Padlizsános csirkemell

Remek kis könyvecském, az 1 szelet hús - 50 recept adta az ötletet ennek a finom ebédnek az elkészítéséhez.

Nem kell sok hozzávaló, csak egy kicsit időigényes. Az eredmény viszont puha omlós csirkehús, tetején a pikáns ízű padlizsánnal. Hát nálam ez tuti befutó.

Hozzávalók:
1 nagy padlizsán
4 szép szelet csirkemell
4-5db paradicsom
3 gerezd fokhagyma
250gr mozzarella
bazsalikom, majoránna (friss, de a szárított is jó)
olívaolaj
só, bors

A padlizsánt megmossuk és vékonyra felszeleteljük.

A paradicsomokat szintén karikákra felszeleteljük, és hőálló tál alján elrendezzük. Megsózzuk és a fűszerekkel megszórjuk.

A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, megborsozzuk. Serpenyőben forrósított 2 evőkanál olajon a hússzeletek mindkét oldalát 3-3 perc alatt megsütjük. A kisült húsokat sózzuk és a paradicsomágyra fektetjük.

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.

A padlizsánszeleteket a hús sütéséből visszamaradt olajon oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük, elrendezzük a hússzeletek tetején.

A felkarikázott fokhagymát egy pici olajon megpirítjuk. Vigyázzunk, éppen csak kezdjen el színesedni, akkor már jó, ha sötét barnára sül, az már keserű ízű.. Osszuk el padlizsán tetején a fokhagymát, majd borítsuk be a felszeletelt mozzarellával.

A sütőben 15 perc alatt forrósítsuk át az ételt és tálaljuk salátával, rizibizivel vagy mint én, kuszkusszal.

A kis könyvecske szerint illik hozzá a polenta is, azzal igazi mediterrán hangulatú fogást kreálhatunk az asztalra.

Olasz sült csirke paprikával és olajbogyóval

Kisildi játékára szeretnék jelentkezni ezzel a recepttel. A játék neve Szakácsmustra, és a lényege, hogy egy híres szakácstól kell receptet választani, elkészíteni és közzétenni. Ebben a fordulóban egyik kedvencem, Nigella Lawson a kiválasztott szakács, akitől már több receptet is elkészítettem a blogra. A TV-s műsorait is nagyon szeretem, és azon külön jól szoktam szórakozni, hogy milyen élvezettel fogyasztja el, amit főzött. A BBC oldalán kerestem most receptet, és a választottam az Olasz sült csirke lett, amely a fotón színpompás és ínycsiklandó, valamint a hozzá való köret összetevői szokatlanak voltak nekem, az egyik hozzávalót - a fekete olívabogyót - még sohasem használtam. Itt volt az ideje, hogy kipróbáljam ezt is. 

Hozzávalók:
1 egész csirke
1 citrom
só, bors, rozmaring ágacskák vagy szárított rozmaring
2 egész póréhagyma
3db színes kaliforniai paprika (ha lehet, akkor különböző színűek)
100gr (1 kis üveg) fekete olívabogyó
4 evőkanál olívaolaj

A csirkét megmossuk és megszabadítjuk az esetleges nemkívánatos részektől.Tepsire helyezzük, a hasába tesszük a félbevágott citromot és 1-2 ág rozmaringot. Kívül sózzuk meg.

A póréhagymát vágjuk ujjnyi hosszú darabokra, majd hosszában is vágjuk félbe. A paprikákat csumázzuk ki és vágjuk nagyobb gerezdekre. A zöldségeket tegyük a csirke köré a tepsire. Tegyük rá a lecsepegtetett olajbogyókat, olívaolajjal locsoljuk meg a zöldséget, szórjuk meg egy kis sóval, borssal. Óvatosan forgassuk össze.

A tepsit tegyük a sütőbe 200 fokra,  1 és 1/4 órát süssük. Ezalatt megsül a csirke. A húst ellenőrizni tudjuk úgy, ha egy hegyes késsel beleszúrunk a comb legvastagabb részébe, majd ha a kiszivárgó lé tiszta, már nem véres, akkor átsült. Ennyi sütés a zöldségeknek is elég kell, hogy legyen.

Vegyük ki a csirkét egy deszkára, hagyjuk pihenni 10 percig, majd daraboljuk fel. A citromot dobjuk el. A csirkedarabokat helyezzük előmelegített tálra, szűrőkanállal szedjük át a zöldségeket a tepsiből, rendezzük el a csirke mellett. Végül a visszamaradó zamatos szaftjából kanalazzunk a csirkére.

Igazán finom puha és omlós lesz a csirkénk, ha ennél a receptnél úgy járunk el, hogy a csirkét külön sütjük meg sütőzacskóban, majd darabolás után a megsült zöldségek tetejére helyezzük és a sütőbe visszatéve grillre kapcsolunk és pár perc alatt megpirítjuk a bőrt a húsokon. Mi így készítettük és nagy megelégedésünkre szolgált az eredmény.

Sütőtökös csirke

Mindig keresem a sütőtök újabb felhasználási módjait, mert sajnos a mi sütőnkben nem lehet jó sült tököt készíteni, ugyanis nem képződik rajta az a jó kis bőr, ami olyan jó édes, és én imádom. Ha valakinek van ötlete, hogy hogyan lehet villanysütőben jó sült tököt sütni, ossza meg velem, hálás lennék. Ezt a mai receptet már többször is elkészítettem. A Kiskegyed Konyhája 2010. novemberi számában figyeltem fel rá. Meglepő de nagyon különleges és jól illik egymáshoz a sütőtök és a koriandermag. Ezzel a finom fogással szeretnék Illéskrisz játékára jelentkezni, akinél a feladat valami sütőtökből készült finomság megalkotása.

Hozzávalók (4 személyre):
1db egész csirke vagy 4db comb
só, bors, pár kanál olaj, pirospaprika
1db piros kaliforniai paprika
fél sonkatök
1 kávéskanál koriandermag
30gr vaj
2dl tejszín
1db vöröshagyma

A csirkehúst megtisztítjuk és feldaraboljuk ízlés szerint. Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük a darabokat és olajjal kikent sütőedénybe tesszük. Pici vizet önthetünk alá. 200 fokos sütőben 40 percig sütjük a húst.
Közben a sütőtököt meghámozzuk és kockacukor méretű darabokra vágjuk. Felkockázzuk a paprikát is. A koriandermagot mozsárban durvára törjük. Vajat olvasztunk egy serpenyőben és beledobjuk a koriandert. Kicsit megfuttatjuk, majd rádobjuk a felaprított hagymát. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a tököt és a paprikát. Megsózzuk és átforgatjuk.
A megsült csirkehús darabokat a tök tetejére helyezzük, ráöntjük a szaftját is. Fedjük le a serpenyőt és hagyjuk 10-15 percen keresztül párolódni a zöldségeket. Ezalatt a hús is biztosan kész lesz. Kóstoljuk meg a tököt, hogy megfőtt-e. Ha kész, öntsük fel a tejszínnel és éppen csak forraljuk fel az ételt. Megszórhatjuk friss aprított petrezselyemzölddel vagy korianderlevéllel is. Azonnal tálaljuk párolt rizzsel. Ha szeretjük a csípőset, keverhetünk hozzá egy kis Erős Pistát.

Fenyőmagos padlizsánsaláta sült csirkével

Imádom a padlizsánt és ez most nagyon finom lett. Tökéletes szombati családi ebéd. Az eredeti receptet itt találtam. Régebben már készítettem citromos fokhagymás csirkesültet, az is nagyon finom, de ez egy kicsit különlegesebb lett a kapor miatt. A padlizsán elkészítési módján kicsit változtattam, hogy ne legyen nagyon olajos.

Hozzávalók a csirkéhez:
1 csirke
1 citrom
só, bors, kapor
babérlevél
4-5 gerezd fokhagyma
1-2 paradicsom
1 vöröshagyma

A csirkét megtisztítjuk, kívül-belül bedörzsöljük a fűszerekkel és a citrom levével, a kinyomkodott citromot babérleveleket a csirke hasüregébe tesszük. Mellé dobáljuk a héjas fokhagymagerezdeket, a negyedelt paradicsomot és a karikára vágott hagymát. Lefóliázott tepsiben betesszük 200 fokos sütőbe és 1 órát sütjük. Ezután levesszük az edény tetejét vagy a fóliát és hagyjuk, hogy a bőre megpiruljon.

Hozzávalók a salátához:
2 nagyobb padlizsán
2 evőkanál fenyőmag
2 hagyma
olaj, só bors
1 kis pohár natúr joghurt
1 gerezd fokhagyma

A padlizsánt felkarikázzuk, ecset segítségével kicsit megolajozzuk a szeletek mindkét oldalát, sózzuk és borsozzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezve megsütjük. Tálra tesszük a szeleteket. Közben egy kis olajon megpirítjuk a hagymát és a fenyőmagot. Sózzuk és borsozzuk ezt is, majd a sült padlizsánra halmozzuk. A joghurtba belekeverjük a zúzott fokhagymát és meglocsoljuk vele a zöldségeket. Langyosan fogyasztjuk a sült csirkéhez.