverjük. Ha akarunk bele ételfestéket tenni, akkor azt is most tegyük meg. Gondolom sokkal inkább piros lett volna a tészta tőle, de én nem találtam a boltban és igazság szerint egy kicsit idegenkedek is a házilagos használatától. Úgy vagyok vele, hogy ha nem feltétlenül szükséges, inkább nem használok ilyesmit.

Itt a hozzávalók arra várnak, hogy összevegyítsem őket

A tésztát a formába (formákba) öntjük, elsimítjuk és betesszük a sütőbe. Ha két formában sütjük, akkor 25 perc sütés elég, ha egyben az egészet, akkor egy kicsit több idő kell. Tűpróbával ellenőrizzük a tészta állagát. Ha kisült, rácson hagyjuk kihűlni.

Ha úgy döntünk, hogy az egész (vagyis az eredeti recept szerinti 500g lisztből készülő) adagot sütjük, akkor mindenképp legalább két részletben süssük ki a tésztalapokat, szerintem az egész tészta egyszerre hatalmas adag lenne és nem is biztos, hogy átsülne rendesen.

Krém:
100 g natúr krémsajt
200 g porcukor
125g vaj
2 csomag vaníliás cukor vagy 1-2 kiskanál vanília aroma ízlés szerint

A krémhez a puha vajat a krémsajttal és a cukorral és a vaníliával géppel simára keverjük.

A tésztát - ha egyben sütöttük - vágjuk fel 2 vagy 3 lapra. A lapokat vékonyan kenjük meg a krémmel. Ha csak két lapunk van, akkor elég lesz a krém a torta bevonására is. Ha 3 lapot sikerült kialakítani - mint nekem is - akkor szerintem vagy készítsünk egy kicsit több krémet, vagy a bevonáshoz verjünk fel 2 dl habtejszínt egy tasak vaníliáscukorral és 1 tasak habfixálóval és ezzel vonjuk be a végén a tortánkat. Nálam a tetejére tejszínhab került.

A tetejét piros színű cukorkákkal, figurákkal díszítsük, vagy kakaóporral készítsünk rá mintát. Én most egy papírlapból szíveket vágtam ki és ezeket szórtam ki vastagon kakaóporral.

Aki kíváncsi rá, az eredeti recept és egy csodaszép fotó itt található. Az enyém messze nem lett ilyen gyönyörűséges, a piros díszítésre nem készültem rá, de azért szerintem szép volt, és persze finom.

Remélem nem hagytam ki semmi fontosat :-))))

Csokoládés felfújt pillecukorral

Ez is a Good Food-ból van. Évekkel ezelőtt láttam már hasonlót, Nigella Lawson készítette valamelyik TV műsorában. Elkerekedett szemmel néztem, hogy mit művel. Forró vizet öntött a nyers tésztára!!!! Aztán mégis valahogy süti lett belőle. Eddig még nem mertem hozzálátni, pedig rendszeresen eszembe jutott ez a recept, amikor a süti receptjeim között csokis süti ötletek után nyomoztam. Az újságban talált receptet eleve feleztem, mert 10 adagra szólt, és egy kicsit módosítottam, mert nem szeretem a nagyon édes sütiket. Ebből a mennyiségből kijön 5-6 adag.

Hozzávalók:

Tészta:
70gr vaj
85gr cukor
2 kicsi tojás
1,75dl tej
185gr liszt
2tk sütőpor
1cs vaníliáscukor
3ek cukrozatlan kakaópor

A tetejére:
3ek cukrozatlan kakaópor
200gr (barna) cukor
3,5dl forró víz
fél csomag pillecukor

A vajat a mikróban egy perc alatt olvasszuk fel. Keverjük hozzá a cukrot. Várjunk egy pár percet (hogy a vaj semmiképp se legyen már forró) és keverjük hozzá a tojásokat. A többi hozzávalót most már mind belepakolhatjuk a tálba és egy fakanállal keverjük simára.

Kivajazott sütőedénybe töltjük és nagyjából elsimítjuk a masszát. A legjobb egy tűzálló üvegtál, kapcsos szétnyitható formát semmiképp se használjunk, mert a következő lépésnél minden ki fog folyni!!!!

A tészta tetejét megszórjuk a 3ek kakaóval és a 200gr cukorral, majd a forró vízzel meglocsoljuk. Jól el fogja lepni a tésztánkat a víz. 160 fokos sütőbe toljuk és kb 35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a tészta. A pillecukrot most szórjuk a tetejére és még pár percre tegyük vissza a sütőbe, hogy a pillecukor megolvadjon.

Amint kisült, azonnal fogyasztható a desszertünk. Kanalazzunk a tésztából szabálytalan darabokat kistányérokra és a csokis sziruppal - ami körbeveszi a tésztánkat az edényben - locsoljuk meg. Kínálhatjuk egy gombóc fagylalttal is.

Tapasztalatom szerint ha kihűlt, még sokkal jobban csokis ízű lesz az egész,  a tészta is és a szósz is. 

Lassan sült kínai gyömbéres marhahús

Vasárnapi ebédre végre sorra került a novemberi Good Food két receptje. Ezt a szuper marhahúsos fogást már akkor kinéztem magamnak, amikor először átlapoztam a magazint, de hát az elkészítése se túl egyszerű és marhahúshoz se mindig jutok hozzá, szóval rá kellett szánni magam. Aztán amikor végre nekiálltam, kiderült, hogy egy-két fűszer hiányzik, pedig a nyakamat tettem volna rá, hogy van otthon a fiókban csillagánizs. Hát nem volt, vagy megszökött, vagy nem tudom. Rejtély.

Hozzávalók:
1,25kg marhahús (lapocka vagy lábszár)
4ek olaj
2 nagy vöröshagyma
4 - 5 cm-es darabka gyömbér
3 gerezd fokhagyma
kis csomó korianderzöld vagy ha nincs, 1tk koriandermag, mozsárban összetörve
2 tk kínai ötfűszer
6db csillagánizs egészben
70 - 100gr (barna) cukor
1 tk őrölt feketebors
2ek paradicsompüré
6dl marhahúsleves (kockából is jó)
50ml szójaszósz

Elkészítés:
A húst nagyobb darabokra vágjuk (ha van hártyás rész rajta, azt szedegessük le). Egy olyan serpenyőt használjunk, amit lefedve később a sütőbe is be lehet tenni. A felforrósított olajon a húsdarabokat süssük elő pár perc alatt, majd szedjük ki egy tányérra. A visszamaradt zsiradékra dobjuk rá az aprított hagymákat, gyömbért és a koriandert. 1dl vízzel felöntve pároljuk meg. Ezután adjuk hozzá a többi fűszert, a paradicsompürét, szójaszószt, cukrot. Pakoljuk vissza a húsokat, és a tányéron összegyűlt levet is öntsük vissza. Annyi húslevest öntsünk rá, hogy nagyjából ellepje a húst, nekem a 6dl elég volt. Forraljuk fel. Közben a sütőt kapcsoljuk be 160 fokra. Ha felforrt, fedjük le az edényt és toljuk be a sütőbe. 2 órán keresztül ne is háborgassuk, a recept 2,5 óra sütést ír, én 2 óra után kiloptam egy húst, megkóstoltam és már teljesen puha omlós volt. Ha megfőttek a húsok, kivesszük a tálat a sütőből és kitesszük a tűzhelyre. A húsokat kiszedjük egy tálra és melegen tartjuk. A levet beforraljuk a felére. Ez kb. negyed órát vesz igénybe. Ezután a húsokat visszatesszük a forró szószba és így tálaljuk.

Rizst főztem hozzá, de el tudom képzelni kölessel is, illetve ezek mellé kis adag wokban pirított vegyes zöldséggel.

Birsalmás pite

Idén ősszel nagy örömömre végre sikerült néhány birsalmát összeszedni a kertből. Az utóbbi években egy darab se lett, vagy mire megérett volna, elrohadt. Most lett legalább 4 kiló. Sajnos annyit el kell faragni belőle a tisztításnál, hogy jó ha 2 kiló maradt a végén. A Good Food októberi számában pedig megláttam ezt a birsalmás tortát és mivel ideje volt összeszedni a birseket, el is készítettem gyorsan. A maradék birspüré pedig adagokban ment a fagyasztóba. Így tavasszal is lesz birstorta alapanyag.

Hozzávalók kb 25cm-es átmérőjű formához:

Birspüré:
600g tisztított birsalma
100g cukor
1/2 citrom leve és héja
1tk fahéj
2ek zabpehely (az eredeti recept szerint itt kukoricaliszt szerepel, de nekem az nem volt itthon)

A birsalmát tegyük lábasba 2dl vízzel és lefedve főzzük, amíg teljesen puha, pürészerű lesz. Gyakran rá kell nézni, mert a vizet nagyon hamar felveszi és ezután könnyen odaéghet. Ha megfőtt, keverjük hozzá a citromhéjat, citromlevet, a fahéjat, a cukrot és a zabpelyhet.

Tészta:
140g vaj
200g liszt
50g darált dió vagy mandula
75g cukor
1 tojás és 1 sárgája
1 citrom héja

Morzsoljuk össze a lisztet és a diót a hideg vajjal. Adjuk hozzá a cukrot, a tojásokat, a citromhéjat és dolgozzuk ki a tésztát. Tegyük hűtőbe negyed órára, hogy utána könnyebben tudjuk majd nyújtani. Hűtés után a formának megfelelő kört nyújtunk a tésztából, és kibéleljük vele a formát, úgy hogy legyen 2 cm pereme. Ha soknak érezzük a tésztát, inkább hagyjunk meg belőle egy darabot, ne legyen nagyon vastag a tésztánk. Vakon süssük a tésztát 20-25 percig 140 fokon.

A birskrémet töltsük bele a tésztába (ne érjen fel egészen a pereméig). Ha maradt tésztánk, abból készíthetünk rá valami mintát vagy rácsot, vagy morzsoljuk rá, de ez el is maradhat. A sütőt feljebb csavarjuk 160 fokra és még 30 percig sütjük a piténket.

 Langyosan tálaljuk. Lehet hozzá adni fagylaltot vagy tejszínhabot.