Almás-hagymás serpenyős máj

Nagyon régóta szemezek ezzel a recepttel és most végre elkészítettem. Minden volt hozzá itthon, és nagyon gyorsan kész lett. Tegnap ez volt a vacsink.

Hozzávalók (2 személyre):
30-35 dkg csirkemáj
3db kisebb alma
1 nagy lilahagyma
fél deci száraz fehér vagy rosé bor
szárított zsálya, só, bors, olaj

A csirkemájat megtisztítjuk. Hagyjuk nagyobb darabokban. A hagymát és az almát vágjuk cikkekre.

Az olajon futtassuk meg a zsályát, majd dobjuk rá a hagymát és a májdarabokat. Borssal fűszerezzük és öntsük alá a bort. Rázogatva nagy lángon süssük. Amikor már majdnem megfőtt a máj, adjuk hozzá az almadarabokat és sózzuk meg. Itt már tényleg csak pár percig pirítsuk tovább, amíg a máj meg nem főtt. Friss kenyérrel vagy burgonyapürével tálaljuk.

Aszalt szilvás csokitorta

Az az igazság, hogy megint csokisra vágytam. Itt az eredménye:
Az eredeti recept, amit kicsit átalakítottam, itt van.

Hozzávalók:
3db tojás
100gr étcsoki
25gr kakaópor
150gr cukor
csipet só
50gr vaj
1 kávéskanál vanília kivonat
85gr liszt
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál gyömbérpor

200gr aszalt szilva
2 evőkanál vodka vagy konyak

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.

A szilvákat locsoljuk meg az alkohollal és tegyük félre fél órára, hogy magukba szívják.

A vajat, cukrot, kakaóport és a darabokra tördelt csokit egy tálba tesszük és 100ml forró vizet öntünk rá. Kevergetve összeolvasztjuk az összetevőket. Ha nem olvadna fel eléggé a csoki, melegítsük fél percig a mikróban közepes fokozaton. Keverjük hozzá a tojássárgákat és a sót, vaníliát. Verjük habbá a tojások fehérjét és lassan forgassuk a masszába felváltva a liszttel együtt. Simítsuk a masszát kivajazott kerek tortaformába, rakosgassuk a szilvákat a tetejére. Ha marad vissza alkohol, locsoljuk a tésztára. Tegyük a sütőbe és max. 30 perc alatt süssük meg. Én 30 percig sütöttem, de szerintem nem kellett volna ennyit, mert egy kicsit kiszáradt, de ettől függetlenül fincsi.

Diós-vaníliás-csokis szelet

A legújabb Blogkóstoló (már a 12. forduló) sorsolásán Gerdi sütis blogját kaptam páromnak. Már jártam nála, körülnéztem több alkalommal, de még nem készítettem tőle semmit azelőtt. Nagyon nagy a választék, nehezen tudtam dönteni, így az utolsó előtti pillanatban készültem csak el. A Diós-vaníliás-csokis szeletet választottam, fél adagot vettem és torta formája lett. Nagyon kellemes ízű, jó diós sütemény. A csokis krém a tetején különösen finom lett.

Hozzávalók (23cm-es kerek formához):

Tésztalap:
3 tojásfehérje
1 csipet só
80gr darált dió
80gr cukor
fél csomag sütőpor
2 csapott evőkanál liszt
1cs vaníliáscukor

A fehérjéket egy csipetnyi sóval felverjük. Mikor már majdnem kemény, hozzáadjuk a cukrokat és kemény habbá verjük. Beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet és a darált diót. Kivajazott formába simítjuk és 150 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.

Közben elkészítjük a krémet, amelyhez szükség lesz az alábbiakra:
3 tojássárgája
80gr cukor
4dl tej
1cs vaníliás pudingpor
1 kávéskanál vanília kivonat
125gr vaj vagy margarin
50gr étcsokoládé
1 púpos teáskanál kakaópor

továbbá:
durvára darált dió
háztartási keksz

Lábasban a cukorral kikeverjük a tojássárgákat. Hozzáadjuk a pudingport és simára keverjük. Kis adagokban hozzákeverjük a tejet, figyeljünk arra, hogy ne legyen csomós. Lassú tűzön folyamatosan kevergetve forraljuk fel a krémet és főzzük amíg besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni, majd géppel keverjük hozzá a vajat és a vanília kivonatot.

Kenjük meg a kihűlt tésztánkat a krém felével. A krémet rakjuk ki szépen egy réteg keksszel. A maradék krémbe keverjük bele a kakaóport és a csokit, amit megolvasztottunk. A csokis krémet kenjük a kekszekre. Tetejét vastagon szórjuk meg durvára darált dióval. Másnapig tartsuk hűtőben, addigra a kekszek eléggé megpuhulnak ahhoz, hogy szeletelni tudjuk.

Piccalilli körtével

A kis kedves nevű PICCALILLI egy Angliában népszerű fűszeres, zöldséges mártás, amely indiai eredetű. Alapja általában karfiol és tökfélék, fő fűszerei pedig a mustár és a kurkuma. Szendvicsekhez és mártásként különféle ételekhez kínálják. Feldobja a natúr, semleges ízű ételeket. A fűszerezésnél azért érdemes óvatosnak lenni az ecettel, nehogy nagyon vad legyen az íze.

A receptet a kedvenc magazinomban, a Good Food-ban találtam.

Hozzávalók:
2 kisebb fej karfiol apró virágaira szedve
400gr gyöngyhagyma (ha kicsik, hagyjuk egészben, ha nagyok, daraboljuk fel)
600gr cukkini kockacukor méretűre darabolva
6db kemény körte felkockázva
100gr só
1,5 liter almaecet
egy jó ujjnyi darab gyömbér lereszelve vagy nagyon picire aprítva
2 evőkanál koriandermag
3 evőkanál mustármag
300gr barna cukor
8 evőkanál kukoricaliszt
3 teáskanál kurkuma
5 evőkanál mustárpor (porrá őrölt mustármag)

A zöldségféléket a körtével egy nagy tálba tesszük, rászórjuk a sót és ráöntünk 2 liter hideg vizet. Egy éjszakán át hűvös helyen hagyjuk állni. Másnap szűrjük le, és a zöldségeket tegyük át egy megfelelő méretű fazékba.Adjuk hozzá a cukrot, ecetet, mustármagot, gyömbért és a koriandert. Forraljuk fel és lassan főzzük nagyjából 10 percig, amíg a zöldségek roppanósra főnek. Szűrjük le a levet egy másik fazékba, és készítsük el a mustáros szószt. Egy tálkában keverjük ki a kukoricalisztet a mustárporral és a kurkumával majd fokozatosan adagoljunk bele az ecetes léből és keverjük csomómentesre. Higítsuk addig, amíg önthető lesz, majd folyamatosan kevergetve öntsük hozzá az ecetes léhez. Lassan forraljuk fel, majd forrástól számítva 3-4 perc alatt folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be. Most keverjük hozzá a zöldségeket és hagyjuk még egyszer felforrni, de már ne főzzük tovább.

Sterilizált üvegekbe töltjük. Ha kihűlt, máris fogyaszthatjuk akár pirítósra kenve sajttal, vagy húsok mellé mártásként. Ha felbontottuk az üveget, hűtőben tároljuk tovább és egy hónapon belül fogyasszuk el.

Sajnos a korai sötétedés nem fog jót tenni a fotóimnak, ezek is már vakuval készültek, azért van ilyen érdekes színe.

Svéd citromtorta

Gasztromanó blogja lassan 1 éves, és ez alkalomból gratulálok neki. Nagy rajongótábora lett ilyen rövid idő alatt. Ezzel a recepttel a Blogszülinapi játékára szeretnék jelentkezni.

Azért választottam ezt a sütit, mert imádom a citromot, és imádom a jó tömény, ragacsos, nem száraz tésztákat. A végeredmény igazán kellemesre sikeredett, pont olyan lett, amire számítottam. Köszönöm a receptet Manónak.

A receptet és a leírást csak kimásoltam, mert nem változtattam rajta semmit.

Hozzávalók:

• 150 margarin vagy vaj
• 2 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom leve és héja
• 10 dkg liszt

A margarint felolvasztjuk. A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citromlevet, és a citromhéjat. Felváltva belekeverjük a margarint, és a lisztet. Egy kivajazott-kilisztezett 20 cm átmérőjű tortaformába öntjük és 150 fokon 35 percig sütjük. Akkor jó ha ragacsos, szóval ne süssük tovább.

Sütőtökös csirke

Mindig keresem a sütőtök újabb felhasználási módjait, mert sajnos a mi sütőnkben nem lehet jó sült tököt készíteni, ugyanis nem képződik rajta az a jó kis bőr, ami olyan jó édes, és én imádom. Ha valakinek van ötlete, hogy hogyan lehet villanysütőben jó sült tököt sütni, ossza meg velem, hálás lennék. Ezt a mai receptet már többször is elkészítettem. A Kiskegyed Konyhája 2010. novemberi számában figyeltem fel rá. Meglepő de nagyon különleges és jól illik egymáshoz a sütőtök és a koriandermag. Ezzel a finom fogással szeretnék Illéskrisz játékára jelentkezni, akinél a feladat valami sütőtökből készült finomság megalkotása.

Hozzávalók (4 személyre):
1db egész csirke vagy 4db comb
só, bors, pár kanál olaj, pirospaprika
1db piros kaliforniai paprika
fél sonkatök
1 kávéskanál koriandermag
30gr vaj
2dl tejszín
1db vöröshagyma

A csirkehúst megtisztítjuk és feldaraboljuk ízlés szerint. Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük a darabokat és olajjal kikent sütőedénybe tesszük. Pici vizet önthetünk alá. 200 fokos sütőben 40 percig sütjük a húst.
Közben a sütőtököt meghámozzuk és kockacukor méretű darabokra vágjuk. Felkockázzuk a paprikát is. A koriandermagot mozsárban durvára törjük. Vajat olvasztunk egy serpenyőben és beledobjuk a koriandert. Kicsit megfuttatjuk, majd rádobjuk a felaprított hagymát. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a tököt és a paprikát. Megsózzuk és átforgatjuk.
A megsült csirkehús darabokat a tök tetejére helyezzük, ráöntjük a szaftját is. Fedjük le a serpenyőt és hagyjuk 10-15 percen keresztül párolódni a zöldségeket. Ezalatt a hús is biztosan kész lesz. Kóstoljuk meg a tököt, hogy megfőtt-e. Ha kész, öntsük fel a tejszínnel és éppen csak forraljuk fel az ételt. Megszórhatjuk friss aprított petrezselyemzölddel vagy korianderlevéllel is. Azonnal tálaljuk párolt rizzsel. Ha szeretjük a csípőset, keverhetünk hozzá egy kis Erős Pistát.

Csokoládés mokkatorta

Elhatároztam, hogy mostanában csak az új magazinjaimból fogok sütögetni. Ezt az egyszerű, gyorsan elkészíthető tortácskát választottam. A recept 18cm-es formához illik, ha nagyobb a tortakarikátok, duplázzátok meg, mert nekem még így is elég alacsony lett. A recept a Good Food októberi számából származik.

Hozzávalók:

Tészta:

3db tojás

70gr cukor

1evőkanál feketekávé

70gr búza finomliszt

1evőkanál kukoricaliszt

2evőkanál kakaópor

1 kávéskanál sütőpor

kevés vaj

egy csipet só

A tojásokat tálba ütjük, kimérjük hozzá a cukrot, egy evőkanál feketekávét és géppel habosra keverjük. A száraz hozzávalókat egy másik tálban összevegyítjük, majd a tojásos masszával sima tésztává keverjük. Kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben nagyjából 15-20 perc alatt megsütjük. Kicsit hagyjuk a formában pihenni, majd rácson hűtsük ki. Vágjuk két egyforma lapba. Ha púpos lett a tésztánk, nem baj, attól még a végeredmény szép lesz.

Töltelék:

30gr étcsokoládé

1evőkanál feketekávé

100gr natúr krémsajt

100gr natúr joghurt

2evőkanál cukor

A krémsajtot a cukorral és a joghurttal simára keverjük. Elfelezzük.
A csokit kis tálkában felolvasztjuk és kikeverjük a kávéval és a krémsajtos töltelék felével. A kétféle krémet felhasználásig jól kihűtjük.

A kihűlt tortalapok közé kenjük a fehér krémet, a tetejére pedig a csokisat. Hagyjuk a tetejét egy kicsit bozontosra, úgy csinosabb és a tészta esetleges púposságát is könnyebb elfedni így.

Olvasszunk meg egy kis ét- vagy fehér csokit (2-3 kockát) és csorgassunk belőle mintát a torta tetejére.

Csokis körtés torta

Ez is Good Food recept. Nem fog csalódni benne, aki elkészíti, mert gazdag, fűszeres, laktató sütemény. Először egy kicsit idegenkedtem tőle, mert nem rajongok a mézeskalács fűszerkeverékért és általában a karácsonyi fűszerekért, de ebben annyi féle íz volt, hogy engem meggyőzött. Persze ezt is kicsit átalakítottam, mert a cukor mennyiségét mindig csökkenteni szoktam.

Hozzávalók:

250gr olvasztott vaj

200gr cukor

200gr búza finomliszt

50gr teljes kiőrlésű liszt

100gr darált mandula vagy dió

2 teáskanál sütőpor

1-2 teáskanál mézeskalács fűszer

1 teáskanál fahéj

frissen reszelt szerecsendió

100gr aprított étcsokoládé

200gr durvára aprított dió, mogyoró, mandula, pisztácia vagy más dióféleség vagy ezek bármilyen keveréke (ami éppen van otthon) 

csipet só (nálam nem hiányozhat a sütikből)

3db tojás

1 teáskanál vanília kivonat

2db körte (felkockázva)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésnél 160 fokra).
23cm-es kerek tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki.
Egy nagyobb tálba mérjük ki és keverjük össze a cukrot, liszteket, fűszereket, sót, sütőport és a darált diót. Egy másik tálban dolgozzuk ki simára a vajat a tojásokkal és a vanília kivonattal. A vajas keverékhez adjuk hozzá a száraz keveréket és jól keverjük ki, a végén mehet bele az aprított csoki és a diófélék valamint a legvégén forgassuk hozzá a gyümölcsöt.

Töltsük a tésztát az előkészített formába és toljuk a meleg sütőbe. Süssük 50-60 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. A formában hagyjuk kihűlni.

Ha szeretnénk fokozni az élményt, vonjuk be csokimázzal a süteményt.

Zöldparadicsom lekvár

Két évvel ezelőtt annyi zöldparadicsomot szedtünk össze a fagyok előtt, hogy nem tudtam, mit kezdjek vele. Elkezdtem kutakodni és meglepődtem, hogy ebből lekvárt is lehet főzni. A család elég furán nézett rám, gondolták biztos meghülyültem, és egyébként se lehet finom. Megfőztem. Kóstolgattam, nem voltam nagyon elragadtatva, így elraktam a spájz mélyére. Úgy egy év múlva előkerültek a polcról az üvegek és elkezdtem sütibe, kenyérre kenegetni. Linzerbe kifejezetten finom, de vajas kenyérre kenve is jó. A lényeg szerintem az, hogy hagyjuk összeérni az ízeket. Ha esetleg valakinél még nem fagyott le a paradicsom, szerintem kis mennyiséggel próbálja ki, mert megéri.


Hozzávalók:
1kg zöldparadicsom (lehet közte olyan is, ami már kezd egy kicsit színesedni)
30-40 dkg cukor
1db citrom leve
vanília kivonat vagy fél vaníliarúd magjai

A paradicsomokat megmossuk és négybe vágjuk. Egy lábasban feltesszük főni egy fél deci vízzel. Legalább egy órán keresztül főzzük lassú tűznél, közben gyakran keverjük át, mert könnyen lesülhet. Merülőmixerrel vagy turmixgéppel pépesítsük, de nem baj, ha maradnak benne kisebb darabok. Adjunk hozzá a vaníliát és ízlés szerint cukrot. Főzzük fel újra, majd nyomjuk bele a citrom levét. Kóstoljuk meg, hogy elég édes lett-e. Sterilizált üvegekbe zárva tegyük ki a kamrapolcra.

Ebből a mennyiségből 4-5 kis üveg lekvárunk lesz.

Képet is hozok majd, ígérem...........

Csokis kenyértorta

Ezt a receptet már többször elkészítettem, de régebben nem készült róla fotó. Most volt otthon szikkadt kenyér, amit már úgyse ettünk volna meg, ezért kitaláltam, hogy megint megsütöm ezt a sütit. Mire hazamentem, Anyu a sütőben kiszárította a kenyérszeleteket, aminek annyira nem örültem, mert így nem tudtam szépen felkockázni áztatás előtt. Na de végül is mindegy, mert úgyse látszik a végeredményen, hogy milyen alakúak a kenyérdarabkák. Az eredeti recept a Mindmegette oldalán található, de én egy kicsit átalakítottam.

Hozzávalók:
200gr szikkadt kenyér vagy bagett
6dl tej
1 csomag vaníliáscukor vagy 1 teáskanál vanília kivonat
50gr mazsola
1 tábla étcsokoládé (100gr)
100gr kakaós keksz (Győri Édes kakaós) ledarálva
100gr aprított mandula vagy dió
2db tojás
1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
csipet só
70gr cukor
1 teáskanál sütőpor

Elkészítése:

A kenyérszeleteket tálba kockázzuk, hozzáadjuk a mazsolát és a diót vagy mandulát és leöntjük a forró tejjel, amelyet ízesítettünk a cukorral, vaníliával és a sóval. Állni hagyjuk egy órát. Megolvasztjuk a csokit a mikróban. Hozzáadjuk az áztatott kenyérhez a darált kekszet, az olvasztott csokit, a sütőport, a fűszert és a tojásokat. Jól átkeverjük, hogy egyenletesen eloszlassuk az alapanyagokat.

Kivajazott formába öntjük a keveréket és elsimítjuk.

175 fokos sütőben légkeveréssel egy órát sütjük. Hidegen tálaljuk. Megszórhatjuk egy kis porcukorral is a tetejét.